Facile à préparer, parfumé et généreux, le poulet rôti à l’origan et au citron de Cyril Lignac est un plat qui sent bon la Méditerranée. Parfait pour un déjeuner du week-end ou un dîner entre amis, il allie simplicité, authenticité et gourmandise.
- 1 volaille jaune des Landes de 1,5 kg
- 100 g de beurre
- 500 g de pommes de terre
- 100 g d’amandes fraiches décortiquées dans du lait (en option)
- huile de pépins de raisins ou huile d'olive au choix
- 1 gros citron jaune en quartier non traité
- 1 citron jaune non traité en tranche fine d’1/2 cm
- 5 branches d’origan
- 25cl d’eau
- sel et poivre du moulin
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Préchauffer le four à 200 °C.
Sortir le beurre 30 minutes à l'avance.
Dans la volaille assaisonnée de sel et de poivre, ajouter un citron jaune coupé en quartiers, brider la volaille, assaisonner de sel et de poivre.
Préparer un beurre parfumé, avec 100 g de beurre pommade, le zeste et le jus d'un citron bio, l'origan, le sel et le poivre. Bien mélanger. Masser la volaille avec ce beurre, essayez d'en appliquer "sous peau" si cela est possible.
Déposez-la sur les pommes de terre, verser l’eau dans le fond du plat. Verser l’huile, les tranches de citron du sel et du poivre sur les pommes de terre.
Glisser le plat au four et faites rôtir la volaille 1h15 à 1h30.
Arrosez-la du jus de cuisson à la moitié de la cuisson. Retourner les pommes de terre afin qu'elles soient bien dorées sur les deux faces.
Au terme de la cuisson, la sortir du four, découpez-la en morceaux, remettre dans le plat avec les pommes de terre et ajouter les amandes fraiches décortiquées par-dessus (en option).