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Hydrangéa Perfection, un hortensia qui a la « grosse tête »
Parmi les nouveautés horticoles, j’ai craqué pour ce superbe Hydrangéa de la série “You and Me” baptisé PERFECTION. Cette famille s’agrandi un peu plus chaque années, je vous avais déjà parler de ROMANCE, PASSION et ETERNITY installés au jardin en 2007. Ce nouveau cultivar exalte avec son opulente floraison d’un diamètre exceptionnel. Il porte très bien son nom, cet hortensia…
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Délicate asperge et salsa verte
Cette grande plante au feuillage léger est non seulement comestible mais très décorative. Ce sont les bourgeons souterrains que l’on consomme, au printemps, lorsqu’ils sortent de terre. En Provence, vous pouvez croiser le longs des chemins des promeneurs tête baissée à la recherche de la « belle asperge sauvage ». Au goût incomparable et si rare. Seul les accomplis peuvent s’en…
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Cheesecake aux fruits rouges, version rapide.
Après un bon repas, rien de mieux qu’un bon cheesecake aux fruits rouges pour finir un repas en douceur. Réputé pour être un dessert très peu calorique, cette spécialité Anglaise de plus en plus populaire se décline de nombreuses façons. J’ai choisi aujourd’hui les fruits rouges qui arrivent sur nos étals et cette recette qui utilise les véritables petits biscuits Anglais…
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Velouté de petits pois à la menthe
Avec l’arrivée des légumes primeurs, je vous propose un délicieux velouté de petits pois à la menthe. Très rapide à réaliser, vous serez agréablement surpris par le mariage de la menthe et du petit pois. Une alliance inégalé !!! Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr de petits pois frais si possible ou surgelés 1 gros oignon 1/2 bouquet de…
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Forçage des tubercules de Dahlia
Une nouvelle jeunesse se profile pour le dahlia, fleur choyée dans les jardin d’antan. Car sa durée de floraison s’est allongée et la solidité de la plante renforcée dans de nombreuses variétés d’aujourd’hui. C’est en regardant de somptueux bouquets réalisés avec des dahlias à grosses fleurs que j’ai souhaité les introduire au potager cette année. Sophistiqués ou simples, les dahlias réjouissent…
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Tarte spirale aux légumes de printemps
Aujourd’hui, nous allons préparer une tarte spirale aux légumes, comme pour célébrer le printemps. Les beaux jours sont là, les tables sont dressées à l’extérieur pour mieux profiter des premières douceurs de ce saison. C’est aussi le temps des réunions de famille. Que ce soit pour célébrer des anniversaires, une fête ou tout simplement pour se retrouver autour d’un bon…
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Voici le printemps
Il est là le printemps !!!! avec un bon mois d’avance et des températures très clémentes. Il nous fait oublier l’hiver qui tire sa révérence, bien que cette année 2014 aura eu une période hivernale la moins froide depuis 1922. Bien entendu, la végétation aussi a un mois d’avance et ce n’est pas moi qui m’en plaindra. Au jardin, les…
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Pizza bianca,roquette & mozzarella
On joue les prolongations avec notre week-end en Italie, après la Toscane, voici Florence à la fois capitale artistique et berceau des produits agricole d’Italie. Nonobstant sa culture raffinée, Florence possède aussi une cuisine simple et j’ai choisi la traditionnelle Pizza ( prononcé PITSA, comme un locuteur natif). La roquette nouvelle arrive sur les étals et c’est donc “una pizza…
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Sélection de tomates anciennes, année 2014
Pour cette année 2014 j’ai retenues les variétés qui m’avaient satisfaites, pour leur productivité, la résistance aux maladies et surtout leurs qualités gustatives. Nous apprécions particulièrement le goût parfumé, doux et sucré de ces tomates anciennes et dans l’assiette c’est une explosion de couleurs et de saveurs qui font de nous des adaptes incontestés de ces solanacées. Prendre des notes au jardin…
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Foccaccia au romarin
Ce week-end je vous emmène en Italie, plus exactement en Toscane. C’est une région d’une extraordinaire beauté, naturelle mais aussi façonnée par l’homme. J’ai adoré m’y balader en cet été de 2006. J’y ai ramené la merveilleuse Foccaccia au Romarin que l’on vous sert à profusion durant les repas dans toutes les bonnes Trattorias Italiennes. Aujourd’hui je la partage avec vous. …
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Mardi gras, temps fort du Carnaval
On imagine les yeux écarquillés des enfants, voyant arriver sur la table une multitude de petits beignets, oreillettes, bugnes ou merveilles aux formes diverses et reconnaissables… Les yeux, les rires et le plaisir ! Merveilleux… des Merveilles ! Il suffit d’avoir chez soi quelques emporte-pièces. Ou plus simplement un couteau pointu bien que je préfère la fameuse “roulette”. Rien de magique…
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Magnolia Soulengiana « San José »
Et s’il n’y avait qu’un arbre, ce serait celui ci. Ce Magnolia Soulengiana « San José » planté en 2007 au jardin fait parti des arbres à floraison spectaculaire. Les fleurs, très nombreuses s’épanouissent en général au début du printemps, mais cette année exceptionnellement douce, c’est avec un bon mois d’avance qu’il nous a gratifié de ces fleurs en gobelet, très…