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Garganelli à l’ail des ours
Ces garganelli à l’ail des ours, me rappellent que c’est la pleine saison de cette herbe sauvage. En effet, l’ail des ours forme actuellement de larges tapis en sous bois. Malheureusement avec le confinement, très peu de personnes pourront profiter des bienfaits de ces cueillettes sauvages. Sauf, si comme moi, vous en avez planté dans votre jardin. L’ail des ours,…
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Chapon farci à la soupe de poisson
Ce chapon farci à la soupe de poisson est un pur moment de bonheur ! Les restaurants étant fermés et les regroupement de personnes interdits, les Français n’auront jamais autant cuisiné à la maison. Mais en ces temps de confinement, s’approvisionner en nourriture relève du parcours du combattant. Heureusement que je ne suis pas loin du port de Carro. Il…
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La rouille, une sauce au caractère bien relevé
La rouille est une sauce indispensable en accompagnement d’une soupe de poissons ou d’une bouillabaisse. Chez nous, elle est montée dans le même mortier depuis 5 générations de femmes Marseillaises. C’est vrai qu’il a eu quelques accidents, puisqu’il lui manque une oreille. Mais le résultat final est toujours le même. Une délicieuse rouille, une mayonnaise ou un pistou qui régale…
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Asperges sauvages en risotto de fregolas
Les asperges sauvages ont un bon mois d’avance ! Tout comme les cultivées, elles pointent déjà le bout de leur nez, pour le plus grand plaisir des gourmets. Mais attention, avec le confinement du coronavirus, vous pourrez aller en chercher, mais dans les campagnes autour de chez vous. Personnellement, cette recette je l’avais préparé la semaine dernière et n’avais eu…
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Lentilles aux saucisses de Morteau, de Cyril Lignac
Le froid est revenu ? On se réchauffe avec un plat de lentilles vertes du Puy aux saucisses de Morteau ! En effet, rien de plus réconfortant et généreux que ce plat de terroir très parfumé. Dernièrement je vous proposais une recette de Lentilles Beluga. Vous avez tellement adoré qu’aujourd’hui c’est la verte du Puy qui est mise à l’honneur…
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Pâtes fraîches aux champignons de paris
Les pâtes fraîches ont envahie ma cuisine. Avec ces dernières, j’ai préparé des pâtes aux champignons de paris et jambon Bellota. Un délice ! Vous connaissez mon goût pour les bons produits ? Alors voici des champignons de paris rosé, accompagnés du meilleur jambon au monde : le Pata Negra Bellota. Champignons de Paris, des rosés, sinon rien : J’ai…
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Recette de pâtes fraîches maison
Aujourd’hui, je me suis lancée dans la préparation de pâtes fraîches maison, une première ! Si j’y suis arrivée , alors pourquoi pas vous ? C’est suite à l’acquisition d’une machine à pâtes ATLAS de chez MARCATO et c’est un véritable jeu d’enfant. En effet, vous verrez sur la vidéo ci dessous, car j’ai tout filmé, ou presque. La recette…
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Poulet cocotte cuit au foin
Le foin de Crau est un ingrédient hors norme pour cette volaille. C’est lui qui va apporter ces parfums extraordinaires, à la chair de ce poulet. Mais savez-vous d’où vient ce fourrage ? Le foin de Crau, un herbage hors normes : Les pâturages se situent entre Arles, Fos-sur-Mer et Salon-de-Provence, et sur 8.500 ha de prairies, dont 14.000 sont…
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Sole en rubans, crème de moules safranée
Quel plat délicieux, que ces rubans de sole à la crème de moule safranée ! Si comme moi, vous aimez les produits de la mer, alors vous allez être conquis. Comment dire ? Il faut y goûter pour comprendre. Cette soupe de moules est bien la meilleure que je n’ai jamais dégusté. En fait, c’est le parfum du safran, qui,…
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Ballotine de saumon, champignons et marrons
Dans ma cuisine, je prépare une recette de ballotine de saumon aux champignons, marrons et crème à l’estragon. Un met raffiné pour ce diner de fin d’année … Parce que le saumon peut aussi être considéré comme un poisson noble, lorsqu’il est de qualité ! Ici, j’ai voulu le magnifier en l’accompagnant de champignons des bois et de quelques marrons…
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Huitres chaudes aux poireaux et Pécorino
Après les huitres gratinées au parmesan et à la crème de roquette, voici les huitres chaudes aux poireaux et Pécorino. Les huitres ? je les adore autant crues que cuites. C’est pourquoi deux recettes autour des huitres chaudes se suivent, mais ne se ressemblent pas. Huitres chaudes ou huitres gratinées ? Et bien qu’importe puisque c’est pareil ! En effet,…
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Huitres gratinées parmesan, crème de roquette
Voici une recette d’huitres gratinées au parmesan et à la crème de roquette. Une entrée idéale pour les fêtes, prête en 20 minutes chrono ! Un délice … C’est la première fois, que je partage une recette d’huitres gratinées. Mais cette découverte gustative est très savoureuse, surtout avec cette crème de roquette. En effet, elle se marie à merveille avec…
