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La vraie recette du gibassier
Ne cherchez plus, vous l’avez trouvé la vraie recette du gibassier de Provence. A ne surtout pas confondre avec la pompe. En effet, c’est un sacrilège que de voir sur internet des recettes de gibassier avec comme ingrédients des oeufs. Et bien non ! pas d’oeuf dans un gibassier, pourquoi ? Parce que c’est à la base un biscuit sec…
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Fish and chips aux corn flakes … les meilleurs !
L’origine du premier « fish and chips » est contestée puisque le famille Malin proclame qu’elle a servi le premier poisson frit accompagné de ses frites à Londres avant la famille Lee qui l’aurait servi d’abord à Manchester ! Vous en avez très certainement entendu parlé, ou même mieux, déjà goûté. Le célèbre « fish and chips » (poisson /…
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Rôti de saumon , ricotta et épinards
Le rôti de saumon est un plat plébiscité par tous. Ici, il est farci de ricotta, de hachis de champignons et d’épinards. Cette recette je l’ai partagé dernièrement dans un petit livret à l’occasion des fêtes de fin d’année. J’ai pensé que vous seriez certainement intéressés par cette idée de plat festif. Des champignons des bois pour magnifier mon rôti…
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Rillettes de pinces de crabe
Les fêtes approchent, une occasion de partager ma recette de Rillettes de pinces de crabes. C’est une délicieuse recette que je prépare très souvent, en toute saisons et qui fait le bonheur des gourmets. Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser des pinces de crabes. Pourquoi ? parce que c’est bien meilleur et deux fois moins cher que les boites de…
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Bouillon de tellines fenouil et coco de Paimpol
Cette année mon légume star c’est le coco de Paimpol ! Ici, il est accompagné du fenouil que j’adore également pour ces vertus digestives et son goût anisé. Avec cette recette, voici encore un beau mariage gustatif, en perspective. Je vous avez déjà parlé longuement des Coco de Paimpol et des tellines, faisons place maintenant au fenouil. Le fenouil ……
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La purée de pommes de terre de Joël Robuchon
La purée de pommes de terre est la recette emblématique du chef Joël Robuchon et sans doute la plus connue au monde. En effet, elle est réalisée avec des pommes de terre et surtout, du beurre … beaucoup de beurre, qui fait d’elle une purée très onctueuse. En fait, sa recette est tellement plébiscitée par ses clients, que les cuisines…
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Tellines à l’aïoli, escapade gourmande en Camargue
Souvenirs d’un déjeuner en Camargue avec ce plat de Tellines à l’aïoli. C’était chez Mireille, dans les années 90 sur la plage de Bauduc. A l’époque où les cabanes de bords de mer étaient encore tolérées pour le plus grand plaisir des gourmets. Là bas, on dégustait à la bonne franquette, poisson grillé au feu de bois, Tellines et autre…
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Bouillon de poulet maison, un régal !
La saison des soupes et des bouillons est ouverte ! Avec ces premières fraîcheurs, rien de meilleur qu’un bon bouillon de volaille maison. Le principe du bouillon : Il peut nous servir de base de cuisson ou de fond aromatique, pour cuire des pâtes ou faire un risotto. Mais également, pour cuire d’autres légumes. Ce plat mijoté en version liquide,…
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Cocos de Paimpol en salade, Christophe Adam
Après le délicieux dos de dorade aux cocos de Paimpol, voici la salade, plus simple mais tout aussi savoureuse. Ce plat froid, peut se préparer à l’avance. Parfait pour cette rentrée où chacun à repris ces activités. Cocos de Paimpol, comment le choisir ? Après vous avoir donné toutes les qualités nutritives des fameux cocos de Paimpol, dans l’article précédent,…
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Quatre à table : un menu de plantes sauvages
Samedi dernier, TF1 m’a mis à l’honneur au cours de l’émission “Quatre à table”. Le concept est de préparer un repas pour 4 personnes, avec un budget de 30 € maximum. C’est donc dans la campagne de Lauris, en Luberon que nous avons glané quelques herbes sauvages comestibles en vu de préparer ce délicieux repas. L’émission est à voir ou…
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Le coco de Paimpol et filet de dorade
Dans le sud, le voici depuis peu sur nos étals. C’est le Coco de Paimpol. La saison est si courte que je me suis empressée de vous préparer deux recettes autour de cet emblématique haricot. Cette petite perle blanche est très appréciée pour sa fraîcheur et son croquant. Quelle est l’origine du coco de Paimpol ? C’est en Argentine qu’on…
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La délicieuse recette de moules à la crème
Le mois d’août est la pleine saison des moules. Je les aime tellement, qu’aujourd’hui je vous propose ma recette de moules à la crème. moules à la crème … …tout simplement, farcies ou à la Marinière, farcies à la viande, je les aime de toutes les façons. Mais pour revenir à nos moules à la crème, sachez qu’on l’appelle sauce…