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Découvrez la recette irrésistible d’asperges à la sauce César !
Une entrée de saison qui change tout, avec cette sauce César ! Chaque printemps, les asperges envahissent les étals, symbole de fraîcheur et de renouveau. Mais, au lieu de les noyer dans une vinaigrette classique ou de les servir simplement à la vapeur, pourquoi ne pas leur offrir une touche audacieuse, gourmande… et totalement addictive ? C’est pourquoi, aujourd’hui, on…
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Bar au thym citron et pickles de courgettes : une recette fraîche
Léger, raffiné et plein de caractère, le bar au thym citron accompagné de ses pickles de courgettes maison est une véritable ode à la cuisine de saison. Ce plat élégant marie subtilement les saveurs iodées du poisson avec la vivacité acidulée des courgettes marinées. Une assiette équilibrée et pleine de fraîcheur, idéale pour les beaux jours ! Un plat qui…
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Bactériosol, un allié naturel pour un sol vivant et fertile
L’hiver est la période idéale pour penser ou repenser aux bases du potager. C’est le moment de faire le bilan de l’année écoulée et de planifier les semis et plantations à venir. C’était l’occasion de s’intéresser de plus près au fameux Bactériosol. L’année dernière j’ai testé le fameux amendement organique Bactériosol de chez Sobac. En effet, après avoir vu ses…
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Soupe aux cocos de Paimpol et Morteau
Après les excès des fêtes de Noël, notre corps réclame des plats plus légers et nourrissants. La soupe au coco de Paimpol et saucisse de Morteau est une excellente option. Elle permet de se faire du bien tout en se régalant. Ce plat traditionnel, riche en saveurs et en légumes, est parfait pour se réchauffer et se réconforter pendant la…
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Gratin dauphinois aux marrons Philippe Etchebest
Le Gratin Dauphinois aux Marrons : Une Création du Chef Etchebest Le gratin dauphinois est un plat emblématique de la cuisine française. Grâce à l’audace et à la créativité du chef Etchebest, il connaît une nouvelle dimension. En effet, le chef rajoute un ingrédient de saison … des marrons. Il revisite ainsi ce classique avec une touche automnale, en offrant…
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Beignets de fleur de courgettes La Méranda
La fleur de courgettes en beignets fait partie de mes plats d’été de prédilection. Ici, il s’agit de la recette de La Méranda à Nice. Une belle adresse pour déguster des plats régionaux, tout en simplicité. Ainsi, l’année dernière c’était la Tarte à la tomate du chef Dominique le Stanc qui avait fait fureur auprès de mes convives et lecteurs.…
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Dos de merlu aux petits pois
Le dos de merlu et les petits pois forment une association culinaire aussi savoureuse que saine. Parfait pour les amateurs de plats équilibrés et raffinés. En effet, le merlu, poisson à la chair blanche et délicate, est apprécié pour sa texture moelleuse et son goût subtil. Il est une excellente source de protéines et d’acides gras oméga-3, bénéfiques pour la…
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Le printemps : 40 recettes pour fêter son retour
Le printemps est de retour. Avec lui voici 40 recettes qui devraient ajouter une touche de fraîcheur et de saveur printanière à votre table ! En effet, avec l’arrivée des beaux jours, notre cuisine connait un regain de fraîcheur. Avec l’arrivée de tous ces légumes primeurs et des fines herbes sur nos étals, cuisiner nous met en joie. Parmi mes…
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Le compagnonnage au potager
Le compagnonnage en jardinage est une approche stratégique qui consiste à associer certaines plantes pour favoriser leur croissance mutuelle et réduire les nuisances. Cette méthode s’inspire des interactions naturelles entre différentes espèces végétales. En favorisant la biodiversité et en limitant les ravageurs, le compagnonnage peut améliorer le rendement des cultures. Parmi les associations courantes, on trouve par exemple la plantation…
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Purée de Panais Saint-Jacques Poêlées
C’est bientôt Noël, avez-vous finalisé votre menu de fêtes ? Si ce n’est pas le cas, je vous propose de nouveaux plats. Voici une assiette de noix de Saint-Jacques poêlées, accompagnées d’une purée de panais. Ici, elle est délicieusement parfumée. La purée de panais, une des meilleures ! La saveur et la texture de cette racine blanche sont singulières. Le…
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Fagots de haricots verts au jambon Serrano
Les « fagots de haricots verts » c’est une préparation culinaire qui consiste à regrouper plusieurs haricots verts en une petite botte ou fagot. Voici un accompagnement idéal que l’on retrouve souvent sur nos tables de fêtes. Cuisson des haricots verts : Ici, la cuisson se fait à l’anglaise. Après avoir nettoyé et lavé les haricots verts, ils sont plongés dans une…
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Artichauts violets Barigoule
J’adore ce légume !!!!! Après la version longue du chef Alain Ducasse que je vous avez donné il y a deux ans, voici ma version rapide. La recette des artichauts violets Barigoule. En Provence, c’est un plat que nous aimons partager. Lorsque j’en prépare, j’en fait toujours une grosse marmite et les assiettes sont généreuses. Car comme vous devez le…
