• Cuisine,  Entrées,  Légumineuses,  Partenariats,  Plats

    Houmous libanais, houmous variés

    Retour sur une belle soirée d’été. Fin juin, j’avais réuni quelques amies, autour d’un apéro-presse au coeur du potager…Aussi, aujourd’hui, j’ai choisi de partager avec vous la simplisme recette de Houmous Libanais qui faisait partie des plats proposés. Je posterais également la recette de l’anchoïade qui a plu à plusieurs des convives. Mais aussi, la recette Marocaine  à base d’aubergines, un…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Desserts

    Abricots grillés au romarin

    Il y a une quinzaine de jours, ma tarte aux pêches citron vert et romarin faisait le buzz sur les réseaux. Comme ces parfums m’avaient terriblement marqué, j’ai voulu réitérer cette expérience gustative. Mais avec des abricots grillés au romarin et citron vert….. Un mariage toujours aussi réussis. abricots grillés au romarin et zestes de citron vert., un grand classique…

  • Cuisine,  Plats,  Produits de la mer

    Calamars grillés, chorizo

    calamars grillés chorizo et vinaigrette salmoriglio - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Les calamars ont aime ou on aime pas ! Moi, je l’adore les calamars grillés et j’en mangerais très souvent. Ici, il s’agit d’une recette du chef Parisien Denny Imbroisi. A la base, il utilise une saucisse italienne. Mais n’en ayant pas trouvé, je l’ai remplacé par du chorizo doux qui se marie bien avec ce type de plat. Calamars grillés…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Tartes & pizza

    Tarte corse aux fleurs de courgettes

    tarte corse aux fleurs de courgettes - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Comme vous avez pu vous en apercevoir, j’adore les fleurs de courgettes ! Aujourd’hui, je les ai utilisé sur une tarte corse aux fleurs de courgettes. C’est en effet, une nouvelle recette salée, du chef Yohan Ottolenghi que j’ai découvert avec sa  tarte sucrée. Il faut dire que je suis tombée sous le charme de sa cuisine, et j’essaie d’en tester un…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  salades

    Salade fraîcheur tomate, melon, pastèque

    Salade Melon Pastéque Mozza Tomates - Magali ANCENAY photographe culinaire

    La saison estivale est une aubaine pour les primeurs. Les étals débordent de beaux et bons produits aux couleurs et aux parfums qui mettent en appétit. C’est pourquoi aujourd’hui, je vais marier le sucré et le salé avec cette salade d’été. Une salade fraîcheur de tomates, melon et pastèque. Une salade toute en rondeur avec des billes taillées à la…

  • Cuisine,  Desserts

    Pêches de vigne au thé vert et à la menthe

    Pêche Thé Vert Menthe - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Je ne sais pas si c’est à cause du dernier dessert réalisé, mais voici que j’ai comme une envie de douceur sans trop de sucre. Je vais donc, préparer des fruits au sirop. Mon choix s’est porté sur les pêches de vigne, parfumées au thé vert et à la menthe. Une recette du chef du Petit Nice à Marseille, Gérald…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Desserts,  Gâteaux

    Gâteau aux abricots, noix et à la lavande

    Après la tarte aux pêches, citron et romarin voici le fameux gâteau aux abricots, noix et lavande. Ce sont deux recettes de Yohan Ottolenghi, qui est un chef Londonien. Vous devriez en entendre parler ces prochains jours, car mon éditeur Hachette, vient de publier trois de ces ouvrages en version Française. La cuisine d’Ottolenghi Personnellement j’ai découverts ce chef avec…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Entrées,  Légumes

    Fleur de courgette farcie à la Ricotta

    Fleurs de courgette Ricotta - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Chez nous dans le midi, la fleur de courgette est attendue avec grande impatience. Aussi, aujourd’hui, je les ai préparé autrement qu’en beignets. J’ai choisi de les farcir à la Ricotta, un fromage italien très léger et je ne le regrette pas, cette recette est un délice ! la fleur de courgette peut aussi être préparée en risotto, avec des…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits,  Tartes

    tarte aux pêches, romarin et citron vert

    Tarte Pêches Romarin Citron vert - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Ottolenghi vous connaissez ? Moi, je l’ai découvert avec sa terrible tarte aux pêches citron vert et romarin. C’était il y a quelques jours sur Instagram. Je dis terrible, car c’est un mariage plutôt d’étonnant et surprenant mais formidablement réussi.  Le mariage abouti du romarin et de la pêche  Nul ignore que cette aromatique si parfumée s’accorde à merveille avec…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Tartes & pizza

    Tatin de tomates cerises

    Tarte tomates Cerises - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Réunir quelques amies, autour d’un apéro-presse au coeur du potager…Parmi les mets préparés ce soir là, j’avais oublié de leur proposer ma fameuse tarte Tatin de tomates cerises au vieux balsamique. Elle était restée en hauteur, posée au dessus de la hotte aspirante, car Hugo notre petit voleur de chien, n’en aurait fait qu’une bouchée. Il y avait tellement de…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Viande

    La moussaka du chef Evi Evane

    Moussaka - Magali ANCENAY photographe culinaire

     L’aubergine éblouie l’été de sa belle couleur……aubergine. Pour la mettre à l’honneur, j’ai choisi une recette de Moussaka allégée, de la chef Dina Nikolaou. C’est dans son restaurant Parisien Evi Evane, qu’elle sert cette spécialité grecque à ces clients. Aussi, comme elle est adepte du partage et de la transmission, elle n’a pas hésité à offrir de recette de Moussaka,…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Entrées,  salades

    Tomates anciennes aux anchois

    Tomate Ancienne Anchois - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Le potager me gratifie d’un travail long et laborieux, surtout avec ces chaleurs estivales. Aussi, avec la quantité de tomates récoltées, je vais vous préparer une recette très simple et terriblement goûteuse. Les tomates anciennes aux anchois. Tomates anciennes Brandiwyne Apricot Pour cette recette j’ai choisi une nouveauté à l’essais au potager, c’est la Brandiwyne Apricot. Une merveilleuse tomate très charnue,…