Légumes
Découvrez le monde fascinant des légumes ! De la culture à la cuisine, en passant par leurs bienfaits nutritionnels, cette catégorie vous dévoile tous les secrets de ces aliments indispensables à une alimentation saine et équilibrée. Vous trouverez dans ces recettes :
- Avantages de consommer des légumes de saison (goût, nutriments, impact environnemental).
- Conseils pour choisir et conserver les légumes de saison.
- Conseils pour intégrer les légumes dans une alimentation équilibrée.
- Idées de recettes originales et savoureuses pour cuisiner les légumes.
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Millefeuilles de tomate et aubergine
En ce début d’automne, je me suis empressée de ramasser les dernières tomates et aubergines du potager. Je vais donc préparer un Millefeuilles de tomate et aubergine. Cette année encore, un seul plant de « Violette de Barbentane » aura suffit à rassasier notre famille tant la production fût importante. Ce légume fruit à la peau ferme, lisse et brillante est un…
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Juin, Juillet, Août…..l’été au potager
L’été tire à sa fin et avec lui vient le temps des bilans au potager. Comme les années précédentes, je vous livre un petit aperçu des photos qui ont immortalisé les récoltes plus qu’abondantes de cet été 2014. Dans le sud, les pluies n’ont pas été abondantes et les températures plus que clémentes. Trop de chaleur aurait eu un impact…
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Défi cuisine : Mi figue, mi raisin
Pour ma deuxième participation à un défi sur le site Cuisine.de, j’ai choisi de continuer à faire simple, beau et bon à la fois en présentant une salade de saison où le mesclun côtoie la figue, la mozzarella et la grenade. Je la qualifierais de salade « Entrée, plat, dessert », à la condition d’y rajouter un oeuf dur ou mollet par exemple.…
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Tomates anciennes à profusion
Douces récoltes de tomates anciennes….le bilan Ce billet, mets la tomate ancienne à l’honneur. Après les semis de Janvier , les plantations du mois de Mai , voici le temps des récoltes et cette année fut une année à fort rendement. Que ce soit les aubergines, les courgettes, ou les tomates, notre potager croule sous les légumes fruits. Un été chaud…
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des carottes aux couleurs de l’arc en ciel
Qui ne connaît ce délicieux légume qui se prépare de mille façons ! La racine est orange, mais parfois blanche, jaune ou violette, selon les variétés. Avec le retour des légumes anciens et en cherchant bien dans nos banques de graines, il fallait bien remettre au goût du jour ces beaux légumes racines.Le feuillage est également comestible mais aujourd’hui c’est…
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Kale , le super chou
Surdoué de la Food Thérapie, bourré d’antioxydants, pourvoyeur de fibres, mine de protéines… Ce choux frisé, exquis et vertueux a tout bon. Voici pour commencer une recette toute simple pour y goûter illico…Une salade avocat crevettes. Pour celle et ceux qui ne connaissent pas voici un bref résumé de ce nouvel objet de nos désir…
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Artichauts barigoule du Chef Alain Ducasse
Je suis une fan incontestée de la cuisine du chef Alain Ducasse. Je possède quelque uns de ces magnifiques ouvrages notamment « Les Grands Livres » qui ont une place de choix dans ma bibliothèque. J’ai donc choisi, aujourd’hui de partager avec vous un grand classique de notre cuisine Provençale, les fameux artichauts à la « Barigoule ». Interprétés par Alain Ducasse, les voici ici magnifiés par…
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Délicate asperge et salsa verte
Cette grande plante au feuillage léger est non seulement comestible mais très décorative. Ce sont les bourgeons souterrains que l’on consomme, au printemps, lorsqu’ils sortent de terre. En Provence, vous pouvez croiser le longs des chemins des promeneurs tête baissée à la recherche de la « belle asperge sauvage ». Au goût incomparable et si rare. Seul les accomplis peuvent s’en…
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Tarte spirale aux légumes de printemps
Aujourd’hui, nous allons préparer une tarte spirale aux légumes, comme pour célébrer le printemps. Les beaux jours sont là, les tables sont dressées à l’extérieur pour mieux profiter des premières douceurs de ce saison. C’est aussi le temps des réunions de famille. Que ce soit pour célébrer des anniversaires, une fête ou tout simplement pour se retrouver autour d’un bon…
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Sélection de tomates anciennes, année 2014
Pour cette année 2014 j’ai retenues les variétés qui m’avaient satisfaites, pour leur productivité, la résistance aux maladies et surtout leurs qualités gustatives. Nous apprécions particulièrement le goût parfumé, doux et sucré de ces tomates anciennes et dans l’assiette c’est une explosion de couleurs et de saveurs qui font de nous des adaptes incontestés de ces solanacées. Prendre des notes au jardin…
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La flamiche ou quiche aux poireaux
Les fêtes viennent de s’achever et nous avons grand besoin de nettoyer un peu notre organisme du surplus de calories, graisses , sucre et protéines ingurgités. Pour ce faire rien de meilleur qu’un légume détoxifiant comme le poireau. Diurétique, il active l’élimination rénale et protège nos artères grâce à la pectine qu’il contient en freinant le dépôt de cholestérol. Pour le déjeuner,…
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Couscous aux sept légumes façon Alain Ducasse
Quel est le plat préféré des Français ? Pour l’année 2012 c’est le confit de canard qui l’emporte juste devant les Moules Frites suivi du Couscous. Une note cosmopolite, le couscous (19%), troisième parmi un choix de plus de 40 plats, témoigne de l’influence méditerranéenne sur l’alimentation française. Pour le défi de ce mois Ve the like was natural #…
