Rencontres champêtres de chefs, à l’occasion des 25 ans du guide Gantié

Moment de détente pour les chefs
Moment de détente pour les chefs

Après  le prestigieux établissement Monte-Carlo Bay (Côte d’Azur) et L’hôtel du Castellet (Var),  c’est dans le magnifique domaine de Capelongue, chez Mme et Mr Edouart Loubet (Lubéron), que ce sont tenues les troisièmes rencontres entre les chefs de Provence, à l’occasion du 25 ème Anniversaire du fameux guide Gantié.

Le guide Gantié, c’est avant tout une sélection des meilleurs établissements, où son auteur, Monsieur Jacques Gantié, nous confie ces coups de coeur. Depuis 25 ans, ce guide nous fait découvrir une multitude de tables, grandes, moyennes ou petites * qui ont toute un point commun le meilleur rapport qualité-prix de la Provence, Côte d’Azur jusqu’à Italie toute proche.

Ces dernières années, c’est l’émergence d’une nouvelle génération de restaurateurs qui est mise en avant, ces « petites pépites » que Jacques Gantié partage avec ces lecteurs et qui nous assurent un repas à la hauteur des attentes du client, avec une addition comprise entre 25 et 35 €. Vous trouverez également dans le guide une sélection pointue des fournisseurs et leurs produits, demeures d’hôtes, hôtels pour faciliter vos escapades gourmandes. Un guide à emporter et pourquoi pas en faire votre livre de chevet…..

* Ces tables sont toutes laurées de rameaux d’olivier (de un à quatre).

Jean ANdré CHARIAL - DOMAINE DE BAUMANIERE - LES BAUX DE PROVENCE
Jean André CHARIAL – DOMAINE DE BAUMANIERE – LES BAUX DE PROVENCE
Terrine de Soupe de Rouget & Foccaccia de Tomate - Jean André CHARIAL
Terrine de Soupe de Rouget & Foccaccia de Tomate – Jean André CHARIAL

LR GANTIE-007

Black Angus Purée d'Artichauts - LA BERGERIE - MAISONS EDOUARD LOUBET
Onglet de Black Angus Béarnaise d’Artichauts – LA BERGERIE – MAISONS EDOUARD LOUBET
Cyril LAPEYRE & Jean Michel RAYMOND
Cyril LAPEYRE & Jean Michel RAYMOND

Jean Michel RAYMOND, fournisseur fruits et légumes CHEVAL BLANC
Jean Michel RAYMOND, fournisseur fruits et légumes CHEVAL BLANC

Mathieu DESMAREST et son équipe - HOTEL DE L'EUROPE - AVIGNON
Mathieu DESMAREST et son équipe – HOTEL DE L’EUROPE – AVIGNON
Pied de cochon accord Anchois et Salicorne
Pied de cochon accord Anchois et Salicorne
Fleurs de courgette farcies Joues de boeuf confite, Anchoïade - Mas des Herbes Blanches - JOUCAS
Fleurs de courgette farcies Joues de boeuf confite, Anchoïade – Mas des Herbes Blanches – JOUCAS

Eric SAPET - La Petite Maison de CUCURON
Eric SAPET – La Petite Maison de CUCURON
Ratatouille, Thon Confit, huile Olive, Pistou & Omelette Ratatouille - Eric SAPET
Ratatouille, Thon Confit, huile Olive, Pistou & Omelette Ratatouille – Eric SAPET

LR GANTIE-004

Jean Jacques PREVOT - RESTAURANT PREVOT - CAVAILLON
Jean Jacques PREVOT – RESTAURANT PREVOT – CAVAILLON
Billes de Melon de Cavaillon, Jus de crustacés
Billes de Melon de Cavaillon, Jus de crustacés

LR GUIDE GANTIE 2016-37

Guillaume SOURRIEU - L'EPUISETTE - MARSEILLE
Guillaume SOURRIEU – L’EPUISETTE – MARSEILLE
Raviole épinard - bisque, vinaigre Balsamique - Guillaume SOURRIEU
Raviole épinard – bisque, vinaigre Balsamique – Guillaume SOURRIEU
MATTHIEU DUPUIS-BAUMAL DOMAINE DE MANVILLE LES BAUX
René Berger - LA TABLE DE BEAURECUEIL
René Berger – LA TABLE DE BEAURECUEIL
Tartare de légumes, jus de tomate, herbes & épices avec homard cru mariné - La Table de Beaurecueil
Tartare de légumes, jus de tomate, herbes & épices avec homard cru mariné – La Table de Beaurecueil

Davide DALMASSO - LA CAMBUSE - GOLFE JUAN
Davide DALMASSO – LA CAMBUSE – GOLFE JUAN
LA CAMBUSE
LA CAMBUSE
Parmesan de Montagne 5 ans 1/2 âges - LA CAMBUSE
Parmesan de Montagne 5 ans 1/2 âges – LA CAMBUSE

Pains PETITFOUR
Pains PETITFOUR

LR GANTIE-003

ARDOINO - PRODUITS DE LUXE ITALIEN
ARDOINO – PRODUITS DE LUXE ITALIEN

EBH - ART DE LA TABLE

 

Ont participé à ces rencontres, les chefs et établissements suivants :

Edouard LOUBET et Cyril LAPEYRE – DOMAINE DE CAPELONGUE – BONNIEUX

Jean Jacques PREVOT – RESTAURANT JJPREVOT – CAVAILLON

Jean-André CHARIAL – L’OUSTAOU DE BAUMANIÈRE – LES BAUX DE PROVENCE

Xavier BURELLE – MAS des HERBES BLANCHES – JOUCAS

Mathieu DUPUIS-BAUMAL – DOMAINE DE MANVILLE –  LES BAUX DE PROVENCE

Eric SAPET -LA PETITE MAISON – CUCURON

Guillaume SOURRIEU – L’EPUISETTE – MARSEILLE

Mathieu DESMAREST –  Hôtel de l’EUROPE – AVIGNON

 

Monsieur Jean Jacques Gantié et Monsieur Edouard Loubet
Monsieur Jean Jacques Gantié et Monsieur Edouard Loubet

Monsieur Loubet Junior LR GUIDE GANTIE 2016-47

Village de BONNIEUX
Village de BONNIEUX

Mr Jacques GANTIE, les chefs et les partenaires
Mr Jacques GANTIE, les chefs et les partenaires

Les partenaires :

SAKE FOODEX

REYNAUD – Produits de la Mer

JUS KOOKABARRA

KAVIARI Caviar

LA CAMBUSE – Produits Italiens

PAINS PETITFOUR

EBH – Art de la Table

TERRE DE GOUT – Produits rares pour les Chefs

ARDOINO – Produits de Luxe italien, Huiles

Maison HORCA – Plateau, Orfévrerie

Commanderie De PEYRASSOL – Vin

Château de ROUBINE – Vin

Champagne FOURNIER – Champagne

DOMAINE DE LA CAVALE Paul DUBRULE

DOMAINE MINA

Château de BERNE

METRO

MALONGO – Café et Fromages

Je vous laisse admirer les plats que les chefs ont bien voulu partager dans un esprit de détente et de convivialité, un grand merci à Monsieur Jacques Gantié ainsi qu’à Mme et Mr Edouard Loubet pour avoir mis à disposition ce magnifique domaine.

3 Comments

  • Tous ces plats donnent envie de se mettre à table ! Le cadre est de toute beauté avec une cuisine remarquable !
    Je te souhaite une très bonne fin de semaine,
    Bisous, Doria

    • Bonjour ma belle Doria,

      Ce fût une bien belle journée, tant au niveau du cadre, de la météo qui était de la partie, que de la cuisine. Nos chefs ont rivalisé avec des recettes très appétissantes, qui n’ont fait que confirmé la réputation de ces établissements prestigieux.
      La fin de semaine a été pour moi encore très remplie avec trois jours sur les Etoiles de Mougins. Je reviendrais sur le sujet dans de prochains articles, où les chefs ont animé des cours de cuisine.
      De bien belles assiettes…..

      Bises et très belle soirée à toi.

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