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    Petites betteraves rôties Labneh au Zaatar

    Betteraves au Labneh et zaatar - Magali ANCENAY Agency

    Aujourd’hui je partage avec vous une recette de betteraves tirée du livre MEZZE de Salma Hage. Avec mon goût pour les recettes du Monde, je ne pouvais que m’attarder sur ce bel ouvrage. Les betteraves nous en font voir de toutes les couleurs … A vrai dire, la betterave ne fait pas vraiment parti de mes légumes de prédilection. Je…

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    Radis rose et champignon en carpaccio

    Radis et champignon en carpaccio - Magali ANCENAY PHOTOGRAPHE Culinaire

    Mettez du piquant dans votre vie avec le radis ! Ici, c’est un carpaccio de radis Hilds blauer. Son petit côté piquant est contrasté par la douceur du champignon de Paris. On en voit de toutes les couleurs avec le radis : Le radis est un légume-racine de la famille des brassicacées. Cependant, le radis demi-long bicolore est une spécificité…

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    Salade aux fruits d’hiver

    Salade aux fruits d'hiver - Magali ANCENAY PHOTOGRAPHE Culinaire

    Les températures de ces derniers jours m’ont donné envie de salade aux fruits d’hiver. Oublié, pour l’instant, les légumes racines, potages et autres cucurbitacés ! Cette recette de salade aux fruits d’hiver était en couverture du dernier magazine Slowlyveggie. Comment y résister ? Surtout que dans mon réfrigérateur j’avais tous les ingrédients à portée de main. L’orange sanguine que j’avais…

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    Houmous aux fruits d’hiver, grenade et kaki

    Houmous grenade kaki & Salade d'hiver vitaminée - Magali ANCENAY PHOTOGRAPHE Culinaire

    Que diriez-vous d’un houmous aux fruits d’hiver avec la grenade et le kaki ? Avec les températures clémentes de ces derniers jours, j’ai envie de plats fraîcheur. Comme pour faire un pied de nez à cet hiver qui n’en est pas vraiment un … Un hiver explosif avec la grenade Le houmous vous connaissez tous. C’est un plat convivial que…

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    Salade de chicorée, pomme et jambon serrano

    Salade de chicorée - Magali ANCENAY Photographe Culinaire

    Je n’ai pas attendu d’être pile poil dans les tendances, pour avoir un faible pour ces salades amères. Entre elles et moi, c’est même une vieille histoire ….. Aujourd’hui, je vous propose une salade de chicorées aux pommes et au jambon Serrano. Tendances culinaires 2019 En fait, dans la cuisine aussi, il y a des courants de tendances. Hasard ou…

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    Salade de lentilles

    Salade de lentilles chicorée - Magali ANCENAY Photographe Culinaire

    Il paraît que “manger des lentilles le premier jour de l’année est gage de prospérité”. Simple à cuisiner, sublime à déguster, cette salade de lentilles, riche en protéines nourrit le corps et réconforte l’âme. Salade de lentilles, entre coutume et traditions Provençale Cette coutume qui est encrée dans ma famille depuis plusieurs générations. En fait, cette origine italienne, recommandait d’en…

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    Salade de radicchio, agrume et burrata

    Salade radicchio orange et Mozzarella - Magali ANCENAY Photographe Culinaire

    Dernière ligne droite avant les fêtes. C’est pourquoi, je vais ménager mon estomac en mangeant des salades de raddichio. Pour mon déjeuner ce sera donc une salade de radicchio Castelfranco, agrume et burrata….comme je l’aime cette salade ! Vous vous souvenez de la merveilleuse salade de chicorée ? Les nombreux bienfaits du radicchio Un légume qui possède beaucoup d’atouts nutritifs Le radicchio…

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    salade de chicorée

    L’automne et l’hiver nous apportent son lot de salade de chicorée. Il faut dire que je les affectionne particulièrement avec leur petite amertume. Ce goût amer joue un rôle important dans l’éducation du palais et permet d’explorer toute une nouvelle dimension gustative. Dans cette recette de salade d’hiver, au lieu de considérer l’amertume comme un défaut on le valorise avec…

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    Mozzarella Bufffala ou Burata

    La saison estivale prends fin au potager. Aussi, avec les dernières tomates du jardin j’ai voulu mettre à l’honneur un ingrédient qui les a souvent accompagné tout l’été ….. la Mozzarella. En effet, je vais tout vous expliquer sur les différentes variétés de cette spécialité fromagère qui s’offrent à nous.   Mozzarella di Buffala, ou Burata Depuis ces dernières années,…

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    Salade fraîcheur tomate, melon, pastèque

    Salade Melon Pastéque Mozza Tomates - Magali ANCENAY photographe culinaire

    La saison estivale est une aubaine pour les primeurs. Les étals débordent de beaux et bons produits aux couleurs et aux parfums qui mettent en appétit. C’est pourquoi aujourd’hui, je vais marier le sucré et le salé avec cette salade d’été. Une salade fraîcheur de tomates, melon et pastèque. Une salade toute en rondeur avec des billes taillées à la…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Entrées,  salades

    Tomates anciennes aux anchois

    Tomate Ancienne Anchois - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Le potager me gratifie d’un travail long et laborieux, surtout avec ces chaleurs estivales. Aussi, avec la quantité de tomates récoltées, je vais vous préparer une recette très simple et terriblement goûteuse. Les tomates anciennes aux anchois. Tomates anciennes Brandiwyne Apricot Pour cette recette j’ai choisi une nouveauté à l’essais au potager, c’est la Brandiwyne Apricot. Une merveilleuse tomate très charnue,…

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    salade brugnons et tomates anciennes

    Salade Brugnons-Tomates - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Quand les fruits se rassemblent dans une salade estivale ! Je ne vous apprends rien lorsque je vous dis que la tomate est un fruit. J’en ai déjà parlé plusieurs fois dans la partie “potager” du blog.  Mais lorsque celle-ci est préparée et partage son assiette avec un Brugnon, vous risquez de vous poser quelques questions. En effet, cet accord risque…