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Mes tomates anciennes 2025, astuces et conseils
Chers passionnés de jardinage et de saveurs authentiques. Aujourd’hui est un jour important au potager ! Le soleil printanier réchauffe doucement la terre de Cassis, mes tomates anciennes, semées avec amour il y a quelques semaines, se portent à merveille. En effet, maintenant, elles sont prêtes à franchir une nouvelle étape. Les plus vigoureuses quittent leur cocon initial pour s’épanouir…
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Le Vitello Tonnato du Chef Denny Imbroisi
Le soleil décline doucement sur la Méditerranée à Cassis. Les rires et les conversations animées se mêlent à la douceur de cette soirée d’été de l’an dernier. Pour ce dîner entre amis, j’avais préparé la fameuse tapenade du chef Alain Ducasse, un flan d’aubergines accompagné d’une sauce tomates longuement confite et ce plat à base de veau. Au centre de…
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Les 5 fleurs indispensables au jardin cet été
Un jardin éclatant de couleurs tout au long de l’été est le rêve de nombreux amateurs de jardinage. Pour y parvenir, certaines fleurs se distinguent par leur générosité et leur longue période de floraison. Voici cinq variétés qui sont incontournables à mes yeux. En effet, ces dernières embelliront vos massifs du printemps jusqu’aux premières gelées : asters, cosmos, zinnias, échinacéas…
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Poulpe laqué petits légumes primeurs, une évasion culinaire
Partez en voyage gustatif en Asie sans quitter votre cuisine avec cette recette exquise de poulpe laqué à la sauce curry vert, accompagné de légumes primeurs croquants. Inspirée des saveurs thaïlandaises, cette préparation mêle la douceur du poulpe fondant, la puissance aromatique du curry vert, et la fraîcheur des légumes de saison. Une alliance parfaite entre exotisme, équilibre et gourmandise.…
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Chantilly mascarpone de Christophe Michalak : La recette parfaite
La chantilly mascarpone est une création culinaire incontournable, popularisée par le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak. Grâce à l’ajout de mascarpone, cette crème fouettée gagne en légèreté, en fermeté et en gourmandise. Cet article vous dévoile tout sur cette préparation élégante et onctueuse. En effet, je vous explique pourquoi le mascarpone et la poudre de lait, sont 2 ingrédients clé…
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Purée à l’ail des ours, un délice printanier aux mille vertus
L’ail des ours, plante sauvage aux arômes subtils d’ail, est une merveille de la nature souvent méconnue. Riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels, il s’intègre parfaitement dans une purée onctueuse qui sublime les plats. Découvrez dans cet article comment préparer une délicieuse purée à l’ail des ours, ses atouts pour la santé et quelques idées d’accompagnement. Au printemps, cette…
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Les pâtes aux champignons : Origines et bienfaits nutritionnels
Les pâtes aux champignons sont un plat savoureux et réconfortant, largement apprécié à travers le monde pour leur simplicité et leurs arômes riches. À la croisée de la tradition italienne et de l’amour universel pour les produits de la terre, ce plat met en valeur deux ingrédients emblématiques : les pâtes et les champignons. Mais d’où vient cette association gourmande…
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Bactériosol, un allié naturel pour un sol vivant et fertile
L’hiver est la période idéale pour penser ou repenser aux bases du potager. C’est le moment de faire le bilan de l’année écoulée et de planifier les semis et plantations à venir. C’était l’occasion de s’intéresser de plus près au fameux Bactériosol. L’année dernière j’ai testé le fameux amendement organique Bactériosol de chez Sobac. En effet, après avoir vu ses…
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Tajine de veau aux artichauts et petits pois
Ce tajine de veau aux artichauts et petits pois nous offre un voyage culinaire et nutritionnel au coeur du Maroc. En fait, c’est un plat emblématique de la cuisine marocaine, apprécié pour sa saveur délicate et ses bienfaits pour la santé. En effet, ce ragoût mijoté, symbole de convivialité et de partage, nous transporte dans un voyage gustatif riche en…
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La recette des Navettes du Vieux Port
Le 2 Février prochain, ce sera la Chandeleur. A cette occasion, je partage avec vous la recette des Navettes du Vieux Port. Mais attention, le célèbre biscuit marseillais est une affaire sérieuse ici. En effet, sur la rive opposée, il existe une autre recette depuis 2004. En fait, ce sont les Navettes des Accoules, nom du quartier opposé à Saint…
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La merveilleuse recette du tigre qui pleure
L’été dernier j’ai reçu une cliente pour quelques jours chez Suites 23. Elle avait ensuite loué une maison sur Cassis afin de prolonger son séjour. Elle était à la recherche d’un boucher, car voulait acheter un bon morceau de viande pour préparer le tigre qui pleure. A cette occasion et pour aromatiser son plat, je lui avais donné quelques tiges…
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Daube de boeuf à la Provençale, recette de famille
Il n’y a qu’une seule daube, elle est forcément de bœuf et obligatoirement provençale, qu’on se le dise ! La Daube de boeuf est à l’origine un plat de pauvre. Cuisiné à partir de bas morceaux, c’est un festin pour ceux qui ne mangeaient alors pas souvent de viande. Une belle histoire et une recette qui apprécie les grands vins puissants…
