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Soupe de fraises rhubarbe
Après les tartes aux formes géométriques, voici un dessert très simple, la soupe de fraises rhubarbe. Depuis que j’ai goûté à la rhubarbe, je ne peux plus m’en passer. Mes tartes à la rhubarbe étaient un vrai casse tête chinois. C’est pourquoi aujourd’hui, pour me faire pardonner, je vous propose un dessert près en 5 minutes chrono. Certaines d’entre vous…
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Beignets de fleurs d’acacia
Vous aimez les douceurs autour des fleurs ? Moi j’adore. Alors voici ma recette de beignets de fleurs d’acacia. En fait, je ne pouvais pas écrire mon livre sur les cueillettes sauvages, sans parler de ces fameux beignets. Vous n’étiez pas au courant ? Mon prochain livre … Pour tout vous dire, c’est mon éditeur qui m’a contacté au mois…
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Croquembouche de printemps
Si comme moi, vous aimez les choux, alors vous allez adorer ce croquembouche ! Avec l’arrivée des beaux jours, j’ai voulu mettre les teintes printanières à l’honneur. Croquembouche ou pièce-montée ? Les gâteaux festifs ont tous une histoire. Symbole de plaisir et gourmandise, ce genre de pâtisserie a toujours été associée à des moments exceptionnels en famille. Faire un gâteau…
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Recette de la tarte à la rhubarbe
Pour toutes celles qui ont suivi mon menu de Pâques, voici la recette de la tarte à la rhubarbe. Après l’entrée, le plat principal nous avions terminé notre déjeuner avec ce dessert que j’adore. En effet, vous avez dû voir depuis l’année dernière, plusieurs versions de dressage, mais cette recette de la tarte à la rhubarbe est toujours la même.…
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Chichi frégi de l’Estaque la recette
Le chichi frégi fait déplacer les foules en été. En effet, cette spécialité Marseillaise, est une recette bien gardée. Sauf pour moi et je la partage avec vous aujourd’hui. Le chichi frégi de mon enfance : L’Estaque, petit port, village provençal et quartier ouvrier tout à la fois, est situé à la limite Nord de Marseille. Des artistes l’ont célébré…
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Paul Bocuse et sa Tarte Tatin
Comment dire ? Monsieur Paul Bocuse a ébloui mes papilles avec cette merveilleuse version de la Tarte Tatin. Elle est parfaite et si simple à réaliser ! Une pâte sablée croustillante, un caramel onctueux et des pommes fondantes. Un hommage gourmand au Pape de la Gastronomie. Quand Monsieur Paul Bocuse, bouleverse les codes de la pâtisserie. Habituellement, la Tarte Tatin…
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Tarte aux pommes fine et croustillante
Voici un dessert inratable ! la tarte aux pommes fine et croustillante. Un délice à partager entre amis, en famille pour le goûter ou au déjeuner …… Cette recette est idéale pour un dessert improvisé. En effet, compte tenu de sa rapidité d’exécution, vous n’aurez qu’à détailler vos pommes en fines tranches, les placer sur un disque de pâte feuillettée,…
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Idées pour un gâteau d’anniversaire
J’aurais pu intitulé ce dessert “Gâteau pour la Saint Valentin”. Mais comme cette fête est passée, je vous le propose pour avoir des idées pour un gâteau d’anniversaire. Bien entendu, ici ce sont des portions individuelles, mais les proportions et la quantité des ingrédients corresponds également à une tarte diamètre 24, soit 6 personnes. Seul le temps de cuisson variera, mais…
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Crêpes flambées aux clémentines
Après l’orange avec les Suzettes, le citron dans la recette précédente, voici le tour des crêpes flambées à la clémentine. En effet, j’aime tellement les agrumes que je n’ai pu résister à cette version. La clémentine de Corse, ma préférée ! La clémentine de Corse est la seule labellisée : elle bénéficie d’une indication géographique protégée depuis 2007. On peut…
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Ma recette de pâte à crêpes
Elles sont rondes, moelleuses, délicieusement parfumées… Ce sont ? Les crêpes ! Cette recette est celle que je préfère et ce depuis des années. Je ne fais que celle-ci, il faut y avoir goûter pour comprendre. La recette de Laurent Jeannin Pour tous ceux qui ne connaissaient pas Laurent Jeannin, il s’agissait du chef très talentueux de l’Hôtel Bristol à…
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Cake citron de Yann Couvreur
L’hiver est pour moi la saison des cakes. Un bon cake citron accompagné d’un thé, devant un feu de cheminé, ce n’est que du bonheur. Qui est Yann Couvreur ? C’est sur le réseau Instagram que Julien.wsn à partager dernièrement son cake citron. Inutile de vous dire, l’envie que j’ai eu de croquer dedans en le voyant …… En effet,…
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Recette du nougat noir
Beaucoup plus dur que son coussin le nougat blanc, ce nougat noir fait aussi partie des traditionnels treize desserts. On les réuni tout deux accompagnés de la traditionnelle pompe à l’huile, pour célébrer Noël en Provence. Son croquant, sa forte saveur de miel en font une confiserie particulière. Mes racines, mon terroir, ma région….. Pays d’amandiers, la Provence à fait…
