Carottes glacées : l’accompagnement de saison aux bienfaits
Les carottes glacées au miel font partie de ces accompagnements simples qui illuminent un repas. Grâce à une cuisson douce, elles deviennent fondantes, brillantes et légèrement caramélisées. C’est une recette parfaite en automne comme en hiver, quand on cherche une assiette réconfortante, saine et pleine de goût. Pourtant, malgré leur apparente simplicité, ces carottes réservent bien des surprises, aussi bien en termes de saveurs que de bienfaits nutritionnels.
Un légume modeste, mais riche en bienfaits
Souvent considérée comme un légume “classique”, la carotte possède pourtant un profil nutritionnel remarquable. Elle est riche en bêta-carotène, indispensable pour la peau, la vue et l’immunité. De plus, sa teneur en fibres facilite la digestion et apporte de la satiété. Le miel, quant à lui, ajoute une touche aromatique naturelle tout en apportant des antioxydants. Ainsi, cette recette associe gourmandise et nutrition sans aucun effort.
Un accompagnement polyvalent et apprécié de tous
Grâce à leur douceur naturelle et leur texture fondante, les carottes glacées se marient aisément avec de nombreux plats. Elles accompagnent aussi bien une volaille rôtie qu’un pavé de poisson ou une viande mijotée. Leur côté sucré-salé plaît également beaucoup aux enfants, qui les mangent volontiers.
Recette classique : Carottes glacées au miel
Ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de carottes
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel
- Poivre
- Option : thym, romarin, zeste de citron, jus d’orange
1. Préparer les carottes
Épluchez puis coupez les carottes en rondelles ou en bâtonnets réguliers. Cela permet une cuisson homogène.
2. Cuisson douce à la poêle
Déposez les carottes dans une grande poêle. Ajoutez le beurre et une pincée de sel. Couvrez d’eau à hauteur puis laissez cuire à feu moyen jusqu’à évaporation presque totale du liquide.
3. Glacer et caraméliser
Une fois la poêle presque sèche, ajoutez le miel. Mélangez délicatement. Les carottes deviennent alors brillantes et doucement caramélisées.
4. Parfumer selon vos envies
Ajoutez un peu de poivre. Vous pouvez aussi incorporer du thym, un filet de jus d’orange ou un zeste de citron pour varier les saveurs.
Variante irrésistible : Carottes glacées au miel, gingembre, ail et échalote
Si vous souhaitez une version encore plus parfumée, cette variante au four est idéale. Elle apporte un côté rôti, légèrement confit, et un parfum incroyable.
Découvrez les carottes glacées au miel, une recette de saison gourmande et pleine de bienfaits, avec une variante rôtie au four encore plus parfumée.
- 1 botte de carottes fanes
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 à 2 cuillères d’huile d’olive
- 1 échalote ciselée
- fleurs de sel et poivre du moulin
-
Préchauffer le four TH 180°C
-
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le miel, le gingembre, l’ail haché et une pincée de sel. Enrobez les carottes avec cette préparation.
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Première cuisson au four Étalez les carottes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C (chaleur tournante) .
-
Lorsque les carottes commencent à s’attendrir, ajoutez l’échalote finement ciselée par-dessus.
-
Deuxième cuisson Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes. Les carottes doivent être fondantes, brillantes et légèrement caramélisées.
Cette recette peut également être préparée dans une poêle sur le feu. Il faudra placer un disque de papier sulfurisé au centre découpé, dessus. Pour un côté encore plus caramélisée, ajouter le jus d’une orange.
Les carottes glacées, un accompagnement parfait :
Cette version se marie à merveille avec :
- une volaille rôtie,
- une viande grillée,
- un poisson délicat.
Un accompagnement parfumé, chaleureux et vraiment irrésistible.
Pourquoi adopter cette recette de carottes glacées ?
En réalité, les carottes glacées au miel — ou leur variante rôtie — ont tout pour plaire :
- une préparation simple,
- un coût très raisonnable,
- un résultat toujours élégant,
- des bienfaits nutritionnels intéressants,
- une grande adaptabilité selon le plat servi.
Elles transforment un repas basique en un moment gourmand, et apportent une touche colorée qui égaie l’assiette.
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