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Salade de noix de Saint-Jacques chicorée
La chicorée est « La » salade d’hiver ! Incontournable au potager, j’aime cette saveur amère qui peut varier d’une variété à l’autre. Au delà de sa saveur, ce légume-feuille est souvent utilisé en cuisine pour ses propriétés nutritionnelles. Sur le blog, plusieurs recettes lui sont consacrées. Quelles sont les propriétés nutritionnelles de la chicorée ? La chicorée, qu’il s’agisse de chicorée…
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Semis de tomates anciennes 2024
Les semis de tomates anciennes commencent dans le sud. Mais attention, tous les jardiniers ne sont pas logés à la même enseigne…. Quand faire ses semis ? La période idéale pour faire des semis de tomates dépend de divers facteurs. Notamment, suivant votre région géographique, climat local et conditions météorologiques. Cependant, je peux vous donner quelques conseils. En règle générale,…
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Vive Mardi Gras ….Oreillettes, bugnes, ganses ….
Vive Mardi gras, oreillettes, merveilles, bugnes et ganses … Suivant la région de France où vous habitez, sachez que ces termes désignent un seul et même dessert. En fait, à y regarder de plus près, ce sont des produits semblables par leurs ingrédients et leur mode de cuisson. Cependant, ils restent très différents en bouche car certains sont fins et…
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Le compagnonnage au potager
Le compagnonnage en jardinage est une approche stratégique qui consiste à associer certaines plantes pour favoriser leur croissance mutuelle et réduire les nuisances. Cette méthode s’inspire des interactions naturelles entre différentes espèces végétales. En favorisant la biodiversité et en limitant les ravageurs, le compagnonnage peut améliorer le rendement des cultures. Parmi les associations courantes, on trouve par exemple la plantation…
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Lentilles vertes aux Saint-Jacques
Les lentilles vertes sont des graines comestibles riches en protéines, en fibres, en fer et en autres nutriments essentiels. Ici, j’ai préparé un plat gourmand et très protéiné. En effet, outre la légumineuse qui le comporte et qui est riche en protéine, on y trouve aussi, de la poitrine de la Forêt noire et des Noix de Saint-Jacques ….Un délice…
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Pilaf de riz à la Marseillaise
Le pilaf de riz fait parti de la cuisine Marseillaise. Enraciné dans la tradition provençale et méditerranéenne, où chaque famille a sa recette. En résumé, cette cuisine, est celle de mes ancêtres, qui offre une variété de plats très savoureux. Ce sont même des incontournables du régime Méditéranéen. Cette recette est tiré du Livre « La Cuisinière Provençale », Jean-Baptiste Reboul édité…
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Recette des sablés confiture fondants
On a oublié que sablés, et autres biscuits au beurre étaient faciles à réaliser et surtout très savoureux. Voici ma recette de sablés à la confiture fondants …. et ultra gourmands ! Cette version, je l’ai préparé pour les fêtes de Noël dernier. J’ai pu les conserver longtemps sans qu’ils perdent en saveurs. Biscuits à croquer … … à servir…
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Soupe de lentilles épinards et épices
Les épices tiennent une place de choix dans ma cuisine. Certainement à cause de mes racines méditerranéennes. En effet, il paraitrait, que certains de mes ancêtres avaient des racines de l’autre versant de la Méditerranée. Après tout, pourquoi pas, il est bien connu que la diversité culturelle est une richesse ….. Un peu comme au potager où les associations de cultures sont…
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Homard consommé de champignons et légumes
On termine l’année en beauté avec ce plat de Homard en consommé de champignons et petits légumes. Une recette offerte par le grand chef, d’un palace parisien. Une valeur sûre pour ce plat faible en calories, mais fort en saveurs. Le homard bleu , un régal océanique : Délice de la mer, ce mets à carapace autorise toutes les fantaisies…
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Purée de Panais Saint-Jacques Poêlées
C’est bientôt Noël, avez-vous finalisé votre menu de fêtes ? Si ce n’est pas le cas, je vous propose de nouveaux plats. Voici une assiette de noix de Saint-Jacques poêlées, accompagnées d’une purée de panais. Ici, elle est délicieusement parfumée. La purée de panais, une des meilleures ! La saveur et la texture de cette racine blanche sont singulières. Le…
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Comment faire des mendiants Provençaux ?
En Provence, les mendiants font partie intégrante des treize desserts. On les appelle ainsi par analogie avec la couleur des robes que portaient, au XX siècle, les ordres religieux qui vivaient de l’aumône. En effet, ces derniers faisant référence aux fruits secs : Cette interprétation est la plus répandue, cependant il existe des variantes locales. Vous pouvez néanmoins réaliser ces…
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Le délicieux chou fleur entier au four
Cuisiner un chou fleur entier au four est une excellente façon de préparer ce légume savoureux. Voici une recette simple pour cuire ce légume entier au four. Mais avant, quelles sont ces propriétés ? Le chou fleur et ses bienfaits : Ce légume est une excellente source de bienfaits. Vitamine C, d’acide folique lorsqu’il est cuit et de potassium lorsqu’il…
