Le poulet rôti à l’origan et au citron de Cyril Lignac : un classique
Un poulet rôti doré, juteux et plein de soleil
S’il est un plat qui réunit petits et grands autour de la table, c’est bien le poulet rôti. Avec cette version à l’origan et au citron, Cyril Lignac revisite le grand classique du dimanche. Dans cette version, il ajoute une touche méditerranéenne pleine de fraîcheur.
Le jus acidulé du citron qui se mêle aux notes aromatiques de l’origan. En effet, ce duo va parfumer la chair tendre du poulet et en exalter toutes les saveurs. Résultat : une viande fondante et une peau croustillante, subtilement relevée, que l’on déguste avec un simple jus de cuisson et quelques pommes de terre dorées.
Une recette simple et généreuse, comme à la maison
Ce que l’on aime dans la cuisine de Cyril Lignac, c’est sa simplicité pleine de goût. Pas besoin de techniques compliquées : quelques ingrédients bien choisis suffisent à sublimer le poulet.
Il suffit d’un poulet fermier, d’un citron bio, d’un peu d’origan frais ou séché, d’huile d’olive et d’une pincée de fleur de sel.
Avant d’enfourner, le chef conseille de glisser des quartiers de citron et des herbes à l’intérieur du poulet. Puis de le masser généreusement avec le beurre parfumé. Pendant la cuisson, on l’arrose régulièrement pour obtenir cette peau dorée et croustillante qui fait toute la différence.
Le petit plus du chef, pour ce poulet rôti
Pour un goût encore plus savoureux, Cyril Lignac ajoute une touche de miel dans le jus de cuisson en fin de parcours. Cette note sucrée vient équilibrer l’acidité du citron et apporte un léger glaçage à la peau du poulet. Un détail simple, mais terriblement efficace !
Un plat convivial à partager
Servi avec des légumes rôtis, une purée maison ou une salade croquante, ce poulet à l’origan et au citron est le plat parfait pour un repas de famille plein de convivialité. Il incarne à merveille la cuisine du chef : authentique, généreuse et réconfortante.
Facile à préparer, parfumé et généreux, le poulet rôti à l’origan et au citron de Cyril Lignac est un plat qui sent bon la Méditerranée. Parfait pour un déjeuner du week-end ou un dîner entre amis, il allie simplicité, authenticité et gourmandise.
- 1 volaille jaune des Landes de 1,5 kg
- 100 g de beurre
- 500 g de pommes de terre
- 100 g d’amandes fraiches décortiquées dans du lait (en option)
- huile de pépins de raisins ou huile d'olive au choix
- 1 gros citron jaune en quartier non traité
- 1 citron jaune non traité en tranche fine d’1/2 cm
- 5 branches d’origan
- 25cl d’eau
- sel et poivre du moulin
-
Préchauffer le four à 200 °C.
Sortir le beurre 30 minutes à l'avance.
Dans la volaille assaisonnée de sel et de poivre, ajouter un citron jaune coupé en quartiers, brider la volaille, assaisonner de sel et de poivre.
Préparer un beurre parfumé, avec 100 g de beurre pommade, le zeste et le jus d'un citron bio, l'origan, le sel et le poivre. Bien mélanger. Masser la volaille avec ce beurre, essayez d'en appliquer "sous peau" si cela est possible.
Déposez-la sur les pommes de terre, verser l’eau dans le fond du plat. Verser l’huile, les tranches de citron du sel et du poivre sur les pommes de terre.
Glisser le plat au four et faites rôtir la volaille 1h15 à 1h30.
Arrosez-la du jus de cuisson à la moitié de la cuisson. Retourner les pommes de terre afin qu'elles soient bien dorées sur les deux faces.
Au terme de la cuisson, la sortir du four, découpez-la en morceaux, remettre dans le plat avec les pommes de terre et ajouter les amandes fraiches décortiquées par-dessus (en option).
Conseil du chef :
Pour cette recette familiale, Cyril Lignac conseille de choisir une volaille de Bresse, une poulette de la cour d’Armoise, ou encore un poulet fermier.
À servir avec…
Ce poulet rôti s’accorde à merveille avec :
- des pommes de terre rôties au four, dorées dans le jus de cuisson,
- un gratin de courgettes ou des légumes grillés,
- ou simplement une salade croquante pour un repas plus léger.
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