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Un petit coeur pour la Saint Valentin
Voici pour ceux qui ont prévu un repas en tête à tête à la maison, un dîner aux bougies (Ladurée), des coupes de champagnes, un bon dîner et un dessert. Quoi de plus doux que de terminer un repas de la Saint Valentin par des petits sablés décorés pour l’occasion. La recette de base reste la même, mais vous mettrez…
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Calamars farcis à la Sétoise
Février…. Dehors, il fait très froid, mais rien ne nous empêche d’aller sur le port de Carro, pour acheter notre poisson. Bien couverts, nous en profitons pour balader les chiens en bord de mer, en respirant à plein poumons les embruns de la Côte Bleue. Aujourd’hui, c’est sur un beau banc de Calamars que j’ai craqué !! Alors pour notre déjeuner, je…
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Dorade à la Provençale
La dorade à la Provençale est un plat traditionnel que l’on peut déguster en été mais aussi pour les fêtes de fin d’année. L’été c’est la pleine saison de la dorade royale …. Non loin de chez moi, se trouve le petit port de Carro. Je vous en avais déjà parler dans un ancien billet. Les indéniables avantages d’acheter ses…
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A la rencontre de la Table du Roy du pays Salonais
Aujourd’hui je vous emmène sur la commune de Salon de Provence à la rencontre de la Table du Roy. « Nous donnons ce qui est à nous« … Telle est la traduction de NOSTRA DAMUS, surnom que choisit Michel de Nostredame, marquant sa quête de connaissances et sa volonté d’en faire bénéficier le plus grand nombre. Cette devise s’applique autant à l’Homme qu’à…
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On tire les rois en Provence
A l’occasion de cette fête, on « tire les rois ». En Provence, le « gâteau des rois » est une brioche sucrée en forme de couronne décorée de fruits confits. Il contient une vraie fève sèche et de nos jours, un sujet en céramique. Malgré sa garniture de frangipane, la galette plate, qui concurrence désormais sur nos tables notre gâteau des rois, est…
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La Table de Fanette
Dimanche dernier se tenait à Aups, la fête de la Truffe noire. Hormis les marchés, chaque années, Aups propose le 4ème dimanche de janvier, une grande journée de la truffe noire. Au programme : marché aux truffes et produits du terroir, démonstration de cavage de truffes, concours de chiens truffiers, conférences, dédicaces de livres, expositions autour de la truffe… et…
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Julien Diaz et Nicolas Gautier….. deux étoiles réunies pour un repas à quatre mains.
Habituellement ce sont les gens du nord qui descendent dans le sud, mais pour l’occasion, c’est le jeune chef Julien Diaz « l’Oggi » qui s’est déplacé à Lambersart une commune jouxtant Lille, pour un repas à quatre mains. Parti à la découverte des produits de nos régions, après Marseille sa ville natale où il a fait une halte chez Ludovic Turac « Une Table au Sud » et de Jerry…
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L’automne, une explosion de couleurs au jardin
Une douce lumière, une brise légère. Le jardin entre en scène pour un dernier acte avant l’hiver et nous offre un spectacle des plus coloré abandonnant le vert de l’été pour les couleurs chatoyantes de l’automne. C’est une saison que j’affectionne particulièrement, les végétaux semblent revivre avec des températures plus clémentes car la chaleur de cet été et le manque d’eau…
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L’Esprit de la Violette, Marc de Passorio
C’est à Saint Rémy de Provence que Marc de Passorio, son épouse Tatiana et ses enfants ont posé leurs valises début 2008. Une région que Marc connaît bien, puisqu’une partie de sa famille y vit depuis plusieurs générations. Depuis l’âge de sept ans, il est attiré par la cuisine et c’est en compagnie de son grand-père, sur L’ile de Beauté,…
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Le thé à l’heure anglaise
L’Angleterre ne serait pas ce qu’elle est sans le fameux “Five o’clock tea” ! Scones dorés et dodus, coockies croquants et cake généreux…. le thé anglais est un moment gourmand et privilégié à préparer dans les règles de l’art. Contrairement à ce que son nom peut laisser penser, c’est à quatre heures que se sert traditionnellement le “Five o’clock tea” exactement…
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Velouté de butternut et tartine gourmande : inspirée du chef Éric Sapet
La saison des courges s’installe durablement. Avec elles, revient le plaisir des soirées fraîches où l’on se tourne spontanément vers des soupes réconfortantes. Veloutés, potages ou bouillons parfumés : l’automne est sans conteste le moment idéal pour renouer avec ces recettes chaleureuses. C’est dans cet esprit que j’ai eu envie de partager une nouvelle soupe de saison. Le Velouté de…
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La petite maison de cucuron
Pourquoi petite me suis dis-je ? Alors qu’en réalité il s’agit d’une grande maison avec un grand chef, Eric SAPET une étoile au guide Michelin en 2009 et un parcours tout aussi étoilé. Il travaille pendant 11 ans dans de Grands Restaurants Parisiens dont La tour d’Argent (3* Michelin), La Marée (2* Michelin) ou Jacques Cagna (2* Michelin). Puis il prend la direction…
