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Choux farcis avec restes de Pot au Feu
Le pot au feu est un plat que j’adore ! Mais quand il y a des restes, je prépare des choux farcis. Je vous propose cette recette de choux farcis à l’Auvergnate, du chef Alain Ducasse. Ainsi, je suis sûre de ne pas me tromper ! J’aime tellement la cuisine de ce chef, que ma bibliothèque regorge de ces plus beaux…
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Crêpes végétaliennes aux épinards
Février c’est le mois des crêpes ! Entre la chandeleur et Mardi Gras, cette année elles m’en ont fait voir de toutes les couleurs et de toutes les saveurs. Vous avez découvert en version salée, la crêpe de pois chiches et sa compote d’agneau, voici aujourd’hui les crêpes végétariennes aux épinards. L’épinard ? du tonus en branche ! Ces…
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Crêpe salée et compotée d’agneau
Après vous avoir donné une version du Dukkah fait maison, je vous invite à partager cette recette de crêpe salée et sa compotée d’agneau. Cette recette vient tout juste après la chandeleur que je n’ai pas eu le temps de fêter. Après tout, rien ne nous empêche de déguster des crêpes toute l’année, en version salée ou bien sucrée. Crêpe…
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dukkah préparation maison
Depuis mon retour du Vietnam, je cuisine plutôt de la cuisine du monde. Je me laisse transporter par les herbes aromatiques mais aussi par les épices. Aujourd’hui j’ai voulu partager avec vous ma préparation du Dukkah fait maison. Mais connaissez-vous le Dukkah ? La plupart des épices que nous utilisons sont en réalité issus de mélanges entre plusieurs condiments. C’est…
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Rôti de Lotte au jambon cru
Si vous êtes comme moi en ce moment, à chercher les plats qui seront sur vos tables de fêtes, ne cherchez plus, voici un rôti de lotte au jambon cru Serrano qui fera l’unanimité parmi les convives. Rapide à préparer, léger, et savoureux à la fois, ce plat de poisson s’accompagnera d’une purée d’hélianthis, de cerfeuil tubéreux ou de panais plus…
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Cuisine, Cuisine Méditerranéenne, Entrées, Plats de fêtes, Produits de la mer, Recettes minceur, salades
Tartare de poissons fumés
A la recherche d’une entrée festive à petit prix ? Ce tartare de poissons fumés sera parfait ! Ici, j’ai retenu une entrée légère et peu onéreuse pour ce « Tartare de poissons fumés et lamelles de pommes ». Mais pour ceux qui souhaitent la rendre plus festive, il faudra remplacer ces poissons gras. Utilisez la chair plus fine de la…
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gnocchis à la ricotta et herbes
L’été est terminé au potager. J’ai donc profité des dernières tomates et du basilic pour réaliser des gnocchis à la ricotta et aux herbes. Une recette estivale, qui m’incite à ne pas tourner la page de cette merveilleuse saison. Bilan de la production des tomates 2017 Cette année, ma sélection de tomates ne m’a pas donné entière satisfaction. Non pas…
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Cabillaud et pois gourmands en papillote
Parce que le poisson c’est bon pour la santé, voici une recette ultra rapide. Idéale lorsque l’on rentre du travail, cette recette de cabillaud en papillote saura vous apportez toutes les protéines nécessaires pour un dîner ou un déjeuner. Le cabillaud….Une chair ferme et appréciée de tous. Habituellement mon poisson , je le prends chez mon poissonnier. Mais lorsque…
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Pizza printanière, asperges, petits-pois
Je ne sais pas vous, mais moi, je suis en ébullition à la vue des premiers légumes primeurs. Petits pois, asperges, jeunes pousses de Mesclun tous seront de la fête sur ma pizza printanière. Pâte à pizza maison…la meilleure ! Après avoir parlé longuement du levain naturel et de ces mystères, voici une autre pâte levée grâce à l’apport de la…
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Saumon mi-cuit aux endives confites
Pas d’idée pour un déjeuner rapide ? Pour vous aider, je vous propose une darne de saumon mi-cuit, aux endives confites. Cependant, n’ayant pas d’endives sous la main, je les ai remplacé par la nouvelle venue sur le marché, La Friseline. On aime ou on aime pas l’amertume … Toutefois, il faut la connaitre pour l’apprécier. L’amertume, une saveur particulière, qui oblige le palais…
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Poulet aux fruits secs, au four
Voici une alternative au traditionnel poulet rôti du dimanche, le poulet aux fruits secs. Une recette rapide, très simple, et parfumée. Coriandre, raisins secs et pruneaux seront de la partie pour égayer ce plat. J’adore les accords, sucrés-salés et celui-ci fera l’unanimité auprès de vos convives. Ma cuisine voyage… J’aime la cuisine du monde, cette cuisine qui nous fait…
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Dorade royale rôtie au four
Voici une recette simple, rapide et très savoureuse, la dorade royale rôtie au four. Pour cette recette j’ai choisi de la parfumer avec des ingrédients asiatiques, parce qu’ils m’en restaient des dernières recettes que je vous avez proposé. (Bouillon thaï et soupe miso). Vous verrez, c’est très vite cuisiné et les parfums de la citronnelle, coriandre et basilic thaï, magnifient la…
