Marseille Capitale du Su(d)cre

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C’est ce soir, dans les salons de l’Hôtel Intercontinental Hôtel dieu à Marseille, que s’est déroulée la présentation du club des Su(d)crés de l’association de GOURMEDITERRANEE. Le club des Su(d)crés est un mouvement qui s’est calqué  sur le modèle parisien, faisant référence au Club des Sucrés des rois de la pâtisserie tel Christophe Michalak et Christophe Adam. L’objectif est de promouvoir le savoir-faire, la créativité et la philosophie de tous les talents méditerranéens.

Nous avons découvert des pâtissiers, glaciers et chocolatiers qui ont rivalisé d’ingéniosité, de créativité afin d’obtenir des bûches aux accords très savoureux et parfois surprenant. Les bûches traditionnelles ont été laissés de côté en cette année 2015 et sur vos tables vous retrouverez des bûches qui surprendront et raviront vos convives, tant par l’esthétisme, que par un plaisir gustatif décuplé….

Je vous laisse admirer le travail de tous ces professionnels qui se sont surpassés pour vous faire plaisir et terminer une année 2015 en beauté ! Accrochez-vous, vous allez en prendre plein les yeux !

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Intercontinental Hôtel Dieu – Florian Poëtte  
« Ne Perds pas la Boule » (saveurs châtaigne, litchi, caramel, exotique et chocolat).
Tarifs : 16 € la boule sur place, 18 € à emporter.
Possibilité de moduler et de choisir les parfums, la bûche sur mesure du chef Lionel Lévy.
INTERCONTINENTAL MARSEILLE
HOTEL DIEU
1 PLACE DAVIEL – MARSEILLE, 13002 – FRANCE
Sur commande Téléphone : +33 (0)4 13 42 42 42
E-MAIL : marseille@ihg.com
 
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 Pâtisserie DEPUICHAFFRAY Création « Bananas » (biscuit noix de coco, crémeux ananas et banane, mousse au chocolat au lait).
Tarifs : 28 € (4 personnes), 40 € (6 personnes) et 52 € (8 personnes)
66, rue Grignan
13001 MARSEILLE 
A réserver Téléphone : 04 91 33 09 75
 
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 Le Kiosque Passédat – Christophe Bignan .« Bûche résille Ricciotti au chocolat abysse noire ».Dacquoise amande légèrement cacaotée, ganache au miel et fleur d’oranger, pâte d’amande et gelée d’orange.Bûche réalisée avec son chocolat Abysse noir, développé en exclusivité avec les équipes Valrhona.
Tarif : 40 € (6 personnes)
Kiosque Passédat aux Halles de la Major
13002 MARSEILLE
A réserver Téléphone (0)4 91 45 80 16
 
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Le Bricoleur de DouceursClément HIGGINS « La Couronne de l’Avent » (biscuit crumble, mousse aux marrons et brisures de marrons, crémeux à la vanille d’Inde, biscuit moelleux à la farine de châtaigne, vermicelles de marrons).
Tarif : 55 € (8-10 personnes)
 La Bûche qui nous a fait tourner la tête !
35 rue Montgrand
13006  Marseille  
A réserverTéléphone 06 58 38 97 52
 

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 UNE TABLE AU SUD – Fanny APPROCHER – « La Rubik’s Bûche » Kunquat praliné, une bûche pour terminer sur une note de couleurs.
inédite et non commercialisée. Plus d’infos sur les Menus de Fêtes de fin d’année => http://bit.ly/1Tk8RGD
2, Quai du Port
13002 Marseille
Téléphone 04 91 90 63 53
 
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LE TEMPS D’UN CHOCOLAT – Claude KRAYNER – « Eclat Noir » (chocolat noir 63% du Pérou, ganache montée au chocolat).
Tarifs : 20 € (4 personnes), 30 € (6 personnes), 40 € (8 personnes
14, Rue Haxo
 13001 Marseille
A réserver Téléphone : 09 82 39 10 55
 
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 L’ESPRIT DE LA VIOLETTE – Simon BAVARY « Jardin de Noël » Bûche aux chocolats, Orange et fruit de la passion, sur le dessus de la buche tarte aux chocolat et orange confite ,
billes de chocolat et passion , blanc poché goût sapin, popcorn chantilly chocolat passion , suprêmes d’orange , fleurs.
Tarif : 135 € le Menu de Noël (hors boissons).
Restaurant Marc de Passorio
10 Avenue de la Violette
13100 Aix-en-Provence
Téléphone: 04 42 23 02 50
 
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VANILLE NOIRE Glacier – Nicolas DECITRE – Bûche « MAD MAX », Vanille noire, version mangue (sucré salé, légèrement iodée) sur un biscuit madeleine noir charbon, ou sorbet en insert,
parfum gingembre et curcuma.
Tarifs : 35 € (6-8 personnes) et 50 € (8-10 personnes)
13, Rue Caisserie
13002 MARSEILLE
A réserver Téléphone 07 77 33 68 19
Nicolas@vanillenoire.com 
 
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 LE GLACIER DU ROI – Florence BIANCHI – La « TUTTI FRUTTI » : Sorbets Banane, Fraise,Framboise,Poire,Cassis,Melon Jaune,Melon Blanc,Fruit de la Passion,Orange,Figue,Kiwi,Citron et Clémentine. (Génoise en Chocolat  Noir 70% Cacao) et  « La TREIZE DESSERTS » : Crèmes Glacées Noisette,Nougat,Noix,Figue,Calisson,Amande,MalagaSorbets Datte,Poire et Orange. Morceau de Pompe.
4, PLACE DE LENCHE
13002 Marseille
A réserver Télephone: 04.91.91.01.16
Email:bianchi.florence387@free.fr
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LA TABLE 5  Fabrice Mourou – « Bûchette of Marseille » (kumquat orange, chocolat blanc, fleur d’oranger). 
8, Av des Chartreux / 13, Bld Blancarde
13004 Marseille
Téléphone : 04 91 34 85 22
10 € à la carte du restaurant
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« Le Kabanon à Boulettes » de Karine Aprile Morisse et Marie Sanchis ViennotPour ne pas déroger à leurs spécialités « La Boulette », voici leur interprétation de douceurs de Noël en guise de bouchées
truffées Créations fleur d’oranger-anis, chocolat, chocolat lait-spéculoos et chocolat-marron.
Tarifs : 28 € les 240 g. Assortiments disponibles sur commande
FOOD TRUCK 
Marie : 06 62 25 69 36
Karine : 06 31 21 91 90
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Le Club des Su(d)crés, se réunira tout au long de l’année 2016 pour nous présenter des créations inédites, suivant un thème défini. Je vous donne rendez-vous tout au long de l’année prochaine, pour découvrir ensemble, les douceurs que vous pourrez déguster.

Vous avez fait votre choix ? Alors ne tardez pas à contacter votre pâtissier, glacier ou chocolatier, afin de passer votre commande pour vos repas de fin d’année, Noël ou réveillon du jour de l’an. Vous avez toutes coordonnées sous les photos, il ne vous reste plus qu’a composé le numéro de téléphone. Moi, j’hésite encore …….

 
 
 

 

4 Comments

    • Oui Nathalie, c’était divin, parfois agréablement surprise avec la bûche Noire « Mad Max », avec son goût légèrement iodé et très parfumé à la vanille de Tahiti et à la mangue, la légèreté de la Bûche de Florian Poëtte (Lionel Lévy) au parfum Litchi-Framboise, un mariage qui fonctionne bien,la très aérienne bûche au chocolat de Claude Krayner avec sa ganache montée (mais chut c’est un secret),la savoureuse Bûche de Simon Bacary (Marc de Passorio) Orange-Chocolat le top,le Rubis’K Bûche de Fanny APPROCHER (Ludovic Turac) avec son croustillant praliné et parfum de Kumquat, je n’ai qu’un seul regret je n’ai pas goûté celle de Clément Higgins aux marrons… tu comprendras que j’ai voulu faire attention à ma ligne, les fêtes approchent.

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