• Cuisine,  Légumes,  Soupe ou potage

    Gaspacho de tomates anciennes

    C’est la pleine saison des tomates !!! Aujourd’hui, nous allons rajouter une touche d’originalité sur la recette traditionnelle. Apportons des touches de couleurs à nos Gaspacho de tomates anciennes. Gaspacho, des goûts et des couleurs Après la version traditionnelle que j’avais partagé avec vous il y a quelques années, voici la version jaune avec la tomate Ananas et la version…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits,  Tartes

    Tarte aux pêches

    Après les cerises, voici venu le temps des pêches. Pour les mettre à l’honneur, j’ai voulu partager avec vous une recette que m’avait donné le chef d’une plage où nous allions. C’était à Aiguebelle sur la commune du Lavandou, il y a quelques années. Aujourd’hui cet établissement n’existe plus. Non par choix, mais par obligation car le bail pour exploiter…

  • Cuisine,  Desserts

    Granola aux fruits d’été

    Comme le temps a été long depuis mon dernier billet. Il faut dire que j’ai beaucoup travaillé ces dernières semaines. Entre les shooting dans des lieux d’exception comme le Magnifique Village de la Coquillade et mes engagements avec mes partenaires, je n’ai pas pris le temps de partager avec vous mes dernières recettes. Je reviens donc avec une recette gourmande autour…

  • Cuisine

    Salon Vivre Côté Sud 2017

      Le 1er week-end de Juin, le Parc Jourdan s’est paré d’une multitude de bleus à l’occasion de la 19ème édition du Salon Vivre Côté Sud. Bleu Majorelle, bleu klein, bleu indigo, bleu outremer, bleu lavande….Bleu, telle était la palette pour 2017. Partout dans le salon des mises en scènes et des animations autour de la couleur bleue. J’en ai…

  • Escapades gourmandes

    La Coquillade, entre luxe et simplicité

    Mon silence de ces dernières semaines, est dû à un gros travail sur un prochain ouvrage, pour le groupe Hachette Bien-Etre. Je vous en reparlerais très rapidement, puisque ce livre sera publié le 18 Août prochain. Aussi et pour mettre fin à des journées bien remplies et stressantes, j’ai profité de la visite de ma fille dans son sud natal, pour parcourir en…

  • Cuisine,  Magazine

    As You Like me met à l’honneur, ce mois ci.

    Prisma lançait il y a 18 mois, un nouveau trimestriel féminin, mettant en vedette des blogueuses mode, beauté, déco ou cuisine. Aujourd’hui, il est devenu un mensuel qui s’adresse aux 18-35 ans. À l’occasion de ce 18ème numéro, j’ai voulu partager avec vous ma joie et le privilège de faire partie de la catégorie « Palette ». La rédaction a sélectionné quelques recettes…

  • Cuisine,  salades

    Oeufs colorés pour ma salade de Pâques

    Le week-end s’annonce coloré ! Pour notre repas, la traditionnelle salade Pascale sera haute en couleur. Un clin d’oeil à ma fille qui vit loin de moi et qui adorait, lorsqu’elle était petite, la couleur rose. Pâques, c’est aussi la fête des enfants avec la chasse aux oeufs et autres gourmandises. C’est pourquoi, je vous propose des oeufs colorés, qui vont ravir les…

  • Boulangerie,  Cuisine,  Partenariats

    Gressins au levain naturel

    La semaine dernière je vous avez expliqué, comment réaliser et entretenir un levain naturel.  Aujourd’hui, nous allons l’utiliser, pour la préparation de quelques gressins. A l’occasion d’un prochain shooting, mon client m’a demandé de réaliser quelques Dips (Guacamole, Houmous et Tzatziki). En conséquence et pour le stylisme de ces photos les gressins seront l’accompagnement idéal de ces spécialités. L’origine des gressins Ces pains longs et secs, sont originaires…

  • Cuisine,  Plats,  Produits de la mer

    Cabillaud et pois gourmands en papillote

      Parce que le poisson c’est bon pour la santé, voici une recette ultra rapide. Idéale lorsque l’on rentre du travail, cette recette de cabillaud en papillote saura vous apportez toutes les protéines nécessaires pour un dîner ou un déjeuner. Le cabillaud….Une chair ferme et appréciée de tous. Habituellement mon poisson , je le prends chez mon poissonnier. Mais lorsque…

  • Cuisine,  Plats,  Tartes & pizza

    Pizza printanière, asperges, petits-pois

    Je ne sais pas vous, mais moi, je suis en ébullition à la vue des premiers légumes primeurs. Petits pois, asperges, jeunes pousses de Mesclun tous seront de la fête sur ma pizza printanière. Pâte à pizza maison…la meilleure ! Après avoir parlé longuement du levain naturel et de ces mystères, voici une autre pâte levée grâce à l’apport de la…

  • Boulangerie,  Cuisine

    Réaliser un levain naturel

    Cette année, j’ai décidé de me mettre très sérieusement au levain naturel. J’en avais réalisé un, grâce à l’aide d’une amie passionnée de bon pain et maître dans ce domaine, Dominique Gandon. Mais il faut bien s’en occuper au risque de le voir s’affaiblir et disparaitre totalement. C’est pourquoi , je vais partager avec vous mon expérience et son secret du levain…

  • Boulangerie,  Cuisine,  Desserts

    Brioche feuilletée aux pistaches et noisettes

    Ah les pâtes levées et leurs mystères ! Pour faire bien plus compliquer j’ai décidé d’utiliser un levain naturel pour la préparation de cette brioche feuilletée aux pistaches et aux noisettes. Comme si ce n’était pas assez difficile !!! Au commencement il y a le levain naturel… ….et c’est au cours d’une rencontre autour de passionnés du pain, que j’ai…