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Mousmée, l’hydrangéa qui a la finesse de la dentelle
Je commence ce chapitre sur les hydrangéas ou hortensias par ce superbe cultivar Mousmée. Chez nous, c’est le premier planté sur cette nouvelle plate bande que j’ai réalisé début 2008. A l’ombre des pins maritimes et en bordure de la pelouse cet endroit était une évidence pour les installer dans ma région « Provençale »….et non, je ne vis pas en…
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Millefeuille de crabe au saumon fumé
Pour les personnes à cours d’idées pour le repas de fin d’année qui s’annonce, je vous conseille une entrée, légère, fraîche où le mariage du crabe et du saumon fumé est adouci par la présence de l’avocat. Ce plat était sur notre table le jour de Noël et tout le monde à apprécier. A défaut de trouver du crabe frais, vous pouvez…
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L’automne , une explosion de couleurs
Une douce lumière, une brise légère. Le jardin entre en scène pour un dernier acte avant l’hiver et nous offre un spectacle des plus colorés abandonnant le vert de l’été pour les couleurs chatoyantes de l’automne. C’est une saison que j’affectionne particulièrement, les végétaux semblent revivre avec des températures plus clémentes car la chaleur de cet été et le manque…
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tajine de poulet olives et citron confit
Aujourd’hui j’ai comme une envie d’ailleurs avec ma tajine aux citrons confits et aux olives. Je me suis laissée séduire par l’infinie variété de la cuisine orientale. C’est une cuisine où le temps ne compte pas, où l’on prends plaisir à choisir les ingrédients, à les nettoyer, à les découper et à les faire longuement mijoter, laissant s’échapper…
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Eric Brenckle pour le magazine Rustica
Au mois d’Août dernier, j’ai eu la visite de Monsieur Eric Benckle, photographe pour le magazine Rustica. Il est venu prendre quelques photos du jardin potager ainsi que du jardin d’ornement et aujourd’hui j’ai eu envie de les partager avec vous….elles sont tellement belles. Merci d’avoir immortalisé ces quelques moments de bonheur !! On commence la visite par le…
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Tajine d’agneau aux pruneaux
On reste en orient avec les fameuses tajines. Elles sont semblables à nos « ragouts », cuites longuement à petit feu dans un plat de préférence en terre. Bien que très différente des cuisines d’Europe, la cuisine magrébine ne fait appel à aucun ingrédient rare ou onéreux. Elle repose sur des produits peu couteux : beaucoup de légumes, de fruits, de…
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Boutures d’Heuchéres
Pinot Gris J’aime les heuchéres !! Avec la multitude de coloris toujours plus nombreux grâce aux nouvelles obtentions de pépiniéristes passionnés, j’agrandi ma “collection” au fil des ans en fonction des plantes que je trouve chez divers fournisseurs. Cette dernière compte pas moins d’une quarantaine de cultivars. Mais…. et il y a un mais, le principal ravageur des heuchéres est l’otiorhynque. Cet…
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Couscous aux sept légumes façon Alain Ducasse
Quel est le plat préféré des Français ? Pour l’année 2012 c’est le confit de canard qui l’emporte juste devant les Moules Frites suivi du Couscous. Une note cosmopolite, le couscous (19%), troisième parmi un choix de plus de 40 plats, témoigne de l’influence méditerranéenne sur l’alimentation française. Pour le défi de ce mois Ve the like was natural #…
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Premier pain blanc fait maison
A force de regarder l’émission de la meilleure boulangerie de France, diffusée tous les soirs vers 17h30 sur M6, je me suis lancée dans la confection du pain fait maison. Il faut dire que j’ai une admiration pour ce beau métier de Boulanger Pâtissier, certainement dû à mes oncles qui l’exerçaient dans la pure tradition. Ce qui n’est malheureusement plus le cas pour…
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Agneau de 7 heures, cuisson express
Aujourd’hui c’est Agneau de sept heures. Avec sa chair fondante nappée de sauce onctueuse, c’est une recette que je prépare lorsque je reçois à déjeuner. De cuisson longue, je vais vous présenter ma recette façon « express ».Histoire de ne pas passer toute une matinée dominicale derrière les fourneaux….. Ingrédients pour 4 personnes : 1 épaule d’agneau d’1k500 7 gousses d’ail ou plus suivant…
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Pain perdu aux cépes
L’automne est une saison magnifique. Les couleurs de l’été indien vibrent sous le soleil encore ardent. Si quelques légumes de l’été sont encore présents sur les étals, d’autres aux couleurs automnales font leur apparition . Parmi eux, voici le Cèpe, qui est pour moi le roi des champignons. Il est mis à l’honneur avec ce pain perdu aux Cèpes. L’automne est définitivement une…
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Congélation du basilic (pistou)
Profiter des fines herbes toute l’année Au jardin-potager, Les plants de basilic “Feuilles de Laitue” sont tellement magnifiques, qu’il serait dommage de ne pas en profiter toute l’année. En effet, c’est la meilleure occasion pour en faire des réserves que nous utiliseront au cours des prochains mois. Pour une utilisation dans le mois, je réserve une belle quantité de “Pistou”…
