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Une douceur de Butternut
Parce qu’après les fêtes notre estomac à envie de plus de légèreté, j’ai choisi pour démarrer cette nouvelle année, une douceur de Butternut. Cette soupe va vous permettre d’éliminer en partie, le trop plein des repas de fin d’année. A base de curcuma, paprika et gingembre, ces épices sont les alliés de notre organisme. Ce plat coloré, épicés, aérien et riche en…
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Panettone…Noël en Italie
Pour clôturer l’année 2016, j’ai voulu réaliser un dessert de Noël. Mais pas un dessert de ma Provence Natale, un dessert de mes origines italiennes. L’Italie qui rapproche les gens, celle de ma grand-mère paternelle. L’Italie abondante et généreuse, comme son Panettone. Au départ, il y a levain naturel Encore une histoire invraisemblable que celle du Panettone, une histoire qui raconte…
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Artichauts violets Barigoule
J’adore ce légume !!!!! Après la version longue du chef Alain Ducasse que je vous avez donné il y a deux ans, voici ma version rapide. La recette des artichauts violets Barigoule. En Provence, c’est un plat que nous aimons partager. Lorsque j’en prépare, j’en fait toujours une grosse marmite et les assiettes sont généreuses. Car comme vous devez le…
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Comment réaliser un Kokédama
L’hiver, on bichonne nos plantes. Pas seulement celles du jardin, mais aussi celles de la maison comme les orchidées, les piléas ou les cactus qu’il vaut mieux hiverner. On profite également, que la mousse est à son apogée avec l’arrivée de l’hiver et moi j’adore la mousse ….Que je peux ramasser sur ma propriété aux pieds des grands pins Sylvestre. Après la vague des…
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courges patidoux farcies au Pot au feu
Les belles courges de saison C’est la pleine saison. Les cucurbitacés inondent les étals de nos marchés. Que ce soit les Butternuts, les Potirons, les pâtidoux ou encore les Patissons. Tous ont un point commun, ils peuvent se déguster farcis. Alors aujourd’hui, on prépare des courges Patidoux farcies. On se procure le dernier livre “Nature” du chef Alain Ducasse La…
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Financiers de Séverine Sagnet
Lundi dernier, je vous emmenais, dans les belles cuisines du XIX, au coeur de l’Hôtel la Mirande en Avignon. J’allais à la rencontre de chefs de toutes la région, qui officient à l’Atelier des « Marmitons ». Ces cours de cuisine sont organisés et dirigés par la jeune Cheffe Sévérine Sagnet. C’est elle qui, pour l’occasion, avait préparé avec son équipe, les…
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Jany gleize chez Michel Portos
Depuis ces dernières années, les dîners à “quatre mains” ont le vent en poupe. Le principe est pour un chef, de recevoir un autre chef dans sa cuisine. Ils élaborent ensemble un dîner ou un déjeuner, composé de plats, représentatifs de leur cuisine. Le dernier déjeuner auquel j’ai été conviée, était celui de Jany Gleize chez Michel Portos. Des Hautes Alpes…
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Potimarron farci au quinoa
Elle peut être coureuse, de Siam, longue de Nice, Musquée (de Provence), mais encore au goût de beurre comme la Butternut ou de Marron comme le Potiron et j’en passe…. Vous l’avez compris, en ce moment je cuisine la courge. Aujourd’hui, j’ai eu envie de réaliser des Patidous farcis. Comme la recette de Monsieur Ducasse précisait qu’il fallait utiliser des restes…
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Cours de cuisine à La Mirande
Lundi dernier, j’ai été invitée par Séverine SAGNET. Cheffe à l’Ecole de Cuisine, de la Prestigieuse maison LA MIRANDE, en Avignon, elle a convié pas moins d’une vingtaine de passionnés des métiers de bouches, à l’occasion du lancement du programme pour l’année 2017. Alors aujourd’hui, je vais vous parler des cours de cuisine à la Mirande. Les meilleurs chefs de…
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Petit Futé AIX EN PROVENCE 2017
Pour cette nouvelle édition du Petit Futé AIX EN PROVENCE 2017, nous nous sommes retrouvés à la table de Mathias Dandine, aux Lodges de la Sainte Victoire. Site emblématique de la région, il n’y avait pas d’autre lieu pour découvrir ce nouveau guide. Pour ces 40 ans, le Petit Futé a souhaité revoir entièrement la charte graphique des couvertures de…
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Tarte Bourdaloue à ma façon
Pour cette première recette d’automne de Tarte Bourdaloue, j’ai choisi de m’attarder sur un fruit de saison. La poire Confèrence. Elle doit son nom au fait qu’elle remporta le premier prix à la conférence internationale de la poire à Londres en 1895. C’est un fruit que je ne cuisine pas souvent j’ai plutôt tendance à utiliser des pommes, sa cousine. Elles…
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Côté Sud & Côté Ouest
Pour ce premier article consacré à la photographie culinaire, j’ai voulu partager avec vous ma première expérience pour un grand magazine de décoration. C’est au mois de Juillet dernier, que l’on m’a proposé de participer à la réalisation de 22 recettes pour les Magazines Côté Sud & Côté Ouest. Une formidable opportunité que de partager ma passion pour la cuisine, de la terre…
