Tartelettes aux Myrtilles

C’est la pleine saison des fruits rouges et donc l’occasion de faire le plein de vitamines. Très peu caloriques et remplie de bons nutriments (vitamine A, C, pectine, tanins et divers acides organiques) cette baie à la saveur aigre douce est aussi astringente.
La voici déclinée en tartelettes, où l’arôme du citron intensifie le côté doux, sucré et surtout acidulé.
Ce cadeau de la nature est une vrai source de bienfait, alors mangez des Myrtilles…


Ingrédients pour 16 petites tartelettes :

Pour 250 g de pâte sucrée
125 g de farine
90 g de beurre
60 g de sucre glace
15 g d’amande en poudre
1 œuf
1 pincée de sel

Pour la crème aux citrons
2 citrons non traités
2 œufs entiers
35 g de sucre en poudre
25 g de beurre fondu

1 barquette de Myrtilles

Réaliser les fonds de tartelettes, cuisson à blanc.

Mettre les ingrédients de la pâte dans un robot, farine, sucre glace, amande, beurre, pétrir jusqu’à ce que le beurre soit incorporé. Ajouter l’œuf et le sel. Filmer la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur durant 1 heure au moins.
Préparez la crème aux citrons, râpez les zestes et presser le jus des trois citrons. Dans un saladier, battre le beurre avec le sucre, l’œuf, le jus et les zestes des citrons.Fouettez vigoureusement tous ces ingrédients. Mettre   la préparation dans une casserole et faites cuire à l’anglaise, en remuant avec une spatule en bois jusqu’à épaississement de la crème, sur feu moyen. 
 
Lorsque cette dernière à une bonne consistance épaisse, la mettre au réfrigérateur.
 

Abaisser finement la pâte sucrée, détailler des disques de 11 cm de diamètre et foncer des cercles de 6

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cm de diamètre. Vous pouvez foncer un moule à tarte diamètre 24 pour une seule tarte. Cuire à blanc dans un four à 150° pendant 20 mm environ. Décercler les tartes, garnir de crème aux citrons, lisser et disposer les Myrtilles, pour un fini impeccable appliquer un nappage pour tarte.

 
Les Myrtilles seront magnifiées par le goût du citron, mais pour ceux qui n’aime pas le citron une simple crème pâtissière fera l’affaire.

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