Pain perdu aux cépes

L’automne est une saison magnifique. Les couleurs de l’été indien vibrent sous le soleil encore ardent. Si quelques légumes de l’été sont encore présents sur les étals, d’autres aux couleurs automnales font leur apparition .
Parmi eux, voici le Cèpe, qui est pour moi le roi des champignons. Il est mis à l’honneur avec ce pain perdu aux Cèpes. L’automne est définitivement une saison gourmande.

Ingrédients pour 8 personnes :
1 pain de campagne rassis
500 g de cèpes
6 œufs entiers
8 gousses d’ail
un bouquet de persil
25 cl de crème fraîche
sel et poivre du moulin
Nettoyer les champignons avec une brosse. Coupez le pain en petits cubes.
Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive afin de faire dorer les champignons coupés en lamelles.
Préchauffez votre four TH 200°.
Dans un saladier, préparer l’appareil en mélangeant, les œufs battus, la crème, l’ail et le persil haché, sel et poivre du moulin.
Dans un moule à terrine préalablement beurré, disposer une couche de pain, par dessus une couche de champignons, versez un peu d’appareil. Renouvelez l’opération, pain, champignons et appareil.
Couvrir la dernière couche des plus belles tranches de cèpes. Poser le couvercle du moule à terrine.
Faire cuire au bain marie pendant 35 minutes, découvrir la terrine et poursuivre la cuisson encore 5 minutes.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur. Découper des tranches et les faire dorer dans une poêle légèrement beurré.
Servir accompagné d’une salade de mesclun.
Ce plat se conserve facilement 10 jours au réfrigérateur, sauf pour les gourmands ….

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