• Cuisine,  Plat de fêtes,  Plats,  Poisson,  Recettes minceur

    Roti de lotte au lard, pesto d’épinards

    Roti de lotte lard et pesto épinards - Magali ANCENAY

    Pour ces fêtes, que diriez-vous d’un roti de lotte au lard et son pesto d’épinards ? C’est un plat festif et parfait si vous souhaitez prendre soin de votre ligne. En effet, sa faible teneur en calories ne vous donnera aucunes culpabilité et vous sortirez de table plutôt l’estomac léger. La lotte est un poisson noble que j’aime particulièrement cuisiner.…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plat de fêtes,  Plats,  Poisson

    Lotte à l’Armoricaine : la meilleure recette

    Lotte à l'Armoricaine - Magali ANCENAY

    Voici la meilleure recette de lotte à l’Armoricaine jamais dégusté ! Avec sa base de bisque de têtes de gambas, sa saveur est incroyable. Succès assuré ! Lotte à l’Armoricaine ou Lotte à l’Américaine ? …. C’est la même question qui revient à chaque fois, lorsque je propose une recette à l’Armoricaine. D’ailleurs, à ce sujet, je vous avez tout…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Plats,  Poisson,  Recettes minceur

    Lotte en aïoli, variante du plat traditionnel

    L’Aïoli est une des recettes les plus lues chaque jours sur le blog. Puisque vous êtes demandeur, je publie aujourd’hui une variante, la Lotte en aïoli. En fait, cette recette je l’avais préparé cet été. Mais compte tenu de l’engouement pour cette mayonnaise relevée à l’ail, je n’ai pu attendre pour la partager. Avec ces propriétés antimicrobiennes, antiseptiques, anti-inflammatoires, anti-bactériennes,…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Lotte à la grenobloise du chef Eric Sapet

    Lotte à la grenobloise du chef Eric Sapet - Magali ANCENAY

    La Lotte à la grenobloise est une recette du chef Eric Sapet. Eric, c’est le chef étoilé qui tient “la Petite Maison” de Cucuron. Pour situer ce charmant village qui compte environ 2000 habitants, je vous emmène du côté du Luberon. Cucuron, un village qui aurait pu inspirer Marcel Pagnol : Le Luberon côté Sud, j’adore. Situé seulement à 60…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Poisson

    Lotte sur tombée de jeunes pousses d’épinards

      Avec les divers travaux au potager de ce printemps, je n’ai pas trop le temps de cuisiner. Voici une recette rapide de lotte sur tombée de jeunes pousses d’épinards. Cela fait plus de 30 ans que je réalise ce plat. Il est complet, sain et vite préparé…..Idéal quand je veux m’alimenter sainement sans trop passer du temps en cuisine.…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Lotte aux épices et citron

    Cette recette de lotte aux épices et citron est un véritable délice ! Voici, une façon rapide de préparer du poisson et se faire du bien grâce aux vertus des épices. Cette recette je la réalise depuis plus de 30 ans. En effet, fidèle lectrice du magazine Marie-Claire, je découpais et gardais toutes les recettes de cette revue que je…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Rôti de Lotte au jambon cru

    Si vous êtes comme moi en ce moment, à chercher les plats qui seront sur vos tables de fêtes, ne cherchez plus, voici un rôti de lotte au jambon cru Serrano qui fera l’unanimité parmi les convives. Rapide à préparer, léger, et savoureux à la fois, ce plat de poisson s’accompagnera d’une purée d’hélianthis, de cerfeuil tubéreux ou de panais plus…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Viande

    Charlotte de courgettes à l’agneau

    C’est la pleine saison des courgettes au potager. Les fleurs souvrent tous les jours, offrant leur nectar aux butineurs de passage, en vue d’une éventuelle pollinisation. Car comme vous devez le savoir, sur un pied de courgette il y a des fleurs mâles (avec une très longue tige) et des fleurs femelles (tige plus courte). Pour la réalisation de beignets…

  • Cuisine,  Entrées,  Légumes,  Plats,  Poisson

    Asperges vertes, Saint jacques et échalottes

    L’asperge c’est la saison mais c’est surtout l’annonce que le printemps n’est pas loin.Cette année, et compte tenu des températures plus que clémentes, elles ont bien 15 jours à trois semaines d’avance sur le calendrier, mais ce n’est pas moi qui m’en plaindra. Me voici donc partie ce samedi matin, sur le marché de Sénas, la réputation des Asperges de…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Poisson

    Lotte sur sablé parmesan, jeunes légumes printaniers

    Lorsque je suis sur mon ordinateur à travailler mes photos, j’écoute toujours ma radio, surtout lorsqu’un invité de marque comme Christian Etchebest est à l’antenne. Premièrement, il était venu faire la promotion de son dernier ouvrage (La Cantine du Troquet) et j’ai un faible pour tout ces beaux ouvrages culinaires qui sont en train d’envahir mon bureau , deuxièmement, c’est un grand cuisinier…

  • Cuisine,  Plat de fêtes,  Poisson

    Délicieuses gambas à l’armoricaine

    Repas festif à partager - Magali Ancenay

    Pour notre repas de noël, je prépare toujours des gambas à l’Armoricaine. C’est un plat rapide à préparer et tellement délicieux ! Ici, elles sont accompagnées de riz noir de Camargue bio tout simplement…. Cette sauce si particulière, est merveilleusement parfumée par les crustacés et le cognac. On peut l’utiliser pour la Lotte, Homards et encore calamars. Je reviendrais justement…

  • Cuisine,  Recettes minceur

    Le jeune intermittent pour perdre du poids

    Turbans de soles, crème moules safran - Magali ANCENAY

    Montre en main, top chrono, nous avons quelques heures pour perdre du poids et rebooster notre forme. Comment ? Grâce au régime de 8 heures ou 16 heures pour les plus courageuses. Explications. Mis au point par deux journalistes américains du magazine “Men’s Health”, le régime de 8 heures ou 16 heures est un programme minceur plutôt atypique. Ici, pas de…