• Cuisine,  Cuisine du monde,  Plats,  Produits de la mer

    Soupe thaïlandaise aux moules Sergio Herman

    Soupe thaïlandaise aux moules - Magali Ancenay

    Voici une recette quelque peu différente de la véritable soupe thaïlandaise, mais néanmoins très savoureuse. Ici, c’est une version du chef trois étoiles Sergio Herman, réalisée à partir de ces souvenirs d’enfance. En effet, son père a été le premier à l’emmener dans un restaurant thaïlandais. Il précise que ce dernier n’aurait pas apprécié la combinaison des moules avec les…

  • Cuisine,  Plats,  Purées,  Viande

    Hachis Parmentier où l’art de récupérer les restes

    Hachis Parmentier - Magali Ancenay

    On clôture cette saison d’hiver avec le traditionnel hachis Parmentier. Parfait pour récupérer les restes, il n’en reste pas moins appétissant. De quoi régaler toute votre petite famille avec ce plat généreux et gourmand à souhait. Origine du hachis Parmentier : Le hachis Parmentier est un plat traditionnel de la cuisine française. Son nom rend hommage à Antoine-Augustin Parmentier, pharmacien…

  • Cuisine,  Plat de fêtes

    Menus de Pâques tradi ou pas

    Dans 15 jours nous célébrerons les fêtes pascales. Fête la plus importante du christianisme, elle a lieu le dimanche qui suit la pleine lune de printemps. L’occasion de réfléchir aux plats qui composeront nos menus de Pâques. Dans ce billet, vous trouverez tout ce qui pourra composer vos menus. Les recettes sont simples et certaines peuvent même être préparées à…

  • Cuisine,  Plats,  Viande

    Blanquette de veau traditionnelle

    Blanquette de veau - Magali ANCENAY

    La Blanquette de veau fait parti de ces plats qui nous permettent de bien manger l’hiver et nous réconcilie avec la baisse des températures de ces derniers jours. Ce plat réconfortant et équilibré nous aide à réchauffer le corps et le coeur. En effet, parmi mes plats conforts de prédilection, la blanquette a autant d’intérêts que le traditionnel pot au…

  • Cuisine,  Cuisine du monde,  Pâtes & Riz,  Plats

    Riz cantonnais traditionnel

    Riz cantonnais traditionnel- Magali ANCENAY-

    Le riz cantonnais traditionnel est un plat simple et merveilleusement bon ! Retour sur l’histoire de ce plat emblématique de la cuisine asiatique. Quel est l’origine du riz cantonnais traditionnel ? Le riz cantonais traditionnel est un plat de la cuisine chinoise qui tire son nom de la région du Guangdong. Anciennement connue sous le nom de Canton, cette région…

  • Cuisine,  Plats,  Sauces & condiments

    Filet de boeuf sauce au Madère et champignons

    Sauce au Madère et champignons - Magali ANCENAY

    Pour magnifier gustativement un ingrédient, l’idéal est de l’accompagner de sauce. Ici, ce sont des filets de boeuf qui sont enveloppés d’une sauce Madère aux champignons. Mais de nombreuses sauces remplissent très bien ce rôle, quelles soient chaudes ou froides. Parmi elles, ont retrouve les plus classiques : Origine de la sauce Madère : La sauce Madère est une sauce…

  • Accompagnement,  Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes

    La délicieuse Caponata d’Alba Pezone

    Caponata Alba Pezone - Magali ANCENAY

    La Caponata fait parti des plats ensoleillés de l’été. Ici, c’est la recette de la Cheffe Alba Pezone, Italienne de renom et merveilleuse ambassadrice de son pays … L’Italie. Une ode aux saveurs de légumes d’été …. un plat que j’aime particulièrement. A déguster chaud ou froid, il sera l’accompagnement idéal avec un poisson. La Caponata est une spécialité culinaire italienne à base…

  • Cuisine,  Légumes,  Pâtes & Riz,  Plats

    Pâtes aux petits pois Sergio Herman

    Paccheris petits pois Sergio Herman - Magali ANCENAY

    J’ai complètement craqué sur cette recette du chef Sergio Herman. Il s’agit de Paccheri aux petits pois et lardons, magnifiée par une sauce tomates maison dont le chef à le secret. Pour tout vous dire, j’espère que vous aussi vous aurez envie de la réaliser. Car en effet, elle est divine ! Sergio Herman qui est-il ? A n’en pas…

  • Accompagnement,  Cuisine,  Légumes

    La meilleure recette de pommes de terre

    Parfaites pour accompagner une viande - Magali Ancenay

    Dimanche prochain, se sera la Pentecôte. Afin de ne pas déroger à la tradition, c’est le veau qui sera sur nos tables. En accompagnement, rien de meilleur que les pommes de terre crousti-fondantes …. Délicieusement parfumée (ail persil et zeste de citron). Ce légume racine, ne laissera pas de marbre les fins gourmets. Merveilleux légume racine : Dans mon dernier…

  • Accompagnement,  Cuisine,  Légumes,  Plats

    Quel accompagnement avec un plat ?

    Haricots verts beurre maître d'hôtel - Magali ANCENAY

    Quel accompagnement peut-on sélectionner pour accompagner un plat ? Qu’il s’agisse d’un poisson, d’une viande ou d’un barbecue, accompagner votre plat de légumes ou de préparations diverses reste un grand classique de la cuisine française. En effet, que ce soit en rapport avec notre culture culinaire ou tout simplement sur un plan d’équilibre alimentaire, l’un de va pas sans l’autre.…

  • Escapades gourmandes

    L’ail rose confit dans l’huile, au four

    Bienfaits et recette de l'ail confit - Magali ANCENAY

    Sur instagram, l’ail rose confit a la vedette et ça tombe bien car j’adore çà ! L’ail est un condiment très utilisé dans la cuisine méridionale. Pour sublimer une viande, ou tout simplement écrasé sur une tartine de pain grillé, l’ail rose confit apporte beaucoup de douceur, relève et sublime les saveurs, tout en participant à votre bien-être grâce à ses…