-
PUYRICARD fête ses 50 ans !
Démarrer la semaine par la conférence de presse de la prestigieuse Maison PUYRICARD ! Découvrir l’histoire de la chocolaterie, rencontrer Solène, Tanguy et Mme Marie-Anne Roelandts, la fondatrice, qui du haut de ces 88 printemps, m’a conté son histoire qui a démarré au Congo ….il y a fort longtemps ! Une histoire de Famille Créée en 1967 par Marie-Anne et Jean-Guy Roelandts,…
-
Pot au feu, bouillons et compagnie
Retour du marché d’hier, j’ai rapporté dans mon panier, quelques betteraves jaunes pour faire une tarte Tatin, de jeunes fenouils, des choux mais surtout tous les légumes racines et feuilles pour faire un bon pot au feu. Un plat diététique par excellence le Pot au Feu Car après les fêtes, et si certains ont fait quelques abus, rien de tel pour…
-
Pudding ou l’art d’utiliser les restes.
Connaissez-vous le fameux pudding ? A l’heure où la chasse au gaspi est ouverte, récycler, réutiliser ou customiser sont devenus des mots à la mode. On oubli seulement, qu’autrefois, c’est ainsi que l’on pratiquait dans toutes les familles. Nos anciens ne gaspillaient rien. Alors aujourd’hui, je vais vous parler d’un dessert, fait avec des restes…..Pour ce faire, j’ai choisi d’utiliser le…
-
Le gâteau des rois, Noël en Provence
Quelle soit galette ou gâteau, le traditionnel gâteau des rois se tire dans toute la France. C’est à partir du premier dimanche du mois de Janvier, que nous pouvons nous amuser en cuisine ou aller en chercher une chez notre pâtissier habituel. Brioche ou galette, tout dépends des régions A l’occasion de cette fête, on « tire les rois ». En Provence,…
-
Sucrines braisées sauce moules et coques
Voici un plat rapide et tellement goûteux ! des coeurs de sucrines braisées sauce aux moules et coques. Une recette, que j’ai remarqué dans le dernier magazine « Zeste » et que je mettais promis de réaliser. Ma productrice sur le port de Carro Je suis une fervente consommatrice de coquillages, peut être parce que j’ai la chance de vivre en bord…
-
Une douceur de Butternut
Parce qu’après les fêtes notre estomac à envie de plus de légèreté, j’ai choisi pour démarrer cette nouvelle année, une douceur de Butternut. Cette soupe va vous permettre d’éliminer en partie, le trop plein des repas de fin d’année. A base de curcuma, paprika et gingembre, ces épices sont les alliés de notre organisme. Ce plat coloré, épicés, aérien et riche en…
-
Panettone…Noël en Italie
Pour clôturer l’année 2016, j’ai voulu réaliser un dessert de Noël. Mais pas un dessert de ma Provence Natale, un dessert de mes origines italiennes. L’Italie qui rapproche les gens, celle de ma grand-mère paternelle. L’Italie abondante et généreuse, comme son Panettone. Au départ, il y a levain naturel Encore une histoire invraisemblable que celle du Panettone, une histoire qui raconte…
-
Artichauts violets Barigoule
J’adore ce légume !!!!! Après la version longue du chef Alain Ducasse que je vous avez donné il y a deux ans, voici ma version rapide. La recette des artichauts violets Barigoule. En Provence, c’est un plat que nous aimons partager. Lorsque j’en prépare, j’en fait toujours une grosse marmite et les assiettes sont généreuses. Car comme vous devez le…
-
Comment réaliser un Kokédama
L’hiver, on bichonne nos plantes. Pas seulement celles du jardin, mais aussi celles de la maison comme les orchidées, les piléas ou les cactus qu’il vaut mieux hiverner. On profite également, que la mousse est à son apogée avec l’arrivée de l’hiver et moi j’adore la mousse ….Que je peux ramasser sur ma propriété aux pieds des grands pins Sylvestre. Après la vague des…
-
courges patidoux farcies au Pot au feu
Les belles courges de saison C’est la pleine saison. Les cucurbitacés inondent les étals de nos marchés. Que ce soit les Butternuts, les Potirons, les pâtidoux ou encore les Patissons. Tous ont un point commun, ils peuvent se déguster farcis. Alors aujourd’hui, on prépare des courges Patidoux farcies. On se procure le dernier livre “Nature” du chef Alain Ducasse La…
-
Financiers de Séverine Sagnet
Lundi dernier, je vous emmenais, dans les belles cuisines du XIX, au coeur de l’Hôtel la Mirande en Avignon. J’allais à la rencontre de chefs de toutes la région, qui officient à l’Atelier des « Marmitons ». Ces cours de cuisine sont organisés et dirigés par la jeune Cheffe Sévérine Sagnet. C’est elle qui, pour l’occasion, avait préparé avec son équipe, les…
-
Jany gleize chez Michel Portos
Depuis ces dernières années, les dîners à “quatre mains” ont le vent en poupe. Le principe est pour un chef, de recevoir un autre chef dans sa cuisine. Ils élaborent ensemble un dîner ou un déjeuner, composé de plats, représentatifs de leur cuisine. Le dernier déjeuner auquel j’ai été conviée, était celui de Jany Gleize chez Michel Portos. Des Hautes Alpes…
