Cuisine
Toutes les recettes de cuisine !
Sur ce blog, la cuisine à une place de choix. Transmise de mères en filles sur plusieurs générations de femmes Marseillaises, elle désigne l'art de préparer des aliments suivant notre culture et nos traditions Provençales. Vous trouverez ici, les grands classiques de la cuisine Françaises, mais aussi de nombreuses recettes du monde. Cuisine que j'apprécie tant pour ces saveurs, ces parfums et ces épices que j'aime particulièrement. La cuisine de tous les jours ou lors de fêtes de famille, c'est aussi une façon de réunir les gens qu'on aime autour de la nourriture, favorisant ainsi le partage et la convivialité. Cette tradition est profondément ancrée dans de nombreuses cultures à travers le monde et revêt une grande importance sociale et symbolique. Les recettes proposées sont illustrées de photographies des plats préparés. Toutes sont testées et approuvées par mes convives. Ce qui n'est toujours pas le cas sur les sites ou dans des magazines culinaires très connus. En effet, pour des économiques, ces derniers achètent directement des photographies auprès de banques d'images. Malheureusement, elles ne sont pas le reflet des recettes proposés. En effet, en tant qu'auteur, photographe et styliste culinaire, je voulais que mes lecteurs en soient informés. Je vous souhaite de belles recherches gourmandes ! Au plaisir de vous lire en commentaires.-
Les Faluches, petits pains moelleux de Lille
La foire de Lille bat son plein, et les faluches lilloises régalent tous les gourmands. Au même titre que les fameuses moules-frites, ces petits pains ronds font le bonheur des Lillois. Le Maroille, les Moules frites , le Merveilleux et les Faluches … Lille, comme toute la région du nord, regorge de trésors du terroir. Je ne connaissais pas cette…
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Vive Mardi Gras ….Oreillettes, bugnes, ganses ….
Oreillettes,merveilles,bugnes,ganses …selon le coin de Provence où vous habitez, ces termes désignent un même dessert. Ou plutôt à y regarder de près, deux produits semblables par leurs ingrédients et leur mode de cuisson mais bien différents en bouche car l’un est fin et craquant et l’autre plus épais et consistant. Aujourd’hui pour ce mardi gras, voici une recette d’oreillettes souples,…
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Des crêpes pour la Chandeleur
Bientôt la chandeleur( Fête des chandelles) qui sera le 02 Février prochain. Il s’agit d’une fête religieuse qui commémore la Présentation de l’Enfant Jésus au Temple de Jérusalem et la purification de la Sainte Vierge, sa mère. Il existe toute une symbolique autour des crêpes, la tradition veut que toutes les bougies des maisons devraient être allumées.C’est aussi à ce…
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Saumon au saké
Après les recettes thaïe voici un classique de la cuisine japonaise, le saumon au saké.En faisant mariner longuement le poisson dans une sauce aux saveurs sucré-salé, on obtient une caramélisation toute en délicatesse. Le maître incontesté de ce mode de cuisson est le chef japonais NOBU ; le superstar de la jet food a posé ses baguettes pour quelques mois à la…
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Wok de gambas aux petits légumes
Haute en couleur, riche en saveur, la cuisine asiatique séduit petits et grands. Elle est en outre assez simple à préparer et ne demande pas beaucoup de temps ni d’expérience. J’aime particulièrement le mélange de légumes et d’épices de ce plat complet. Ce wok de gambas peut aussi être réalisé avec du poulet, du porc ou du boeuf. Vous pouvez , bien…
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Cailles sur canapé accompagnées d’un gratin de topinambours
En hiver c’est la pleine saison des légumes racines et comme la tendance est au légumes anciens, j’ai choisi comme accompagnement, un gratin de topinambours. Cette plante géante à fleurs jaunes de plus de deux mètres de haut, tombée dans l’oubli au lendemain de la seconde guerre mondiale, retrouve grâce aux yeux des gourmets, toutes ces lettres de noblesse. Poêlés…
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Bouillon Thaïe aux crevettes
Revenons à nos bouillons.Vous ouvrez votre réfrigérateur et vous sortez tous les légumes qu’il vous reste. L’avantage des soupes chinoises ou thaïe c’est que l’on peut improviser au grès de son imagination et avec les produits du bord. Résultat : un concentré de saveurs, qui va vous faire du bien car ces petites merveilles sont riches de bienfaits pour le corps et l’esprit. Il…
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Tarte Tatin de Christophe Michalak
On ne présente plus Christophe. Ce Pâtissier avec un talent incomparable qui accumule les titres et notamment celui de champion du Monde avec un grand M comme Michalack !! Vous l’aurez compris j’adore ce qu’il fait et les pâtisseries qu’il partage si généreusement avec nous. Comme le dit si bien Jean François Piège “c’est comme si chaque bouchée était un…
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La simplissime quiche Lorraine d’Anne Sophie PIC
Combien de fois vous êtes vous poser la question ? Mais qu’est ce que je vais faire à dîner ce soir ? La solution rapide et équilibrée accompagnée d’une bonne salade aux croutons aillés, c’est la Quiche Lorraine. Mais pas très « Lorraine » me diront les puristes car dans la véritable quiche Lorraine il n’y a pas de fromage. Je prépare toujours mes…
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Linguinis aux moules
Pas très loin de chez moi se trouve le petit port de Carro qui est essentiellement reservé à la pêche. Le week end, nous nous y rendons très souvent lorsque le temps le permets et nous attendons le retour des pêcheurs. Mais s’il fait mauvais temps, à défaut de trouver du poisson, nous nous contentons de quelques mollusques achetés chez…
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Une forêt de sapin de pain d’épices ….
Après la Provence, voici un clin d’oeil à l’Alsace avec les fameux biscuits en pain d’épices que l’on offre durant les fêtes de Noël. C’est aussi une occasion d’occuper nos petits apprentis pâtissiers, ils adorent çà !! J’ai utilisé la recette de notre champion du monde Christophe Michalack et pour la décliner en biscuits j’y ai incorporé plus de farine de façon à rendre la…
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Noix de Saint Jacques, choux et marrons
Ce plat de noix de Saint Jacques choux et marrons est idéal pour un repas d’entre deux fêtes. En effet, la valeur nutritive et les propriétés des choux en font un légume de choix à consommer sans modération. Voici le mariage improbable de « la belle et la bête » avec la finesse de la Noix de saint Jacques et la rusticité…
