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SIMPLE TOO – Haricots verts au miso, du chef Ottolenghi
Quand Yotam Ottolenghi imagine une recette autour des haricots verts, le légume prend immédiatement une autre dimension. Dans son nouveau livre Simple Too, il les associe au miso blanc, au gingembre et au pamplemousse. J’ai beaucoup aimé cette façon de cuisiner les haricots verts dans ce nouveau livre Simple Too. Ici, inutile de les faire bouillir. Ils passent directement à…
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Tarte aux poires et au miel de sapin
Lorsque les premières poires arrivent sur les étals, j’ai immédiatement envie de les glisser dans une jolie tarte. Cette fois, je vous propose une association particulièrement délicate : la poire, l’amande, la vanille et le miel de sapin. Cette tarte aux poires joue sur les contrastes. D’un côté, la pâte sucrée aux amandes apporte du croquant. De l’autre, la crème…
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Soupe au pistou provençale : la recette de famille
La soupe au pistou est bien plus qu’une simple soupe de légumes. En Provence, elle raconte une histoire de famille. Elle évoque les longues tablées d’été, les légumes du potager et le parfum du basilic fraîchement cueilli. Surtout, il n’existe pas une seule recette de soupe au pistou. Chaque famille provençale possède la sienne. Certaines ajoutent un morceau de jambon.…
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Tomates cerises confites au four et stracciatella crémeuse
Il suffit parfois de quelques bons ingrédients pour composer une assiette pleine de soleil. C’est exactement le cas avec ces tomates cerises confites au four et leur stracciatella crémeuse. D’abord, les tomates prennent doucement le temps de rôtir. Elles se concentrent et deviennent fondantes. Ensuite, la stracciatella apporte son côté crémeux et délicatement lacté. Enfin, un filet de très bonne…
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Panzanella aux tomates anciennes, recette anti-gaspi
Il y a des recettes qui naissent presque naturellement du jardin. La panzanella en fait partie. Lorsque les tomates anciennes sont bien mûres, que le basilic embaume les bordures du potager et qu’un morceau de pain attend depuis quelques jours dans la cuisine, tout est réuni. Pourquoi gaspiller ce que la nature et la cuisine nous offrent ? Il suffit…
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Pizzette Napolitaine : Recette Familiale en Souvenir de Naples
Cette recette de pizzette n’est pas une pizza comme les autres. Elle porte en elle le souvenir de ma belle-mère, d’origine napolitaine, qui préparait ces petites merveilles dorées avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Ainsi, chaque bouchée de pizzette devenaient un voyage dans le temps, jusqu’aux ruelles animées de Naples. En fait sa garniture était très simple et…
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Tarte aux Abricots Pistaches : la Recette Ensoleillée de l’Été
Une Tarte qui Célèbre les Fruits d’Été Profitons des derniers abricot qui s’imposent naturellement sur nos étals. Ce fruit gorgé de soleil, trouve dans cette tarte abricots pistaches signée Éric Kayser son écrin idéal. En effet, le célèbre boulanger-pâtissier français marie ici deux ingrédients d’exception : l’abricot juteux et la pistache subtilement parfumée. Par ailleurs, cette recette n’est pas seulement…
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Salade d’été fraîcheur : tomates, pêches et burrata du jardin
La cinquième canicule de l’été arrive dès cette semaine sur la France. Météo-France annonce un pic entre 35 et 40 degrés en milieu de semaine, et une grande partie du pays sera concernée. Du coup, l’envie de cuisine devant les fourneaux disparaît vite. Heureusement, une bonne salade fraîcheur peut sauver le repas, sans allumer le four. Voici donc ma salade…
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Vinaigrette de tomate mûre façon Stéphanie Le Quellec
Une tomate trop mûre qui traîne au fond du bac à légumes ? Voilà justement l’occasion de la sublimer. Car plutôt que de la jeter, la cheffe doublement étoilée Stéphanie Le Quellec la transforme en une vinaigrette gourmande, partagée sur son compte Instagram. Du coup, cette astuce anti-gaspi séduit autant les amateurs de cuisine que les jardiniers, qui récoltent parfois…
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Cuisine, Cuisine Méditerranéenne, Légumes, Légumineuses, Plats, Produits de la mer, Recettes minceur
Moules aux haricots blancs, ail romarin : la Provence dans l’assiette
Quand les beaux jours arrivent, j’aime cuisiner des plats simples qui sentent bon le Sud. C’est justement le cas de cette recette de moules aux haricots blancs, à l’ail et au romarin. En effet, elle réunit en une seule cocotte tout ce que j’aime dans la cuisine provençale : des produits généreux, des herbes aromatiques et une préparation rapide. Par…
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La confiture de fraises peu sucrée de Stéphanie Le Quellec
En ce moment, les fraises envahissent joyeusement les étals du marché sur certaines régions. Du coup, c’est le moment idéal pour se lancer dans les confitures maison. D’ailleurs, la cheffe Stéphanie Le Quellec a justement partagé sa recette sur Instagram les secrets de sa confiture de fraises. Avec en prime, ses grands principes pour réussir une confiture dans les règles…
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Salade de tomates et boulgour, vinaigrette à la mélasse de grenade
Dès que les beaux jours arrivent, on a tous envie de fraîcheur dans nos assiettes. Or, rien ne me met davantage en appétit qu’une belle tomate mûre. Surtout lorsqu’elles sont gorgées de soleil et tout juste cueillies au jardin. C’est justement l’ingrédient vedette de la recette du jour. En effet, cette salade de tomates et boulgour aux herbes marie la…
