Cuisine
Toutes les recettes de cuisine !
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Carré d’agneau aux asperges pour Pâques
Hello les gourmands ! Aujourd’hui je vous propose une recette de carré d’agneau aux asperges et à l’ail confit pour votre repas de Pâques. La viande d’agneau reste un choix conseillé en ce jour de fêtes, mais pouvez tout autant préparer un poisson comme cette lectrice qui m’a confié vouloir préparer notre fameux Aïoli Marseillais … et j’ai trouvé que…
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Des gyozas frits pour le nouvel an chinois 2022
Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois. A cette occasion, nous allons le fêter autour de plats emblématiques asiatiques, que nous aimons particulièrement. Sur notre table il y aura les traditionnels gyoza, cuits de diverses façons. Comme ici frits, mais aussi avec des siu mai à la vapeur, une soupe thaï et une salade vietnamienne que j’aime particulièrement et que je…
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Je veux des crêpes originales pour la chandeleur
Cette année, on prépare des crêpes originales pour cette chandeleur 2022. Après les piles de crêpes, les gâteaux de crêpes, les crêpes Suzette et bien d’autres encore, voici des crêpes parfumées à l’eau de fleurs d’oranger. Mais ici, c’est justement cette fleur qui est mise à l’honneur, cette fleur délicate est si parfumée ! C’est la pleine saison des agrumes…
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Melon d’agneau à l’ail, une viande goûteuse
L’agneau est une viande goûteuse, fine et merveilleusement parfumée, à condition qu’elle soit de lait. Pour cette recette de melon d’agneau confit à l’ail, j’ai demandé à mon mon boucher de me préparer un melon d’agneau. L’ail, une tête bien faite ! Sa puissance odorante en rebute plus d’un. Et pourtant, cette plante très ancienne compte parmi les aliments de…
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Huitres chaudes en persillade Alain Ducasse
Cette recette d’huitres chaudes en persillade reste un classique des recettes de fêtes. Elles sont tellement délicieuses qu’il serait dommage de pas en manger toute l’année. Ici, j’ai choisi la version du chef Alain Ducasse, tirée de son ouvrage “Nature mers et océans”. Origine de la persillade Quand on parle de persillade, il est question de mélange de persil et…
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Réveillon de fêtes en famille ou entre amis
Cette année encore le Coronavirus, ne nous laisse pas le choix. Notre réveillon 2021 se fera en famille et entre amis. Voici comment j’ai choisi de dresser ma table et quels seront les mets proposés pour clôturer cette année. Après les agapes des fêtes de Noël, j’ai choisi afin de ne pas être dans l’excès, de préparer des plats plutôt…
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Cailles en cocotte aux champignons
La volaille est sur toutes les tables de fin d’année. C’est pourquoi, j’ai testé pour vous, cette délicieuse recette de cailles en cocotte, rôties et farcies aux champignons. Je peux vous confirmer que l’on s’est léché les doigts … Chair fine, à la saveur délicate, les cailles en cocotte sont incontournables sur nos tables de fêtes ! Diversité des préparations…
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Délicieuse bouchée à la reine aux fruits de mer
Voici un plat rapide et facile à préparer, qui se décline sous de nombreuses formes. La bouchée à la reine aux fruits de Mer, à ne surtout pas confondre avec le Vol-au-vent. Ce plat au demeurant très simple, peut-être festif en fonction des produits qui composeront la farce. Grand classique de la cuisine Française : Tous deux grands classiques de…
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Poulet au vin jaune et morilles Paul Bocuse
Aujourd’hui c’est Noël, l’occasion de préparer un poulet au vin jaune et aux Morilles. Une délicieuse recette du grand chef, Paul Bocuse. Ici, la volaille n’est pas saisie dans la graisse, mais cuite essentiellement dans un bouillon. Ce qui lui confère un moelleux incomparable ! Un grand classique de la cuisine française : Je ne pouvais que faire confiance à…
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Graine de chanvre pour une délicieuse salade
Pour bousculer mes petites habitudes culinaires, j’utilise depuis plusieurs années la graine de chanvre et la levure de bière. Ces deux compléments agrémentent mes salades, toutes mes salades mais aussi mes potages, certains plats et mes légumes crus ou cuits. Mais quelle est cette petite graine ? La graine de chanvre pour “nourrir la Santé” Le chanvre est un super…
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Coquille Saint Jacques au jambon de parme
La coquille saint Jacques est issue d’une ressource abondante et variée en période de fêtes, alors autant s’en délecter ! Surtout qu’il existe des tas de possibilités pour la sublimer. Sur ce blog, il y a la version du Chef Cyril Lignac au poireaux et vin blanc que vous adorez mais aussi la version en feuilles de choux et marrons.…
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Le traditionnel nougat blanc de provence
Il n’est pas de Noël en provence sans avoir sur sa table, le nougat blanc et le nougat noir. En effet, c’est autour des 13 desserts dont ils font parti, qu’on les retrouves. Depuis quelques années déjà, je partage avec vous mes traditions de Noël en Provence. Le gâteau des rois dans le sud, la galette frangipane pour le Nord,…
