• Cuisine,  Plats,  Viande

    Agneau des près-salés, en croûte aux parfums de garrigue

    selle agneau en croûte

    La semaine dernière, alors que je sortais d’une matinée passée aux Thermes d’Aix en Provence, je me suis rendue chez mon boulanger.Ce dernier travaille avec des méthodes ancestrales et surtout des matières premières Bio, au nom très évocateur “La Fabrique à Pains”. Accolé à cet établissement, se trouve la maison “Aix’Traits de Saveurs” avec un rayon boucherie hors du commun.…

  • Cuisine,  Desserts,  Entrées,  Plats

    Quelques idées pour un repas de Pâques

    Pâques c’est le retour du printemps, c’est le traditionnel repas de famille, c’est aussi la re naissance que ce soit de la végétation, ou des êtres vivants. Il est pour habitude et comme le veut la tradition, que nous ayons un attrait particulier pour les oeufs et ce, dans le monde entier. Symbole chrétien pas excellence, il représente avant tout…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes,  Plats,  Poisson

    Asperges vertes, Saint jacques et échalottes

    L’asperge c’est la saison mais c’est surtout l’annonce que le printemps n’est pas loin.Cette année, et compte tenu des températures plus que clémentes, elles ont bien 15 jours à trois semaines d’avance sur le calendrier, mais ce n’est pas moi qui m’en plaindra. Me voici donc partie ce samedi matin, sur le marché de Sénas, la réputation des Asperges de…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Poisson

    Lotte sur sablé parmesan, jeunes légumes printaniers

    Lorsque je suis sur mon ordinateur à travailler mes photos, j’écoute toujours ma radio, surtout lorsqu’un invité de marque comme Christian Etchebest est à l’antenne. Premièrement, il était venu faire la promotion de son dernier ouvrage (La Cantine du Troquet) et j’ai un faible pour tout ces beaux ouvrages culinaires qui sont en train d’envahir mon bureau , deuxièmement, c’est un grand cuisinier…

  • Boulangerie,  Cuisine,  Plats

    Un bon Buns, sinon rien !

    C’est en lisant un papier sur un déjeuner, que mon ami Ezékiel avait pris dans un Palace Parisien, que m’est revenu à l’esprit les fabuleux Buns que j’avais réalisé il y a quelques mois déjà. J’avais jalousement gardé la recette au fond d’un tiroir, mais compte tenu de l’addition plutôt salée que mon ami avait réglé ce jour là, je…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Calmars farcis aux herbes vertes et pignons de pin

    Les réseaux sociaux sont une véritable manne de rencontres et surtout d’échanges.Faisant partie de groupes dont les sujets sont essentiellement liés à la cuisine et à l’horticulture, c’est sur Facebook que j’ai pu visualiser la photographie d’un plat que proposait Jany Gleize, chef étoilé de la Bonne Etape à Château-Arnoux . Lorsque je me suis extasiée devant son plat, ce chef…

  • Cuisine,  Plats

    Papillons aux chanterelles et jeunes pousses d’épinards

      En Décembre dernier, j’avais fait un voyage éclair le temps d’un week end sur la belle ville de Lille.  C’est Antoine qui m’avait accompagné pour un shooting photo et j’avais découvert des endroits magnifiques ! En cherchant dans ma banque d’images, je me suis aperçu que certaines photos n’avaient pas étaient publiées, tout comme cette recette de pâtes aux chanterelles,…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Calamars farcis à la Sétoise

    Février…. Dehors, il fait très froid, mais rien ne nous empêche d’aller sur le port de Carro, pour acheter notre poisson. Bien couverts, nous en profitons pour balader les chiens en bord de mer, en respirant à plein poumons les embruns de la Côte Bleue. Aujourd’hui, c’est sur un beau banc de Calamars que j’ai craqué !! Alors pour notre déjeuner, je…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Dorade à la Provençale

    Non loin de chez moi, se trouve le petit port de Carro, je vous en avais déjà parlé dans un ancien billet. C’est ici que nous allons chercher notre poisson et autres crustacés, notamment les moules de Caroline qui sont issues de sa production. Lorsque je prépare les moules farcies, je ne manque pas de passer commande la veille, ainsi je suis sûre d’obtenir…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats

    Millefeuilles de tomate et aubergine

    En ce début d’automne, je me suis empressée de ramasser les dernières tomates et aubergines du potager. Je vais donc préparer un Millefeuilles de tomate et aubergine. Cette année encore, un seul plant de “Violette de Barbentane” aura suffit à rassasier notre famille tant la production fût importante. Ce légume fruit à la peau ferme, lisse et brillante est un…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Langoustines “en buisson” à l’ail nouveau et au citron vert

    Et si on mangeait des langoustines aujourd’hui ? La langoustine fait partie de la famille des décapodes marcheurs qui comprend aussi le crabe, les les crevettes, le homard et la langouste, mais pour faire plus simple on va la classer parmi les crustacés. En Bretagne c’est la pleine saison et les étals de France regorgent de ce crustacé à la chair fine et délicate.…