Tarte spirale aux légumes de printemps

tarte aux légumes de printemps - quatre saisons au jardin

Aujourd’hui, nous allons préparer une tarte spirale aux légumes, comme pour célébrer le printemps. Les beaux jours sont là, les tables sont dressées à l’extérieur pour mieux profiter des premières douceurs de ce saison. C’est aussi le temps des réunions de famille. Que ce soit pour célébrer des anniversaires, une fête ou tout simplement pour se retrouver autour d’un bon repas.

Vive le printemps !

Pour ne pas déroger à la règle, le week end dernier nous nous sommes retrouvés pour fêter deux anniversaires. J’ai installé les tables sur la pelouse, à l’ombre des pins où nous avons pu profiter du jardin. J’ai dressé une grande nappe blanche, sorti ma vaisselle ancienne chinée de ci de là. Sorti l’argenterie, la verrerie et les compositions florale réalisées avec des branches de saule tortueux et les boules de neige du jardin. A midi, il faisait déjà chaud et la ramure des grands arbres faisait office de parasol.

tarte aux légumes de printemps - quatre saisons au jardin

Trouver l’inspiration d’une tarte spirale sur Pinterest :

Pour ce déjeuner, j’ai réalisé cette superbe tarte spirale aux légumes que j’ai “épinglé” sur mon tableau “cuisine” de Pinterest. Je l’avais trouvé si belle que j’ai pensé que mes invités seraient également sous le charme. C’est surtout mon mari qui a été épaté ce jour là, d’autant plus qu’il fut le témoin de l’élaboration de ce plat, haut en couleurs.

Tarte spirale aux légumes de printemps
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
40 min
 

Cette tarte va vous en faire voir de toutes les couleurs …. Un tourbillon printanier qui mettra de la joie et de la bonne humeur sur vos tables.

Type de plat: Entrée, Légumes, tarte
Cuisine: Française
Portions: 6 personnes
Ingrédients
  • 1 courgette jaune
  • 1 courgette verte
  • 2 grosse carotte
  • 2 oeufs entiers
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 60g de gruyère râpé
  • 12 fines tranches de jambon cru
  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée au choix
  • muscade
  • sel et poivre du moulin
Préparation
Préparation des légumes :
  1. Laver et émincer tous les légumes à l'aide d'une mandoline (1,5 mm épaisseur) ou à défaut un économe, mais c'est plus long. Mettre une casserole d'eau salée à bouillir, placer à côté un saladier d'eau froide. 

  2. Plonger les légumes, les uns après les autres durant deux minutes pour les courgettes et quatre minutes pour les carottes. Les sortir et les refroidir aussitôt dans un saladier d'eau froide, pour stopper la cuisson. Placer ces tranches de légumes sur des papiers absorbants afin d'enlever un maximum d'eau.

  3. Préchauffer votre four TH 180°.

Technique de montage :
  1. Découper dans le sens de la longueur les tranches de jambon d'Aoste. Réserver. 

  2. Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la crème fraîche, le gruyère, sel, poivre et noix de Muscade. Prendre un moule à tarte de 22 cm de diamètre, placer la pâte au choix (feuilletée ou brisé), 

  3. Verser l'appareil et commencer à positionner les lamelles de légumes et jambon cru en partant du centre (un peu comme un escargot). Intercaler chaques tranches de la façon suivante : Jambon cru, courgette jaune, courgette verte, carotte et on recommence jambon, courgette jaune etc….jusqu'aux bords du moule.

Cuisson :
  1. Enfourner. Cuire 30 minutes puis placer un morceau de papier aluminium sur le dessus et poursuivre entre 10 et 15 minutes la cuisson. Vérifier que les légumes ne soient pas trop cuits.

  2. Sortir du four, démouler sur une grille et laisser refroidir. Cette tarte peut très bien se déguster chaude ou froide.

CUISINE1

CUISINE (2)

tarte aux légumes de printemps-quatre saisons au jardin

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