• Cuisine,  Desserts,  Fruits

    Tarte aux fruits jaunes, dessert de l’été

    Tarte aux fruits jaunes, caramélisée - Magali ANCENAY

    Les tartes d’été ont la primeur sur nos tablées. Ici, il s’agit d’une tarte caramélisée aux fruits jaunes. Le nuage de chantilly, emprisonné entre deux disques de pâtes feuilletées apporte plus de gourmandise. Parce que je les aime passionnément mes tartes ! Une drôle de tarte aux fruits … A la base les tartes sont définies comme étant un disque…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits,  Plat de fêtes

    La tarte tatin du Georges V, Zanoni Simone

    Tarte Tatin Georges V - Magali Ancenay

    La fameuse Tarte Tatin du Restaurant Four Seasons de l’hôtel Georges V n’aura plus de secrets pour vous. Dessert emblématique du Georges V : Toutes les personnes qui suivent le chef Zanoni sur les réseaux, notamment Instagram, connaissent ce dessert emblématique. En effet, les clients du monde entier se ruent dans cet établissement prestigieux de la capitale pour la déguster.…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne

    Tarte aux figues et thym de ma garrigue

    Tarte aux figues chèvre et thym de ma garrigue - Magali ANCENAY

    Cette recette de tarte aux figues chèvre et Thym, je l’avais réalisé pour mon dernier livre “Cueillettes”. Malheureusement, elle fut écartée de notre sélection. C’est en effet une recette salée de poisson en feuilles de figuier, qui est venu enrichir cet ouvrage, autour des cueillettes sauvages. Le figuier, arbre éternel en Provence : Ici, ou ailleurs, le figuier pousse aussi…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Légumes

    Tarte aux cèpes et escargots en persillade

    cèpes et escargots - Magali ANCENAY

    Septembre c’est la saison des figues, des courges, des fruits secs et surtout des champignons. Alors aujourd’hui, on se régale autour d’une tarte aux cèpes et aux escargots en persillade. Un délice, vous allez voir … Dès l’automne, les cueilleurs s’affairent dans les bois et les forêts à la recherche des champignons. Mais celui qui attire le plus de convoitise,…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits

    Astuce : pour une tarte rhubarbe graphique

    Astuce tarte graphique - Magali ANCENAY

    Aujourd’hui, j’ai décidé de partager avec vous, mon astuce afin de réaliser une tarte graphique à la rhubarbe. Cela fait plus de 4 ans que je me suis adonnée à cette technique graphique. Un peu de géométrie pour cette tarte graphique : Vous n’ignorez pas que la pâtisserie est une science exacte avec ces grammages. Mais au delà de la…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits

    Ma tarte myrtille amandine allégée

    Tarte Myrtille amandine - Magali ANCENAY

    C’est la pleine saison de la myrtille. Elle est, parmi les fruits rouges, la plus riche en antioxydants, alors profitons-en ! Avant qu’elle ne soit couramment consommée, elle était d’abord considérée comme un produit thérapeutique. En effet, durant l’Antiquité, les Grecs reconnaissaient ses propriétés médicinales. Ils l’utilisaient pour guérir des épidémies de dysenterie. La myrtille, cousine d’Amérique : La myrtille,…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits

    Pâte à tarte de Pierre Hermé, la meilleure

    Pâte sucrée Pierre Hermé - Magali ANCENAY

    Trouver la meilleure recette de pâte à tarte maison n’est pas chose facile. En effet, tout le monde revendique la recette idéale ! Que ce soient des Bloggeuses culinaires expérimentées ou pas, mais aussi des grands chefs. Ne cherchez plus, c’est celle du grand pâtissier Pierre Hermé : Pour en avoir essayé plusieurs, je peux vous dire que ce ne…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits

    Tarte aux mirabelles de Laurent Mariotte

    Magali ANCENAY

    Cette année les mirabelles ont 15 jours d’avance sur nos étals. La saison s’annonce exceptionnelle et les fruits de grande qualité. La petite prune d’or murit au mois d’août dans les vergers de Lorraine, pour le plus grand plaisir des gourmands. Ce fruit juteux et sucré tant attendu chaque été se prête à de multiples déclinaisons culinaires. La préférée des…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits

    Tarte aux fraises de Nicolas Paciello

    Tarte aux fraises de Nicolas Paciello - Magali ANCENAY

    Quand Mr Philippe Conticini, invite en live Nicolas Paciello, çà donne une extraordinaire Tarte aux fraises. Avec toute la générosité qu’on lui connait, ce grand pâtissier Parisien, nous a permis, de découvrir les talents de Nicolas Paciello, qui officie en tant que Chef pâtissier au Fouquet’s. Pour tout ceux qui ne peuvent s’y attabler, voici une formidable opportunité de goûter…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Entrées,  Plat de fêtes

    Tarte salée aux rougets façon pissaladière

    Tarte salée aux rougets façon pissaladière - Magali ANCENAY

    Il y a peu, j’avais préparé cette tarte salée aux rougets, façon pissaladière. C’était par une belle journée d’automne, où ces dernières étaient encore agréables pour pouvoir déjeuner dehors. Un fond de tarte, une compotée d’oignons et des filets de rouget : Cette recette est très rapide à réaliser et tellement délicieuse. Il suffit de préparer à l’avance, quelques fonds…

  • Cuisine,  Desserts,  Partenariats

    Tarte à la prune métis®

    Tarte aux prunes Métis®- Magali ANCENAY AGENCY

    Aujourd’hui, je vais vous parler de la prune au travers de cette tarte. Mais ce n’est pas une prune comme les autres, c’est la prune métis®. Mi prune mi abricot … Il y a quelques mois, une amie avait découvert en Italie une prune, mi prune – mi abricot. Lorsqu’elle m’en avait parlé, j’avoue que cette découverte m’avait laissé perplexe…

  • Cuisine,  Desserts

    Tarte citron fruits rouges

    Tarte citron fruits rouges - Magali ANCENAY Photographe

    Profitons des fruits rouges c’est la pleine saison ! Aujourd’hui je partage avec vous une délicieuse recette de tarte citron fruits rouges. Cette recette avait fait la page de couverture du Magazine ELLE à Table il y a deux ans. Mais elle est toujours d’actualité et plus que jamais. Ces fruits rouges que j’adore … Pour vous, lecteurs qui me…