Kale , le super chou

 

 

 

 

 

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Surdoué de la Food Thérapie, bourré d’antioxydants, pourvoyeur de fibres, mine de protéines… Ce choux frisé, exquis et vertueux a tout bon. Voici pour commencer une recette toute simple pour y goûter illico…Une salade avocat crevettes.

Pour celle et ceux qui ne connaissent pas voici un bref résumé de ce nouvel objet de nos désir nutritionnels : Le Kale (prononcer KEL) après avoir fortifié toute l’Amérique, arrive enfin en France. Pour ma part j’ai voulu aller encore plus vite et me suis procurée des graines via LBC et j’ai donc réalisé mes premiers semis de Kale au printemps dernier.

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Ce petit chou vert, et chic, adoré par Gwyneth (Paltrow), Jennifer (Aniston) ou Anne (Hathaway), a des bienfaits incomparables pour la santé. « Je suis épatée par son profil nutritif, sa forte teneur en fibres, son potentiel en vitamines C et K, en sels minéraux, calcium et potassium, et tout çà pour très peu de calories. Un vrai cocktail anti-vieillissement, anti-cholestérol  et antioxydant » s’extasie Mélanie Stephens, nutritionniste australienne, fondatrice  d’un site de coaching diététique basé à Paris.

AIX EN PROVENCE nb (4)Pour garder les hautes qualités nutritionnelles du Kale, mieux vaut le consommer cru, ou privilégier les cuissons rapides vapeur ou au wok. Et si on manque d’idées, on se précipite sur mon tableau PINTEREST ou j’épingle les meilleures recettes du moment via Internet.

Je posterais des recettes régulièrement à base de Kale, car quatre beaux pieds sont installés au potager et il est préférable de consommer les feuilles encore tendres. Ainsi elles n’ont pas besoin d’être malaxer pour casser les fibres qu’elles contiennent.

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Où trouver le petit trésor, me diriez vous ? « En fait il s’agit d’un légume oublié, très rustique. Appelé chou frisé non pommé ou chou plume, il était cultivé dans les potagers français. Aujourd’hui, on peut l’acheter chez les marchands de fruits et légumes et sur les marchés bio.

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Pour notre première salade au Kale, j’ai simplement haché les feuilles auxquelles j’ai rajouté quelques jeunes pousses de betteraves, le tout arrosé d’huile d’olive, d’un filet de vinaigre balsamique qui renforce le côté sucré de la grenade, fleur de sel et poivre du moulin.

L’avocat a été au préalable enduit de citron afin qu’il ne s’oxyde pas et garde sa jolie couleur forte appétissante.

Le constat fut sans appel, j’ai simplement adoré sa texture et son goût très doux pour un choux et je comprends mieux une telle popularité venant de l’autre côté de l’atlantique. Américains, Anglais et Australiens en sont fou……Alors pourquoi pas nous !!!

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6 Comments

  • Tout simplement convaincant ! Un billet pétillant, une recette colorée, le tout bien vitaminé avec tes photos …… splendides ! Merci pour ce beau partage 🙂
    Ton jardin est une véritable mine d’or où se bousculent et se côtoient un tas de petits trésors !
    Ravie de te lire à nouveau !
    Une belle semaine à toi ! Sandy

    • Ma chère Sandy, je suis ravie que cette recette te plaise et compte tenu de l’engouement pour ce chou je pense que tu ne vas pas être la seule !
      En été la couleur est reine, du jardin à l’assiette évidemment.
      Demain je vais préparer une autre recette à base de Kale et d’un autre ingrédient très, très coloré et vitaminé…… Tu seras au rendez vous ?

    • It makes about 5-6 cups, depending on the size of the fruit you’re using. In my oinpion, that’s about 2 servings (my husband and I split this most mornings).If you’d like it sweeter, as someone asked above, just add more grapes or some pineapple. No need to add processed sweeteners.

      • Hello Flavian, je retiens l’idée de l’ananas et des raisins pour apporter une touche de douceur. Sache que j’utilise jamais d’édulcorant car c’est très mauvais pour la santé.Au plaisir de te lire !!

  • What a cute video! I can only get my 21 month old to eat kale chips. My 9 and 7 year old don’t care for them. Maybe I’ll have them make them next time Hope you are doing well after the arrival of brclcooi. I listen to all the podcasts can’t wait for the next one.

    • Hello krystyna, les chips de kale c’est pour bientôt ! Effectivement ta fille n’a pas lieu de ce soucier de légumes anti-oxydants vu son âge, mais il est bon de les habituer à manger ce type de légume dès le plus jeune âge. En France, la folie du Kale est en marche, chez vous de l’autre côté de l’Atlantique c’est devenu un légume « presque banal ». C’est d’ailleurs aux USA que je m’inspire pour mes nombreuses recettes. Au plaisir de te lire !!

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