Cuisine
Toutes les recettes de cuisine !
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Raviolis de cèpes au beurre de sauge
Cet automne aura été une saison exceptionnelle pour les chasseurs cueilleurs. Aussi, voici ma troisième recette autour du cèpe, de délicieux raviolis de cèpes au beurre de sauge. Raviolis de cèpes, raviolis de chèvres … Si comme moi vous possédez une machine à pâte, ou un simple laminoir, préparer des raviolis est toujours un plaisir. Vous n’aurez que l’embarra du choix quant à la préparation de la farce qui les compose. En effet, chez moi les pâtes farcies sont toujours appréciées des gourmets. Quelles soient à base de crustacés, de fromages ou comme ici de champignons, mais pas seulement. Il existe une multitude de mets autour des raviolis. Et lorsque…
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Jarret de veau braisé aux pois chiches
Parce que beaucoup d’entre vous se retrouvent confiner à la maison, j’ai choisi de vous préparer un plat familial. Le jarret de veau aux pois chiches. C’est un plat goûtu, bien parfumé avec ces épices et fines herbes. Avec les jours qui raccourcissent, les températures qui baissent on a plus envie de plats “confort food”. J’aime particulièrement les ragoûts longuement mijotés qui embaument la cuisine et invitent au partage. Mais aussi, les belles tablées où plusieurs générations sont réunies autour d’un bon repas. J’aime tellement çà, que ma prochaine maison sera justement tournée vers le partage et la convivialité. En fait, j’ouvre une Maison et Table d’Hôtes dans un charmant…
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Salade de champignons et mozza fumée
Avec ce nouveau confinement je ne peux m’empêcher de penser à toute la profession des restaurateurs et hôteliers qui sont touchés de plein fouet. C’est pourquoi, je vous propose aujourd’hui, une délicieuse recette de salade de champignons de la Chef Stéphanie Le Quellec. Que privilégier pour ma salade de champignons ? Sur ma table, trois recettes sont préparées autour du roi des champignons, le cèpe ! Mais sachez que le plus modeste champignon de Paris fera également l’affaire. Certes, les saveurs seront bien différentes. C’est pourquoi je vous conseille d’utiliser des Champignons rosés, plus fort en parfums et en goûts. Vous retrouverez prochainement, des raviolis aux cèpes dans un bouillon…
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Recette de confinement, Poulet aux raisins
C’est reparti pour les recettes de confinement. Nous allons commencer par le fameux poulet aux raisins et à l’estragon. Un plat convivial et facile à réaliser. Confinement acte II : C’est comme un retour à la case départ avec cette deuxième vague de Covid19. Mais que n’avons nous pas compris pour en être arrivés là ? Autour de moi, de nombreux chefs d’entreprise ont fermé boutiques, non sans mal. Nos anciens sont quant à eux, restés cloitrer chez eux. Nous étions censés respecter les gestes barrière, sortir avec des dérogations … Cependant, certains ont fait comme si ce satané virus n’existait pas et nous en sommes là ! Alors, je…
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Le meilleur carrot cake celui d’ottolenghi
Voici un dessert que j’ai préparé pour la première fois. Le délicieux et gourmand carrot cake du chef Yotam Ottolenghi. Un pur bonheur indescriptible ! Le carrot cake ? Un succès planétaire ! Depuis le temps qu’il m’interrogeait ce fameux dessert ! Un légume dans un gâteau ? cela peut paraitre étrange. Mais la carotte avec son petit coté sucré est toujours plus appréciable que n’importe quel autre légume de ce nom. Voici, que je me suis laissée tenter et je ne le regrette pas. Cette recette, je la referais très souvent tellement c’est une réussite. Sur le net, j’ai trouvé des tas de versions, toutes autant alléchantes les unes…
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Pommes au four, fruits secs et miel
Et si l’on préparait des pommes au four ? Voici un dessert gourmand, rapide à préparer et parfait pour régaler sa tribu ! Hier, j’ai eu le privilège d’aller ramasser mes pommes Pink Lady®, directement chez un producteur de Lunel, en Occitanie. Un luxe, que de pouvoir se rendre sur ces exploitations à la rencontre d’agriculteurs passionnés et respectueux de l’environnement. Une arboriculture responsable Quoi de plus naturel que de préserver la Terre qui nourrit les pommes Pink Lady®? En harmonie avec la nature et avec leurs valeurs agricoles, les producteurs de Pink Lady® s’engagent contractuellement dans des chartes de production fruitière intégrée. Ce mode de culture respectueux de l’environnement…
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Saumon et avocat sauce teriyaki maison
Voici un plat vite fait bien fait, le saumon et l’avocat sauce Teriyaki maison. Ces saveurs asiatiques vont enchanter votre palais. Retour sur ce condiment, grand classique de la cuisine japonaise. Mais qu’est-ce que la sauce Teriyaki ? Habituellement, vous vous serez dirigé dans le rayon asiatique de votre épicerie à la recherche du fameux condiment. Mais aujourd’hui, ce ne sont que quelques ingrédients que vous aurez besoin, car nous allons préparer cette sauce Tériyaki maison. Et c’est d’une simplicité enfantine ! Teri signifie en japonais « brillant, lustré », yaki désigne ce qui est grillé. Une sauce bonne à tout faire Elle sert à la fois à assaisonner et à laquer viandes et poissons,…
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Recette simplissime de pâtes aux langoustes
Aujourd’hui j’ai une envie folle ! Une envie de déguster de délicieuses pâtes aux langoustes. Voici ma recette, celle qui fait l’unanimité autour de belles tablées, prenez place, vous allez déguster… Le vieux port et ces langoustes : C’est suite à une photographie sur les réseaux, postée par une amie, que j’ai su qu’un énorme banc de langoustes était proche de nos côtes Marseillaises. En effet, la semaine dernière, sur le Vieux Port, au moins 80 % des pêcheurs avaient fait cette pêche miraculeuse ! Normal, c’était jour de pleine lune. Aussi, et pour profiter de ces tarifs abordables, me voici le samedi suivant, en train d’arpenter notre cher Vieux…
