Soupe de courge carotte et stracciatella crémeuse

Quand les températures baissent, rien ne vaut une soupe réconfortante… Mais aujourd’hui, on oublie la soupe ordinaire !
Voici une version gourmande, onctueuse et pleine de caractère : une soupe de courge et carotte irrésistiblement veloutée, surmontée d’une stracciatella crémeuse et de graines de courge toastées pour le croquant.

Une recette idéale pour un dîner léger, une entrée chic ou un repas rapide du soir. Et en bonus ? Elle est naturellement riche en fibres, en bêta-carotène et pleine de bons nutriments.

Pourquoi vous allez adorer cette soupe courge carotte

D’abord, cette soupe est ultra crémeuse grâce à la burrata fondante déposée juste avant de servir.
Ensuite, elle est gourmande mais équilibrée et végétarienne. En effet, la courge et la carotte apportent fibres et vitamines. Tandis que la burrata ajoute ce côté onctueux irrésistible, sans alourdir la recette.
De plus, elle est parfumée et prête en 30 minutes. Ce qui en fait une option idéale pour les soirées pressées ou les repas de semaine.
Enfin, cette soupe est parfaitement adaptée à un dîner chic ou à un batch cooking. En effet, elle impressionne vos invités tout en étant pratique à préparer en avance.

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Soupe de courge carotte, stracciatella crémeuse et graines de courges

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

20 min

 

Une recette réconfortante, saine et gourmande, prête en 30 minutes.

Type de plat: Légumes, minceur, Soup

Cuisine: Française

Portions: 4 personnes

Auteur: Magali

Ingrédients

• 800 g de courge (butternut ou potimarron)
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 800 ml d’eau ou de bouillon de légumes
• 1 stracciatella au choix (125 à 150 g)
• 2 c. à soupe de graines de courge
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Optionnel : paprika fumé ou curry pour relever
• Sel, poivre

Préparation

Préparation des légumes :

1. Éplucher la courge et les carottes. Couper le tout en morceaux. Émincer l’oignon et l’ail.

   Faire revenir dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 minutes.

   Ajouter la courge et les carottes.Verser l’eau ou le bouillon, saler légèrement. Porter à ébullition, puis cuire 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

   Mixer finement pour obtenir une soupe veloutée. Ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire.

   Toaster les graines de courge dans une petite poêle bien chaude, faire griller 1 minute. Elles doivent claquer légèrement.

Dressage :

1. Verser la soupe dans des assiettes ou des bols. Déposer un peu de stracciatella au centre. Poivrer généreusement, parsemer de graines de courge toastées.

Conseils de dressage :

Pour commencer, vous pouvez ajouter un filet d’huile de truffe ou une cuillère de pesto. Cela apporte immédiatement une touche gastronomique et intensifie les arômes de la courge tout en donnant à la soupe un parfum élégant.

Ensuite, si vous souhaitez une version plus légère, remplacez la stracciatella par de la ricotta fraîche. Cette alternative réduit la teneur en matières grasses tout en conservant une texture douce et onctueuse.

Enfin, pour un dressage encore plus visuel, déposez uniquement la crème de la burrata au centre de l’assiette, puis poivrez généreusement. Ce geste crée un contraste très esthétique entre le velouté de la soupe et la blancheur de la burrata, pour un effet « waouh » garanti dès le premier coup d’œil.

Vous cherchez une soupe encore plus gourmande ?

Si vous souhaitez une soupe encore plus gourmande, plusieurs options s’offrent à vous. D’une part, je peux vous proposer une version aux châtaignes rôties et burrata, particulièrement chaleureuse et raffinée. D’autre part, si vous aimez les saveurs plus exotiques, optez pour la version aux épices curry et lait de coco, douce et parfumée.
Dites-moi en commentaire celle qui vous tente le plus !