Congélation du basilic (pistou)

PISTOU LR-4

Profiter des fines herbes toute l’année

Au jardin-potager, Les plants de basilic « Feuilles de Laitue » sont tellement magnifiques, qu’il serait dommage de ne pas en profiter toute l’année. En effet, c’est la meilleure occasion pour en faire des réserves que nous utiliseront au cours des prochains mois. Pour une utilisation dans le mois, je réserve une belle quantité de « Pistou » dans un bocal et je verse une couche d’huile en surface, afin que le basilic au contact de l’air, ne s’oxyde pas. En revanche, pour une utilisation plus tardive, la meilleure méthode est encore la congélation. En fait, je me sers de bacs à glaçons, permettant ainsi de faire des portions. Il suffira par la suite de décongeler vos cubes en fonction de vos besoins.
Ail rose de Lautrec
PISTOU
Dans un blender, je mixe deux gros bouquets de basilic Mammouth, les feuilles sont énormes et très parfumées, une poignée de pignons de pin, quelques gousses d’ail mais pas trop, du sel et du poivre, du parmesan râpé et de l’huile d’olive que je rajoute jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Je place « le Pistou » dans des cubes pour glaçons et je congèle le tout. 

 

Une bonne soupe au pistou en plein hiver, c’est plus agréable qu’en plein été !!!

PISTOU LR

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