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Tian d’aubergines mozzarella, sauce tomate basilic maison
Lorsque l’été installe ses grandes heures de chaleur et que le jardin déborde d’aubergines luisantes sous le soleil, il est naturel de chercher une recette qui soit à la fois généreuse, belle et réconfortante — sans pour autant passer des heures derrière les fourneaux. Ce tian d’aubergines à la mozzarella, nappé d’une sauce tomate basilic entièrement faite maison, coche toutes…
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Aubergines Parmigiana : Recette du Soleil Méditerranéen
L’automne arrive et marque cette période de transition où les légumes d’été croisent ceux d’automne sur les étals. Haricots, basilic, aubergines, tomates… ils prolongent encore un peu les saveurs estivales. C’est aussi l’occasion parfaite de savourer les dernières aubergines parmigiana, un plat que j’affectionne particulièrement. Ce classique de la cuisine méditerranéenne illumine nos tables estivales, pour le plus grand bonheur…
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Aubergines à la parmesane façon Ottolenghi : délice méditerranéen
Les aubergines à la parmesane, ou parmigiana di melanzane, est l’un des plats emblématiques de la cuisine italienne. Et quand elle passe entre les mains de Yotam Ottolenghi, chef renommé pour ses créations végétariennes pleines de saveurs, elle se transforme en un véritable chef-d’œuvre culinaire. Sur le blog, de nombreuses recettes de chef mettent à l’honneur la richesse de la…
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Flan d’aubergines et sa compotée de tomates
Le flan d’aubergines est une recette méditerranéenne qui allie simplicité et raffinement. Ici, une compotée de tomates l’accompagne parfaitement. Cette préparation, souvent servie en entrée ou en accompagnement, met en valeur l’aubergine, un légume star de la cuisine méditerranéenne. Flan d’aubergines, ratatouille, beignets et bien plus encore … Synonyme de soleil, elle est très présente dans la cuisine Méditerranéenne. En…
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Eventails d’aubergines, mozzarella et origan
L’automne signe la fin des légumes au jardin. Alors, je m’empresse de réaliser ces éventails d’aubergines aux parfums de Provence. Huile d’olive fruitée et origan fraichement cueillie dans la garrigue. Réussir ces éventails d’aubergines : La principale difficulté dans la réalisation de ces éventails d’aubergines, c’est la cuisson. En effet, l’aubergine à la chair plus épaisse, a besoin d’un temps…
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Caviar d’aubergines ou Baba ghanoush
Le caviar d’aubergines fait parti de ces plats qui vous transporte sur l’autre rive de la Méditerranée. Personnellement, cette cuisine orientale fait partie intégrante de la cuisine que j’aime. Parce qu’elle est divinement parfumée, subtilement épicée et simple à réaliser. Baba ghanouj, baba ganoush, caviar d’aubergines … … Autant d’appellations pour un seul et même plat, et çà ne s’arrête…
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Tarte aux aubergines féta et pignons
On profites des bienfaits de l’aubergine avec cette tarte aux aubergines, feta et pignons. Idéale, accompagnée d’un bon Mesclun pour un déjeuner complet. L’aubergine …Cultivez-là ! Elles sont de saison, on les aime ou on les déteste. Les aubergines font la part à belle aux recettes d’été. En effet, elles seront sur ma table en abondance, grâce aux quatre plants…
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Aubergines farcies à la Mozzarella
Je ne sais pas vous, mais moi j’adore les aubergines. L’occasion de préparer des aubergines farcies à la Mozzarella. Un plat vite fait et tellement bon ! L’aubergine a tout bon !!! Je vous en avais longuement parlé dans cet article. C’est un légume gorgé d’eau et de soleil. Un légume qui sent bon la Provence et le pourtour Méditerranéen.…
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Cannellonis d’aubergines à la ricotta
On profite des derniers légumes d’été et l’aubergine a une place de choix, autant au potager que dans l’assiette. Alors pour la sublimer, je vous propose des cannellonis d’aubergines à la Ricotta. Pour rendre ce plat encore plus délicieux, on préparera une sauce tomate maison. Les aubergines au potager L’aubergine à la même importance pour moi que les tomates au jardin.…
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Sauce aux poivrons et aubergines façon Moussaka
Chez Bruno Doucet, nous avions dégusté un suprême de pintade rôti servi sur un lit d’aubergines et poivrons « comme une Moussaka ». Nous avions simplement adoré !! Bien entendu, de retour à la maison, j’avais essayé de refaire cette recette à ma façon, avec les souvenirs gustatifs du moment et le résultat était plutôt réussi….. On peut remplacer la chair de…
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Côte de veau fermière et fraîcheur de petits pois : la recette de l’été
Quand le thermomètre s’affole et que le jardin nous offre ses petits pois bien dodus, c’est le moment idéal pour revisiter un grand classique : la côte de veau fermière. Ici, pas question de renoncer au plaisir d’une belle pièce de viande juste parce qu’il fait chaud. On l’accompagne simplement d’une fraîcheur de petits pois à l’avocat, pensée pour les…
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Ratatouille niçoise d’Hélène Barale : le secret qui change tout
Lorsque les courgettes, les aubergines et les poivrons abondent au jardin ou sur les étals des producteurs locaux, il est difficile de résister à l’envie de préparer une véritable ratatouille niçoise. En effet, cette recette traditionnelle, transmise par la cuisinière niçoise Hélène Barale, célèbre avec simplicité toute la richesse des légumes d’été. La recette authentique des légumes du soleil Pour…
