Cuisine
Toutes les recettes de cuisine !
Sur ce blog, la cuisine à une place de choix. Transmise de mères en filles sur plusieurs générations de femmes Marseillaises, elle désigne l'art de préparer des aliments suivant notre culture et nos traditions Provençales. Vous trouverez ici, les grands classiques de la cuisine Françaises, mais aussi de nombreuses recettes du monde. Cuisine que j'apprécie tant pour ces saveurs, ces parfums et ces épices que j'aime particulièrement. La cuisine de tous les jours ou lors de fêtes de famille, c'est aussi une façon de réunir les gens qu'on aime autour de la nourriture, favorisant ainsi le partage et la convivialité. Cette tradition est profondément ancrée dans de nombreuses cultures à travers le monde et revêt une grande importance sociale et symbolique. Les recettes proposées sont illustrées de photographies des plats préparés. Toutes sont testées et approuvées par mes convives. Ce qui n'est toujours pas le cas sur les sites ou dans des magazines culinaires très connus. En effet, pour des économiques, ces derniers achètent directement des photographies auprès de banques d'images. Malheureusement, elles ne sont pas le reflet des recettes proposés. En effet, en tant qu'auteur, photographe et styliste culinaire, je voulais que mes lecteurs en soient informés. Je vous souhaite de belles recherches gourmandes ! Au plaisir de vous lire en commentaires.-
Pompe à l’huile
La pompe de Noël, la seule, la vraie pour les puristes, celle qui trône sur toutes les tables de Provence, indispensable parmi les 13 desserts, c’est la pompe à l’huile. Sa consommation rituelle, lors de la veillée de Noël, reste cependant bien ancrée dans les familles. Entre une amande, une datte ou un fruit confit, on la grignote, trempée dans…
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Chapon moelleux, purée de celeri rave
Lorsqu’on a un repas de Noël à préparer, on est toujours un peu anxieux à l’idée de décevoir nos convives. Alors on se plonge dans nos livres de cuisine ou on fait des recherches sur le net, pour trouver le plat qui ferait plaisir à tous. Cette année, j’ai voulu faire dans la tradition pour ce repas festif. J’ai donc choisi…
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Courges et Potimarrons
Après la profusion estivale, le spectacle n’est pas fini au potager. L’automne offre des légumes de saisons riche en couleurs et saveurs. Nous sommes mi-Octobre et voici notre récolte pour cette année 2012, enfin presque car les courges apparues fin Août lors de notre retour de vacances sont encore sur pieds pour atteindre le maximum de maturité. Deux pieds…
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Oeufs à la neige ou Ile Flottante
Ce dessert fait parti des desserts de mon enfance. Une douceur où à l’époque on ne se posait pas la question, de savoir comment était faite l’île qui flottait sur la crème Anglaise. Cela dépends ? Pour certains, plutôt qu’une île , on fabrique des petits îlots de blanc en neige et « L’île flottante » peut alors aussi bien s’appeler « Oeufs…
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Pieds et paquets à la Marseillaise
Voici une recette typiquement Marseillaise, « les pieds et paquets ». Je prépare toujours ce plat, au moins deux jours à l’avance. Il faut dire qu’il exige une cuisson longuement mijoté, en deux, voire trois jours. Avec une cuisson douce au four, il est bien meilleur ainsi. Chaque famille possède sa propre recette. Aujourd’hui, je partage avec vous la mienne, celle qui…
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Cake design « La fée clochette » et pâte à sucre
J’ai découvert il y a peu de temps, les gâteaux recouverts de pâte à sucre et je dois dire que j’ai été émerveillés par tant de finesse et de beautés. Pour les 7 ans de Victoria le week end dernier , j’ai donc réalisé mon premier “Cake Design” ou “Gâteau 3D en pâte à sucre” avec pour thème “La Fée…
