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Artichauts violets Barigoule
J’adore ce légume !!!!! Après la version longue du chef Alain Ducasse que je vous avez donné il y a deux ans, voici ma version rapide. La recette des artichauts violets Barigoule. En Provence, c’est un plat que nous aimons partager. Lorsque j’en prépare, j’en fait toujours une grosse marmite et les assiettes sont généreuses. Car comme vous devez le…
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Comment réaliser un Kokédama
L’hiver, on bichonne nos plantes. Pas seulement celles du jardin, mais aussi celles de la maison comme les orchidées, les piléas ou les cactus qu’il vaut mieux hiverner. On profite également, que la mousse est à son apogée avec l’arrivée de l’hiver et moi j’adore la mousse ….Que je peux ramasser sur ma propriété aux pieds des grands pins Sylvestre. Après la vague des…
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Financiers de Séverine Sagnet
Lundi dernier, je vous emmenais, dans les belles cuisines du XIX, au coeur de l’Hôtel la Mirande en Avignon. J’allais à la rencontre de chefs de toutes la région, qui officient à l’Atelier des « Marmitons ». Ces cours de cuisine sont organisés et dirigés par la jeune Cheffe Sévérine Sagnet. C’est elle qui, pour l’occasion, avait préparé avec son équipe, les…
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Potimarron farci au quinoa
Elle peut être coureuse, de Siam, longue de Nice, Musquée (de Provence), mais encore au goût de beurre comme la Butternut ou de Marron comme le Potiron et j’en passe…. Vous l’avez compris, en ce moment je cuisine la courge. Aujourd’hui, j’ai eu envie de réaliser des Patidous farcis. Comme la recette de Monsieur Ducasse précisait qu’il fallait utiliser des restes…
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Côté Sud & Côté Ouest
Pour ce premier article consacré à la photographie culinaire, j’ai voulu partager avec vous ma première expérience pour un grand magazine de décoration. C’est au mois de Juillet dernier, que l’on m’a proposé de participer à la réalisation de 22 recettes pour les Magazines Côté Sud & Côté Ouest. Une formidable opportunité que de partager ma passion pour la cuisine, de la terre…
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Pesto maison et Fusilli Lunghi Bucati
Liberté des goûts et des couleurs Cette sauce au basilic d’origine génoise, appelé Pesto, est la plus simple pour relever des pâtes. Il peut être vert avec en ingrédients le basilic frais, l’ail, les pignons, le parmesan et l’huile d’olive., comme le veut la tradition, mais encore…. Asiatique, en remplaçant le basilic par de la coriandre, de l’ail, du citron…
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L’abbaye de la Celle, Alain Ducasse
Hier, nous étions en balade dans le Var avec mon amie Marie Tabacchi. Halte gourmande programmée à l’Abbaye de la Celle chez Alain Ducasse, à l’occasion de l’opération « Tous au Restaurant ». C’est la septième année que cette géniale idée de la mi-septembre, permet d’inviter une personne au restaurant, en ne réglant qu’une seule addition pour deux couverts. C’est entre le…
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Tarte aux figues
Dans le nouveau numéro d’Art & Gastronomie, c’est Angelo Ferrigno chef du restaurant « La Maison des Cariatides » sur Dijon, qui mets la figue à l’honneur. Je n’ai pas posté ici, la recette intégrale, juste une déclinaison. C’est un chef, très inspiré et inspirant !…. J’aime sa cuisine mais surtout ces pâtisseries, car c’est un chef accompli, autant doué pour le salé…
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« Renaissance » du restaurant « Le Comptoir du Clos » avec Arnaud Davin
L’hôtel Renaissance, à quelques pas du centre historique d’Aix en Provence, a donné à Arnaud Davin les commandes de la cuisine du restaurant « Le comptoir du Clos ». Bistrot chic à l’approche gastronomique, le chef propose une cuisine à base de produits locaux, rafraîchie de touches exotiques, faisant écho à ces nombreux voyages aux quatre coins du monde. Divers postes entre la…
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La tomate farcie d’Eric Sapet
Parce qu’il est des chefs qu’on ne présente plus, aujourd’hui j’ai voulu partager avec vous la recette des Tomates farcies d’Eric Sapet. Avec son épouse Laurence, les propriétaires de la « Petite Maison de Cucuron », reçoivent tous les week end des élèves venus se perfectionner, pendant leurs cours de cuisine. Elèves ou tout simplement passionnés de cuisine, nous nous retrouvons toujours…
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Pain au pistou
Parce qu’il existe des pains qui subliment un repas et parce que c’est de saison, aujourd’hui j’ai voulu partager avec vous ma recette de pain au Pistou. La base de ce pain est la recette que je fais lorsque je prépare mon pain brioché, j’avais posté la recette ici. Mais je vais la reprendre entièrement pour vous faciliter la vie.…
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La Laiterie Lambersart
Au grès de mes déplacements, je rencontre des producteurs, des revendeurs et des chefs très talentueux. Nicolas Gautier fait parti de ceux là. Il est aux commandes de l’établissement « La Laiterie » à Lambersart, près de Lille, depuis Octobre 2013. Après Benoit Bernard, Steven Ramon et Eric Delerue, ce jeune chef étoilé a réussi à maintenir la réputation de cette belle maison.…
