Légumes
Découvrez le monde fascinant des légumes ! De la culture à la cuisine, en passant par leurs bienfaits nutritionnels, cette catégorie vous dévoile tous les secrets de ces aliments indispensables à une alimentation saine et équilibrée. Vous trouverez dans ces recettes :
- Avantages de consommer des légumes de saison (goût, nutriments, impact environnemental).
- Conseils pour choisir et conserver les légumes de saison.
- Conseils pour intégrer les légumes dans une alimentation équilibrée.
- Idées de recettes originales et savoureuses pour cuisiner les légumes.
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Salade aux fruits d’hiver
Les températures de ces derniers jours m’ont donné envie de salade aux fruits d’hiver. Oublié, pour l’instant, les légumes racines, potages et autres cucurbitacés ! Cette recette de salade aux fruits d’hiver était en couverture du dernier magazine Slowlyveggie. Comment y résister ? Surtout que dans mon réfrigérateur j’avais tous les ingrédients à portée de main. L’orange sanguine que j’avais…
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Houmous aux fruits d’hiver, grenade et kaki
Que diriez-vous d’un houmous aux fruits d’hiver avec la grenade et le kaki ? Avec les températures clémentes de ces derniers jours, j’ai envie de plats fraîcheur. Comme pour faire un pied de nez à cet hiver qui n’en est pas vraiment un … Un hiver explosif avec la grenade Le houmous vous connaissez tous. C’est un plat convivial que…
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Soupe panais topinambour
Ce n’est pas parce qu’il fait beau dans le sud, que je ne profite plus de mes soupes panais topinambours. En effet, c’est la pleine saison des légumes racines et on les prépare de diverses façons. Gros plan sur le panais La saveur et la texture de cette racine blanche sont singulière. Le panais se consomme râpé sur une salade…
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Tartelettes Tatin oignon rouge et chèvre
Pendant que certains se mettent au vert, moi je me mets au rose. J’adore les oignons rouges et vous ? En fait, cela fait très longtemps que je devais réaliser cette recette de tatin à l’ oignon rouge. Ode à l’ oignon rouge ….et aux autres ! Certains nous font pleurer ! La faute à cette molécule volatile, irritante pour…
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Spaghetti de légumes à la Bolognaise
Votre foie s’est un peu encrassé après les fêtes ?. Voici pour le déjeuner un plat de spaghetti de légumes à la bolognaise végan ou pas. C’est vous qui voyez ! Je reprends peu à peu possession de ma cuisine. En effet, je suis depuis deux mois maintenant, des conseils auprès de ma Nutritionniste. Non que j’ai des problèmes avec…
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Salade de chicorée, pomme et jambon serrano
Je n’ai pas attendu d’être pile poil dans les tendances, pour avoir un faible pour ces salades amères. Entre elles et moi, c’est même une vieille histoire ….. Aujourd’hui, je vous propose une salade de chicorées aux pommes et au jambon Serrano. Tendances culinaires 2019 En fait, dans la cuisine aussi, il y a des courants de tendances. Hasard ou…
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Soupe de poulet et choux kale
Après les agapes de 2018, voici venu le temps des soupes et bouillons détox. On démarre l’année 2019 avec une bonne soupe de poulet et de choux kale. Première résolution, le bien manger En effet, trop de sucre, trop de gras, trop d’alcool, trop de plat mijotés ne font pas bon ménage avec notre foie. C’est pourquoi, pour se remettre…
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Salade de lentilles
Il paraît que « manger des lentilles le premier jour de l’année est gage de prospérité ». Simple à cuisiner, sublime à déguster, cette salade de lentilles, riche en protéines nourrit le corps et réconforte l’âme. Salade de lentilles, entre coutume et traditions Provençale Cette coutume qui est encrée dans ma famille depuis plusieurs générations. En fait, cette origine italienne, recommandait d’en…
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Salade de radicchio, agrume et burrata
Dernière ligne droite avant les fêtes. C’est pourquoi, je vais ménager mon estomac en mangeant des salades de raddichio. Pour mon déjeuner ce sera donc une salade de radicchio Castelfranco, agrume et burrata….comme je l’aime cette salade ! Vous vous souvenez de la merveilleuse salade de chicorée ? Les nombreux bienfaits du radicchio Un légume qui possède beaucoup d’atouts nutritifs Le radicchio…
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Purée de céleri rave
Sur mon dernier article je vous parlais en détails du poulet du dimanche. Pour ce déjeuner, il était accompagné d’une purée de céleri rave. Il faut dire que c’est une purée qui change de la traditionnelle purée de pomme de terre tout en étant moins calorique. Les vertus du céleri rave Le céleri-rave est un légume qui a une peau…
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salade de chicorée
L’automne et l’hiver nous apportent son lot de salade de chicorée. Il faut dire que je les affectionne particulièrement avec leur petite amertume. Ce goût amer joue un rôle important dans l’éducation du palais et permet d’explorer toute une nouvelle dimension gustative. Dans cette recette de salade d’hiver, au lieu de considérer l’amertume comme un défaut on le valorise avec…
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Soupe de châtaigne et sa tartine
Elle fait parti des fruits de saisons alors nous allons préparer une merveilleuse soupe de châtaigne. C’est mon amie Sarah-Annie, qui m’a ramené dans ces bagages ces fruits à cosses. Je vous en avais parlé dernièrement avec les poireaux, car dans dans cette caisse, il y avait des poireaux perpétuels, des maïs de couleurs, de belles chanterelles des bois et…
