Cuisine
Toutes les recettes de cuisine !
Sur ce blog, la cuisine à une place de choix. Transmise de mères en filles sur plusieurs générations de femmes Marseillaises, elle désigne l'art de préparer des aliments suivant notre culture et nos traditions Provençales. Vous trouverez ici, les grands classiques de la cuisine Françaises, mais aussi de nombreuses recettes du monde. Cuisine que j'apprécie tant pour ces saveurs, ces parfums et ces épices que j'aime particulièrement. La cuisine de tous les jours ou lors de fêtes de famille, c'est aussi une façon de réunir les gens qu'on aime autour de la nourriture, favorisant ainsi le partage et la convivialité. Cette tradition est profondément ancrée dans de nombreuses cultures à travers le monde et revêt une grande importance sociale et symbolique. Les recettes proposées sont illustrées de mes photographies des plats préparés. Toutes sont testées et approuvées par mes convives, ce qui garantit une réalisation optimale et surtout identique des recettes proposées sur le blog. Je vous souhaite de belles recherches gourmandes ! Au plaisir de vous lire en commentaires.-
La belle Clery de Carpentras
A la création de notre potager, nous avions choisi la variété Gento. Une internaute m’avait gentiment adressé des plants de Mara des bois, cette petite fraise au goût de fraise des bois, que j’avais installé dans le plessis réservé aux petits fruits. Nous avions des fraises jusqu’en Novembre. Mais l’année dernière je trouvais que les plants de fraisiers commençaient à…
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Pimm’s au fenouil, crème citronnée et dôme de sucre anisé
J’ai reçu un mail de Stéphane du blog « recette.de » qui m’informait du nouveau défi de ce mois de Mai et quel défi !!! « Des légumes pour le dessert ». Dernièrement je suis allée déjeuner dans un nouvel établissement sur Marseille, et en guise de dessert j’ai justement pris un Pimm’s de fenouil accompagné d’une glace au Pastis et je dois dire que…
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Sauce aux poivrons et aubergines façon Moussaka
Chez Bruno Doucet, nous avions dégusté un suprême de pintade rôti servi sur un lit d’aubergines et poivrons « comme une Moussaka ». Nous avions simplement adoré !! Bien entendu, de retour à la maison, j’avais essayé de refaire cette recette à ma façon, avec les souvenirs gustatifs du moment et le résultat était plutôt réussi….. On peut remplacer la chair de…
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Pomme de Terre de Noirmoutier et salsa verde
La revoilà sur les étals !!!!! La Pomme de Terre « Sirtema », la fameuse primeur de Noirmoutier, à la chair ronde, blanche et au goût sucré, c’est d’ailleurs la plus réputée des variétés proposées de mi-avril jusqu’à mi-août. Avec la profusion des fines herbes au potager et les oignons nouveaux plantés l’automne dernier, j’ai décidé de la sublimer en habit de…
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Ma liste de tomates pour la production 2013
Avec les températures capricieuses de cette année, les semis réalisés le 07 mars derniers et repiqués le 02 Avril suivant, ont eu beaucoup de mal à se développer correctement. Je n’ai pas de serre, alors je réalise mes semis à l’intérieur dans un pièce chauffée par le sol et très lumineuse. Je n’osais pas les sortir en journée afin qu’ils « s’endurcissent » et pourtant il…
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180°C des recettes et des hommes
Aujourd’hui je vous présente un » Mook », 180°C des recettes et des hommes. A mi chemin entre le magazine culinaire et le livre, cet ouvrage réalisé par une équipe de journalistes reconnus et talentueux, saura nous mettre en appétit. Vous trouverez des photos dignes des plus grands photographes culinaire pour le plaisir des yeux, des reportages afin de…
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Miche de pain cuisson cocotte
Il y a quelques années j’avais déjà expérimenté la cuisson du pain à la cocotte en fonte.En parcourant les pages du blog de christelle , j’ai eu envie de tenter à nouveau l’expérience, je vous livre donc sa recette traduite et parue dans le New York Times. J’ai donc utilisé une vieille cocotte en fonte que j’avais entreposé au sous sol et…
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Blanquette de la Mer facile et goûteuse
La blanquette de la mer est un plat traditionnel de la cuisine française. En effet, il fait partie de la famille des blanquettes, célèbre notamment pour la blanquette de veau. Contrairement à celle-ci, la blanquette de la mer est préparée à base de fruits de mer. Effectivement, on retrouve dans ce plat des moules, des crevettes, des noix de Saint-Jacques,…
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Les Faluches, petits pains moelleux de Lille
La foire de Lille bat son plein, et les faluches lilloises régalent tous les gourmands. Au même titre que les fameuses moules-frites, ces petits pains ronds font le bonheur des Lillois. Le Maroille, les Moules frites , le Merveilleux et les Faluches … Lille, comme toute la région du nord, regorge de trésors du terroir. Je ne connaissais pas cette…
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Vive Mardi Gras ….Oreillettes, bugnes, ganses ….
Oreillettes,merveilles,bugnes,ganses …selon le coin de Provence où vous habitez, ces termes désignent un même dessert. Ou plutôt à y regarder de près, deux produits semblables par leurs ingrédients et leur mode de cuisson mais bien différents en bouche car l’un est fin et craquant et l’autre plus épais et consistant. Aujourd’hui pour ce mardi gras, voici une recette d’oreillettes souples,…
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Des crêpes pour la Chandeleur
Bientôt la chandeleur( Fête des chandelles) qui sera le 02 Février prochain. Il s’agit d’une fête religieuse qui commémore la Présentation de l’Enfant Jésus au Temple de Jérusalem et la purification de la Sainte Vierge, sa mère. Il existe toute une symbolique autour des crêpes, la tradition veut que toutes les bougies des maisons devraient être allumées.C’est aussi à ce…
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Saumon au saké
Après les recettes thaïe voici un classique de la cuisine japonaise, le saumon au saké.En faisant mariner longuement le poisson dans une sauce aux saveurs sucré-salé, on obtient une caramélisation toute en délicatesse. Le maître incontesté de ce mode de cuisson est le chef japonais NOBU ; le superstar de la jet food a posé ses baguettes pour quelques mois à la…
