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Le véritable aïoli Marseillais
A la question quel est le plat Marseillais à base de poissons, que je vais préparer aujourd’hui, seule une personne a trouvé la bonne réponse … Un aïoli. C’était hier soir sur mon compte Instagram. Il n’y avait rien à gagner, mais on a bien rigolé ! Midi en Provence. L’heure du pain sur la table. De la valse des…
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Friture de la Mer ou Fritto Misto
Voici un plat, que j’adore déguster au cours de mes escapades en bords de mer. La friture de la mer ou plus communément appelé Fritto Misto sur les rives de la Méditerranée. C’est peut-être mon dernier voyage de presse au coeur des Salins de Gruissan, qui a réveillé en moi, mon goût pour les produits de la Mer. Toute l’Italie…
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Tartines de tomates confites
Voici venu te temps des apéros. Ces délicieuses tartines de tomates confites, avec une écrasée d’avocat et crabe royal seront l’accompagnement idéal. Il existe des chef doués dans leurs spécialités, il en existe peu qui sortent de leur zones de confort. Ce qui est le cas de Christophe Adam. Vous le connaissez surtout pour ces éclairs de génie, peut-être un…
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Cake griotte dragées de Nicolas Bernardé
Depuis le temps que je devais préparer ce cake aux griottes et dragées ….! Voici qui est chose faite, pour mon plus grand plaisir. Nicolas Bernardé, le roi des cakes de voyage J’aime mettre à l’honneur des chefs et des pâtissiers d’exceptions. Aimant les beaux livres, je ne manque pas d’en acquérir lorsque je tombe sur un ouvrage hors du…
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Comment faire une citronnade maison ?
S’il existe une boisson désaltérante c’est bien la citronnade. Alors aujourd’hui, on va faire une citronnade maison. Imaginez… Une fin d’après midi, au coeur de l’été. La chaleur est forte, étouffante. Et c’est avec impatience que vous espérez la première petite brise du soir. En attendant, confortablement installé à l’ombre de quelques arbres séculaires, rien de tel pour se rafraîchit…
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Poisson au fenouil sauvage et citron
La semaine dernière, je suis descendue sur le Vieux Port pour réaliser quelques photographies. L’occasion d’acheter et de préparer un bon poisson au fenouil sauvage et au citron. Tous les Marseillais vous le dirons, nous ici, on dit bien, descendre en ville, descendre sur le Vieux port ….Certains trouverons le mot inapproprié mais ce sont nos expressions marseillaises. Alors pour…
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Un Déjeuner en Provence
Cette année, les grosses chaleurs couvrent l’ensemble du territoire, plus tôt que prévu. Alors rien de mieux que de bons plats rafraîchissants pour notre déjeuner en Provence. A l’ombre du grand Peuplier, nous profitons d’un léger courant d’air qui nous apporte un peu fraîcheur naturelle. Ratatouille, Tempura, Taboulé etc … Ces quelques mets, je les avais déjà partagé avec vous.…
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La Bastide de Moustiers, une maison de coeur
Un week-end dans la maison de coeur d’Alain Ducasse, entrez dans la Bastide de Moustiers. Il y a quelques jours, je me suis octroyée un séjour ressourçant où intimité, luxe et tranquillité étaient réunis. Entre lavandes et oliviers centenaires, se dresse cette belle bâtisse. En bref, c’est au pied du village de Moustiers-Sainte-Marie, que le Chef Alain Ducasse a posé…
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Merveilleuses Huiles d’olive TRAMIER
Aujourd’hui, je vous invite tout autour de la Méditerranée pour découvrir deux huiles d’olive TRAMIER *. Vous connaissez mon goût immodéré pour les huiles d’olive. Fille du sud, cet ingrédient fait parti intégrante de ma cuisine Méditerranéenne. Celle du soleil et de mon régime crétois. C’est donc deux huiles aux arômes différents qui rentrent dans la composition de mon déjeuner…
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L’art de la table, dresser une table champêtre
Aujourd’hui, je ne vais pas partager avec vous une de mes recettes, mais vous parler de l’art de la table. C’est à l’occasion d’un atelier que j’ai effectué le week-end dernier, pour une grande enseigne, que j’ai décidé de m’arrêter sur ce sujet. En fait, j’aurais dû le faire depuis très longtemps puisque c’est la base de mon métier de…
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Beignets de fleurs d’acacia
Vous aimez les douceurs autour des fleurs ? Moi j’adore. Alors voici ma recette de beignets de fleurs d’acacia. En fait, je ne pouvais pas écrire mon livre sur les cueillettes sauvages, sans parler de ces fameux beignets. Vous n’étiez pas au courant ? Mon prochain livre … Pour tout vous dire, c’est mon éditeur qui m’a contacté au mois…
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Croquembouche de printemps
Si comme moi, vous aimez les choux, alors vous allez adorer ce croquembouche ! Avec l’arrivée des beaux jours, j’ai voulu mettre les teintes printanières à l’honneur. Croquembouche ou pièce-montée ? Les gâteaux festifs ont tous une histoire. Symbole de plaisir et gourmandise, ce genre de pâtisserie a toujours été associée à des moments exceptionnels en famille. Faire un gâteau…
