Crêpes chantilly Mascarpone myrtilles
![Crêpes chantilly myrtilles - Magali ANCENAY](https://i0.wp.com/www.quatresaisonsaujardin.com/wp-content/uploads/2023/02/Crepes-chantilly-myrtilles-Magali-ANCENAY-13.jpg?resize=683%2C1024&ssl=1)
Des crêpes parfaites, de la chantilly mascarpone maison et un confit de myrtilles voici de quoi régaler les palais les plus exigeants. C’est à l’occasion de la chandeleur que j’ai préparé ce dessert terriblement gourmand. Une chantilly légère, peu sucrée et des fruits remplis d’anti oxydants. De quoi déculpabiliser le temps d’un instant ….
![Crêpes chantilly myrtilles - Magali ANCENAY](https://i0.wp.com/www.quatresaisonsaujardin.com/wp-content/uploads/2023/02/Crepes-chantilly-myrtilles-Magali-ANCENAY-18.jpg?resize=683%2C1024&ssl=1)
Les secrets d’une chantilly réussie :
Votre chantilly ne monte pas ? Suivez mes conseils à la lettre afin de la réussir à tous les coups !
![](https://i0.wp.com/www.quatresaisonsaujardin.com/wp-content/uploads/2023/02/Creme-chantilly-au-lait-de-soja-Magali-ANCENAY.jpg?resize=683%2C1024&ssl=1)
Choisir la bonne crème :
N’utilisez pas de crème allégée, elle ne montera pas. Préférez comme ici, une crème à base de Mascarpone (crème entière + mascarpone) qui sera plus ferme.
Mettre tout au froid ….
Placer les fouet, le récipient au congélateur une demi-heure avant de fouetter. Si vous avez oublié, pas de panique, placez votre cul-de-poule dans un autre récipient rempli de glaçons, la crème montera aussi bien.
Ajouter le sucre à mi-parcours :
Commencer toujours à battre la crème avant d’ajouter le sucre et la vanille ou un autre arôme (si vous désirez la parfumer).
Fouetter la crème chantilly avec douceur :
C’est-à-dire à petite vitesse, pour éviter qu’elle n’emprisonne une trop grande quantité d’air. Vous pouvez accélérer vers la fin et ajouter 10 g de sucre glace.
![Délicieuses crêpes - Magali ANCENAY](https://i0.wp.com/www.quatresaisonsaujardin.com/wp-content/uploads/2023/02/Crepes-chantilly-myrtilles-Magali-ANCENAY-19.jpg?resize=683%2C1024&ssl=1)
![Confit de myrtilles - Magali ANCENAY](https://i0.wp.com/www.quatresaisonsaujardin.com/wp-content/uploads/2023/02/Crepes-chantilly-myrtilles-Magali-ANCENAY-12.jpg?resize=683%2C1024&ssl=1)
![Crêpes chantilly myrtilles - Magali ANCENAY](https://i0.wp.com/www.quatresaisonsaujardin.com/wp-content/uploads/2023/02/Crepes-chantilly-myrtilles-Magali-ANCENAY-16.jpg?resize=683%2C1024&ssl=1)
![Crêpes chantilly myrtilles - Magali ANCENAY](https://i0.wp.com/www.quatresaisonsaujardin.com/wp-content/uploads/2023/02/Crepes-chantilly-myrtilles-Magali-ANCENAY-15.jpg?resize=683%2C1024&ssl=1)
La chantilly nature Mascarpone :
![Crêpes chantilly myrtilles - Magali ANCENAY](https://i0.wp.com/www.quatresaisonsaujardin.com/wp-content/uploads/2023/02/Crepes-chantilly-myrtilles-Magali-ANCENAY-13.jpg?resize=150%2C150&ssl=1)
Avec mes astuces, vous allez adorer préparer votre chantilly maison !
- 200 ml de crème entière
- 200 g de Mascarpone
- 20 g de sucre glace
-
Sortir la brique de crème, le mascarpone, le cul de poule ou saladier et les batteurs ou fouet du frigo.
-
Dans un bol bien froid verser la crème bien froide et le Mascarpone et ajouter le sucre glace. Il est possible d'utiliser du sucre semoule ; le sucre glace a l'avantage de contenir de l'amidon qui stabilise la chantilly.
-
A l'aide d'un batteur, mélanger tout doucement afin de dissoudre le sucre.
-
Lorsque la crème commence à bien foisonner passer en vitesse moyenne. Dès que la crème commence à coller au fouet , passer en vitesse rapide quelques instants pour la "serrer", arrêter le batteur.
-
Pour vérifier si votre crème chantilly est réussie les batteurs doivent pouvoir tenir tout seul dans la chantilly.
![Crêpes chantilly myrtilles - Magali ANCENAY](https://i0.wp.com/www.quatresaisonsaujardin.com/wp-content/uploads/2023/02/Crepes-chantilly-myrtilles-Magali-ANCENAY-20.jpg?resize=683%2C1024&ssl=1)
Confit de Myrtilles :
![Confit de myrtilles - Magali ANCENAY](https://i0.wp.com/www.quatresaisonsaujardin.com/wp-content/uploads/2023/02/Crepes-chantilly-myrtilles-Magali-ANCENAY-17.jpg?resize=150%2C150&ssl=1)
- 250 g de myrtilles
- 50 g de sucre
- 2 cuill. à soupe de jus de citron
-
Rincez les myrtilles et séchez-les soigneusement.
-
Dans une casserole, mélangez le sucre avec 5 cl d’eau. Portez le tout à ébullition, jusqu’à ce qu’il se forme de grosses bulles.
-
Ajoutez les myrtilles et le jus du citron. Poursuivre la cuisson 3 min. Les myrtilles ne doivent pas être complètement fondues.
Pour la recette de pâte à crêpes, je ne peux que vous conseiller celle que je fais depuis des années. Elle est parfaite à mon goût et au goût de ma communauté qui me suis sur les réseaux. Vous trouverez la recette ici.
![Mardi gras, oreillettes bugnes ganses ... Magali ANCENAY](https://i0.wp.com/www.quatresaisonsaujardin.com/wp-content/uploads/2023/02/Oreillettes-de-ma-maman-Magali-ANCENAY-5.jpg?resize=75%2C75&ssl=1)
![](https://i0.wp.com/www.quatresaisonsaujardin.com/wp-content/uploads/2023/02/Linguinis-fruits-de-mer-condiment-citron-Magali-ANCENAY-11.jpg?resize=75%2C75&ssl=1)
One Comment
LadyMilonguera
OMG ces crêpes !!!