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Recette du nougat noir
Beaucoup plus dur que son coussin le nougat blanc, ce nougat noir fait aussi partie des traditionnels treize desserts. On les réuni tout deux accompagnés de la traditionnelle pompe à l’huile, pour célébrer Noël en Provence. Son croquant, sa forte saveur de miel en font une confiserie particulière. Mes racines, mon terroir, ma région….. Pays d’amandiers, la Provence à fait…
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Salade de radicchio, agrume et burrata
Dernière ligne droite avant les fêtes. C’est pourquoi, je vais ménager mon estomac en mangeant des salades de raddichio. Pour mon déjeuner ce sera donc une salade de radicchio Castelfranco, agrume et burrata….comme je l’aime cette salade ! Vous vous souvenez de la merveilleuse salade de chicorée ? Les nombreux bienfaits du radicchio Un légume qui possède beaucoup d’atouts nutritifs Le radicchio…
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Recette pâte pizza
Les français sont parmi les plus grands consommateurs de pizzas, devant les italiens. J’ai voulu vous livrer la recette pâte à pizza authentique, celle que j’aime parce qu’elle est aérée avec un soupçon d’huile d’olive. Celle du sud qui a accueilli tant d’Italiens. Recette de la pâte authentique La spécificité de la recette pour une pâte à pizza, c’est la farine. En…
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La meilleure recette de pompe à l’huile
Il est des recettes incontournables en Provence, la recette de la pompe à l’huile en fait partie. Celle-ci est bien la meilleure jamais réalisée ! La pompe à l’huile, l’un des 13 desserts de Noël Chez nous c’est un dessert que toute bonne ménagère se doit de réaliser pour Noël. Alors, pour ce faire, je partage avec vous une recette…
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Purée de céleri rave
Sur mon dernier article je vous parlais en détails du poulet du dimanche. Pour ce déjeuner, il était accompagné d’une purée de céleri rave. Il faut dire que c’est une purée qui change de la traditionnelle purée de pomme de terre tout en étant moins calorique. Les vertus du céleri rave Le céleri-rave est un légume qui a une peau…
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Poulet du dimanche
D’après un sondage réalisé en 2015, le poulet rôti serait le plat préféré des Français. En effet, ce plat convivial sait séduire les adultes comme les enfants. On le déguste chaud comme froid, il s’emporte en pique-nique ou se partage autour d’une table. Je ne vais pas vous proposer une recette de poulet rôti, mais plusieurs techniques. Vous n’aurez plus…
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croquants aux amandes
Origines des croquants aux amandes Noël est la période où l’on prépare des biscuits, beaucoup de biscuits. Alors aujourd’hui, j’ai voulu partager avec vous une nouvelle recette de famille, les croquants aux amandes. Le croquant, ou lou cacho dènt en provençal, est une confiserie dont la Provence s’est fait une spécialité depuis plusieurs siècles. En effet, les plus anciennes traces du…
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saint jacques en tabac d’herbes
Les saint jacques sont à l’honneur sur ma table. Cette recette, je la dois au chef Edouard Loubet. En effet, il a pour habitude de partir ramasser ces herbes sauvages au milieu de la garrigue environnante. Et je ne vous raconte pas les parfums explosifs de ce fameux tabac d’herbes. Cette garrigue que j’aime tant….. Thym, Romarin, Marjolaine fraîche, Fenouil…
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le traditionnel barbacoa
Avec la baisse des températures, on ressort les plats gourmands et réconfortants. Thanksgiving c’était le 22 Novembre dernier, l’occasion de préparer ce plat sud-américain. La traditionnelle effilochée de boeuf ou plus communément appelée Pulled Beef ou barbacoa. Il faut dire que les plats longuement mijotés m’ont tellement manqué ! Cuisine origines et traditions…. Si manger est naturel, cuisiner est l’expression d’un héritage…
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salade de chicorée
L’automne et l’hiver nous apportent son lot de salade de chicorée. Il faut dire que je les affectionne particulièrement avec leur petite amertume. Ce goût amer joue un rôle important dans l’éducation du palais et permet d’explorer toute une nouvelle dimension gustative. Dans cette recette de salade d’hiver, au lieu de considérer l’amertume comme un défaut on le valorise avec…
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Soupe de châtaigne et sa tartine
Elle fait parti des fruits de saisons alors nous allons préparer une merveilleuse soupe de châtaigne. C’est mon amie Sarah-Annie, qui m’a ramené dans ces bagages ces fruits à cosses. Je vous en avais parlé dernièrement avec les poireaux, car dans dans cette caisse, il y avait des poireaux perpétuels, des maïs de couleurs, de belles chanterelles des bois et…
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Recette facile des olives cassées
Après les citrons confits et les anchois, voici la recette des olives cassées. Toujours une conservation au sel, je vous en avais longuement parlé dans les deux articles précédents. Les olives cassées, transmission et recette de terroir Dans tout le bassin méditerranéen, les oliviers font parti du paysage. Né il y a quelques millénaires, l’olivier a colonisé au fil de…
