Crêpes Suzette

 
Les fêtes de fin d’année sitôt terminées, les rois tirés que voici la chandeleur qui pointe le bout de son nez. Dimanche 2 Fèvrier, nous allons faire sauter les crêpes et pour cette occasion je vous propose deux recettes en accord avec un fruits de saison.

 Une recette cinq étoiles…

Pour la première recette, ce sont des oranges avec la fameuse « crêpe Suzette ». Cette pâte à crêpes frôle la perfection.
Ici, il s’agit d’une recette de Laurent Jeannin du Bristol à Paris. Alors à défaut de pouvoir s’attabler pour déguster cette gourmandise, je partage avec vous tous sa recette….inratable !

Ingrédients pour 4 personnes :

250 g de farine tamisée
 70 g de sucre blanc
  6 œufs (c’est là que réside le secret)
1/2 litre de lait entier
 60 g de beurre fondu
 30 ml de Grand Marnier ou de Rhum
 le zeste d’une orange

Sauce Suzette :

 3 c à soupe de sucre en poudre
50 g de beurre
1 orange pressée soit 130 g de jus
1 gousse de vanille (en option)
1/4 de c à café de Maïzena
un peu d’eau froide
1 c à Soupe de Grand Marnier ou Rhum

Préparation de la pâte à crêpe :

Mélanger ensemble les œufs, le sucre et rajouter la farine.

Ajouter ensuite progressivement, le lait, le beurre fondu, l’alcool au choix et enfin les zestes.
Laisser reposer 4 heures au réfrigérateur.

Préparation de la sauce « Suzette » :

Préparer la sauce, Faire un caramel brun clair avec le sucre et le beurre, déglacer avec le jus d’orange faire réduire.
Délayer la Maïzena dans un peu d’eau froide, pour lier la sauce. Remuer pour épaissir puis ajouter 1 cuillère à soupe de Grand Marnier pour parfumer.

 

 

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Voici quelques crêpes ma Lulu, n’est ce pas ton dessert préféré ? Celui que tu me réclamais étant enfant.

 

Passez les crêpes une à une dans cette sauce parfumée, pliez-les en quatre et rangez les dans un grand plat chaud. Arroser de sauce restante et éventuellement flambez-les.

Pour la deuxième recette il faudra attendre la semaine prochaine…

 

 

4 Comments

  • coucou Magali,
    je crois que je vais adorer ta recette que je vais m’empresser de réaliser cet après-midi
    je t’en dirais des nouvelles
    J’aime toujours beaucoup tes présentations qui donnent un visu délicieux pour les yeux et plus tard pour le goût 😉
    ta poêle en alu me fait de l’oeil 😉 ça me rappelle la cuisine de ma maman
    je te fais de gros bisous

    • Bonjour Christine,
      J’en ai déjà l’eau à la bouche ! C’est la recette de crêpes que je préfère et tu comprendras pourquoi quand tu les auras dégusté ton tour.
      Ce vieux plat à œufs est un clin d’œil à nos anciens. J’attends ton retour avec impatience
      Bises ma chère Christine

      • Coucou Magali
        j’ai testé avec plaisir et bonheur ta recette de crêpes suzette, succulentes et gourmandes, ma famille s’est régalée, même l’ami de ma fille en a salivé mais il n’a pas eu le temps d’en goûter, je lui ai promis d’en refaire cet après-midi alors comment te dire, je vais juste faire un saut en cuisine pour refaire quelques crêpes mais je suis d’avis qu’elles vont faire des heureux et pas qu’un peu
        merci pour ce délicieux partage que j’approuve à 1000%
        de gros bisous

        • Bonsoir ma chère Christine,
          Je suis très heureuse de ton retour gourmand sur cette recette.
          Personnellement, depuis que je l’ai testé, je ne fais plus que celle là.
          Je fais confiance aux grands noms de la cuisine française et Laurent Jeanin en fait parti. L’occasion de déguster ces merveilleuses douceurs servies dans les plus grands palaces parisiens,
          La gourmande que je suis à prévue aussi des crêpes Suzette pour demain. Je pense que ne vais pas être la seule à faire sauter les crêpes.
          Bises ma belle et très bon week-end

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