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La meilleure tarte aux abricots …
… d’après le chroniqueur culinaire François Régis GAUDRY. Cette tarte aux abricots, il l’a dégusté chez le chef étoilé Michel GUERARD, Les près d’Eugénie. C’est sur son compte instagram, que JF Gaudry en a parlé récemment. « J’ai mangé la meilleure tarte aux abricots de ma vie » a t il dit ! Cette douceur « bien beurrée, bien sablée, parfaitement équilibrée » a…
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Petits pois à la française, un classique
Les petits pois à la française, qui comme son nom l’indique, est un plat classique qui trouve son origine en France. Ils sont cuits avec de la laitue, des oignons et souvent des lardons, dans un bouillon. En effet, ce mélange sucré-salé date du XVIIe siècle, popularisé par la cour royale. Il faut dire que les petits pois étaient un…
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Tarte à la tomate au petit épeautre
C’est la peine saison des tomates. Avec elles, tous le monde s’affaire à préparer de délicieuses tartes. Mais aujourd’hui c’est une céréale particulière qui est mise à l’honneur … le petit épeautre. Retour une céréale très ancienne et remise à l’honneur. Dans l’assiette, ces propriétés riches en nutriments en font un allié des recettes végétariennes. Le petit épeautre c’est quoi…
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Beignets de fleur de courgettes La Méranda
La fleur de courgettes en beignets fait partie de mes plats d’été de prédilection. Ici, il s’agit de la recette de La Méranda à Nice. Une belle adresse pour déguster des plats régionaux, tout en simplicité. Ainsi, l’année dernière c’était la Tarte à la tomate du chef Dominique le Stanc qui avait fait fureur auprès de mes convives et lecteurs.…
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Dos de merlu aux petits pois
Le dos de merlu et les petits pois forment une association culinaire aussi savoureuse que saine. Parfait pour les amateurs de plats équilibrés et raffinés. En effet, le merlu, poisson à la chair blanche et délicate, est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût subtil. Il est une excellente source de protéines et d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour la…
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Souris d’agneau laquée et sa purée truffée
L’agneau entre en scène … Au printemps, il joue les stars sur nos tables de fêtes. Entre l’épaule, le carré, le gigot et la souris vous n’aurez que l’embarra du choix pour sélectionner la pièce qui vous plaira. Cette année pour nous ce sera une souris d’agneau laquée. Une Délicieuse Tradition pour Pâques : La souris d’agneau laquée Pâques, une…
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Menus de Pâques tradi ou pas
Dans 15 jours nous célébrerons les fêtes pascales. Fête la plus importante du christianisme, elle a lieu le dimanche qui suit la pleine lune de printemps. L’occasion de réfléchir aux plats qui composeront nos menus de Pâques. Dans ce billet, vous trouverez tout ce qui pourra composer vos menus. Les recettes sont simples et certaines peuvent même être préparées à…
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Couteaux cuisinés façon thaïe
C’est le dernier mois pour manger des couteaux. En effet, la saison démarre en octobre jusqu’au mois de mars. C’est pourquoi, pour clôturer la saison j’ai choisi une version parfumée, thaïe. Effectivement, la cuisine thaïlandaise est célèbre pour ses saveurs vibrantes et ses ingrédients frais. C’est un exemple de diversité et de délicatesse. En effet, chaque plat est généralement servi…
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Friture d’éperlans ou jols
Les éperlans se sont invités sur ma table. Je raffole de ces petits poissons cuits en friture. Mais pour les réussir, il faudra respecter quelques conseils que je vous donne plus bas. Où vivent les éperlans ? L’éperlan d’Europe, est connu également sous le nom de jols ou joels. C’est une espèce de poisson appartenant à la famille des Osmeridés.…
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Blanquette de veau traditionnelle
La Blanquette de veau fait parti de ces plats qui nous permettent de bien manger l’hiver et nous réconcilie avec la baisse des températures de ces derniers jours. Ce plat réconfortant et équilibré nous aide à réchauffer le corps et le coeur. En effet, parmi mes plats conforts de prédilection, la blanquette a autant d’intérêts que le traditionnel pot au…
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Riz cantonnais traditionnel
Le riz cantonnais traditionnel est un plat simple et merveilleusement bon ! Retour sur l’histoire de ce plat emblématique de la cuisine asiatique. Quel est l’origine du riz cantonnais traditionnel ? Le riz cantonais traditionnel est un plat de la cuisine chinoise qui tire son nom de la région du Guangdong. Anciennement connue sous le nom de Canton, cette région…
