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Quatre Saisons Au Jardin

Garden And Food Photography

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Mon livre « Cueillettes »

Livre Cueillettes - Magali Ancenay

« Mon premier livre de jardinage »

Mon premier livre de jardinage - couverture
  • Biscuits,  Confitures, gelées etc ...,  Cuisine,  Desserts,  Plats de fêtes

    Recette des sablés confiture fondants

    11 janvier 2024 / No Comments
    Sablés confiture fondants - Magali ANCENAY

    On a oublié que sablés, et autres biscuits au beurre étaient faciles à réaliser et surtout très savoureux. Voici ma recette de sablés à la confiture fondants …. et ultra gourmands ! Cette version, je l’ai préparé pour les fêtes de Noël dernier. J’ai pu les conserver longtemps sans qu’ils perdent en saveurs. Biscuits à croquer … … à servir…

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  • Cuisine,  Cuisine du monde,  Légumes,  Légumineuses,  Recettes minceur,  Soupe ou potage

    Soupe de lentilles épinards et épices

    10 janvier 2024 / No Comments
    Soupe lentilles épinards et épices - Magali ANCENAY

    Les épices tiennent une place de choix dans ma cuisine. Certainement à cause de mes racines méditerranéennes. En effet, il paraitrait, que certains de mes ancêtres avaient des racines de l’autre versant de la Méditerranée. Après tout, pourquoi pas, il est bien connu que la diversité culturelle est une richesse ….. Un peu comme au potager où les associations de cultures sont…

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  • Cuisine,  Sauces & condiments

    Réussir sa mayonnaise maison

    1 janvier 2024 / 4 Comments
    Mayonnaise maison - Magali ANCENAY

    Rien de meilleur qu’une mayonnaise maison. Mais avant de vous lancer il y a quelques règles à respecter : La première, les ingrédients doivent tous être à température ambiante. Qui a inventé la Mayonnaise : Elle peut-être fumée, parfumée à l’ail noir, à l’ail des ours, ou à l’ail tout court pour devenir le traditionnel Aïoli qui est sur nos…

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  • Cuisine,  Plats,  Plats de fêtes,  Produits de la mer,  Recettes minceur,  Soupe ou potage

    Homard consommé de champignons et légumes

    28 décembre 2023 / 2 Comments

    On termine l’année en beauté avec ce plat de Homard en consommé de champignons et petits légumes. Une recette offerte par le grand chef, d’un palace parisien. Une valeur sûre pour ce plat faible en calories, mais fort en saveurs. Le homard bleu , un régal océanique : Délice de la mer, ce mets à carapace autorise toutes les fantaisies…

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  • Cuisine,  Plats de fêtes,  Produits de la mer,  Recettes minceur,  Sauces & condiments

    Sauces et accompagnements pour les huitres

    23 décembre 2023 / No Comments
    Sauces huitres - Magali ANCENAY

    Si vous avez envie d’un peu d’originalité sur vos tables, voici 7 déclinaisons de sauces ou condiments qui sont parfaits, pour rehausser le goût unique des huitres. Personnellement, je les adore crues ou cuites ! c’est pourquoi, en cette période de fêtes et parce que j’aime bien étonner mes invités, j’ai choisi d’apporter cette touche originale. 7 sauces ou condiments :…

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  • Accompagnement,  Cuisine,  Légumes,  Plats de fêtes,  Produits de la mer,  Purées

    Purée de Panais Saint-Jacques Poêlées

    22 décembre 2023 / No Comments
    Purée de panais et Saint-Jacques poêlées - Magali Ancenay

    C’est bientôt Noël, avez-vous finalisé votre menu de fêtes ? Si ce n’est pas le cas, je vous propose de nouveaux plats. Voici une assiette de noix de Saint-Jacques poêlées, accompagnées d’une purée de panais. Ici, elle est délicieusement parfumée. La purée de panais, une des meilleures ! La saveur et la texture de cette racine blanche sont singulières. Le…

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  • Cuisine,  Desserts,  Plats de fêtes

    Comment faire des mendiants Provençaux ?

    21 décembre 2023 / No Comments
    Mendiants provençaux - Magali ANCENAY

    En Provence, les mendiants font partie intégrante des treize desserts. On les appelle ainsi par analogie avec la couleur des robes que portaient, au XX siècle, les ordres religieux qui vivaient de l’aumône. En effet, ces derniers faisant référence aux fruits secs : Cette interprétation est la plus répandue, cependant il existe des variantes locales. Vous pouvez néanmoins réaliser ces…

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  • Accompagnement,  Cuisine,  Légumes,  Recettes minceur

    Le délicieux chou fleur entier au four

    15 décembre 2023 / No Comments
    Chou fleur entier au four - Magali ANCENAY

    Cuisiner un chou fleur entier au four est une excellente façon de préparer ce légume savoureux. Voici une recette simple pour cuire ce légume entier au four. Mais avant, quelles sont ces propriétés ? Le chou fleur et ses bienfaits : Ce légume est une excellente source de bienfaits. Vitamine C, d’acide folique lorsqu’il est cuit et de potassium lorsqu’il…

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  • Cuisine,  Plats,  Sauces & condiments

    Filet de boeuf sauce au Madère et champignons

    13 décembre 2023 / No Comments
    Sauce au Madère et champignons - Magali ANCENAY

    Pour magnifier gustativement un ingrédient, l’idéal est de l’accompagner de sauce. Ici, ce sont des filets de boeuf qui sont enveloppés d’une sauce Madère aux champignons. Mais de nombreuses sauces remplissent très bien ce rôle, quelles soient chaudes ou froides. Parmi elles, ont retrouve les plus classiques : Origine de la sauce Madère : La sauce Madère est une sauce…

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  • Accompagnement,  Cuisine,  Légumes,  Plats de fêtes

    Fagots de haricots verts au jambon Serrano

    11 décembre 2023 / 1 Comment
    Fagots de haricots verts - Magali ANCENAY

    Les « fagots de haricots verts » c’est une préparation culinaire qui consiste à regrouper plusieurs haricots verts en une petite botte ou fagot. Voici un accompagnement idéal que l’on retrouve souvent sur nos tables de fêtes. Cuisson des haricots verts : Ici, la cuisson se fait à l’anglaise. Après avoir nettoyé et lavé les haricots verts, ils sont plongés dans une…

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  • Boulangerie,  Cuisine,  Plats de fêtes

    Couronne de Noël sur votre table de fêtes

    10 décembre 2023 / No Comments
    Pain couronne de Noël - Magali ANCENAY

    La couronne de Noël, traditionnellement accrochée à la porte d’entrée, trouve de nouvelles fonctions dans nos foyers. Cette année, elle devient un élément central de la décoration intérieure, notamment au-dessus de la table à manger ou sur un mur du salon. Cette réinterprétation transforme la couronne en un véritable objet d’art, apportant une touche d’originalité et de modernité à la…

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  • Accompagnement,  Cuisine,  Plats de fêtes,  Sauces & condiments,  Viande

    Sauce aux morilles et veau de l’Aveyron

    6 décembre 2023 / 2 Comments
    Sauce aux morilles - Magali Ancenay

    La sauce aux morilles est un incontournable de la cuisine Française. Idéale en accompagnement de viande ou de poisson, elle apporte un parfum extraordinaire à n’importe quel plat. Avec une viande blanche comme ici une côte de veau de l’Aveyron, ou une volaille, cette sauce aux morilles saura mettre vos papilles en ébullition. C’est pourquoi, pour les fêtes, elle anoblira…

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