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Soupe courge carotte - Magali Ancenay
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Soupe de courge carotte, stracciatella crémeuse et graines de courges
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
 

Une recette réconfortante, saine et gourmande, prête en 30 minutes.

Type de plat: Légumes, minceur, Soup
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: Magali
Ingrédients
  • 800 g de courge (butternut ou potimarron)
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 800 ml d’eau ou de bouillon de légumes
  • 1 stracciatella au choix (125 à 150 g)
  • 2 c. à soupe de graines de courge
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Optionnel : paprika fumé ou curry pour relever
  • Sel, poivre
Préparation
Préparation des légumes :

  1. Éplucher la courge et les carottes. Couper le tout en morceaux. Émincer l’oignon et l’ail.

    Faire revenir dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 minutes.

    Ajouter la courge et les carottes.Verser l’eau ou le bouillon, saler légèrement. Porter à ébullition, puis cuire 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

    Mixer finement pour obtenir une soupe veloutée. Ajuster la texture avec un peu d’eau si nécessaire.

    Toaster les graines de courge dans une petite poêle bien chaude, faire griller 1 minute. Elles doivent claquer légèrement.

Dressage :

  1. Verser la soupe dans des assiettes ou des bols. Déposer un peu de stracciatella au centre. Poivrer généreusement, parsemer de graines de courge toastées.