Salade de chicorées, jambon cru et premiers poivrons rouges
Une recette fraîche et élégante aux accents de printemps
On profite des dernières chicorées d’hiver pour préparer cette salade de chicorées, jambon cru et premiers poivrons rouges. Une assiette remplie de fraîcheur pour faire la transition entre deux saisons. En effet, avec la hausse des températures attendues, ce type de salade a toute sa place sur vos tables printanières.
Une entrée printanière pleine de caractère
Avec l’arrivée du printemps, les envies changent. Les plats deviennent plus légers, plus colorés, tout en conservant du goût et du caractère. Ainsi, cette s’impose comme une évidence. Elle marie l’amertume délicate de la chicorée, la douceur des poivrons et le goût affirmé du jambon cru.
C’est une assiette simple, mais terriblement élégante, parfaite pour ouvrir un repas de Pâques ou accompagner un déjeuner ensoleillé.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Une salade fraîche, légère et de saison
- Un équilibre parfait entre amertume, douceur et salinité
- Une recette rapide et facile à préparer
- Idéale pour un menu de Pâques raffiné
Cette recette s’inscrit dans une cuisine de saison, élégante et accessible. Elle valorise les produits simples, sublimés par des associations justes et des gestes précis.
- 2 petites chicorées au choix (ici Rossa, ou rouge de Vérone)
- 3 poivrons rouges
- 150 g de jambon cru
- 1 échalote émincée finement
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques herbes fraîches au choix (basilic, ciboulette ou persil)
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Faire griller les poivrons rouges au four TH 180°C, cuisson 45 minutes environs. Retournez-les à mi cuisson. Les laisser 1 à 2 heures dans le four éteint. Cela facilite le nettoyage.
Oter peaux et graines et les déposer dans une passoire fine posée sur un grand bol ou autre, afin de faciliter l'égouttage.
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Laver soigneusement les chicorées et essorez-les. Détaillez les feuilles si elles sont petites ou coupez-les en morceaux et disposez-les dans un grand saladier.
Pendant ce temps, émincer finement l’échalote.
Couper les poivrons en lamelles.
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Coupez le jambon cru en fines lanières ou en morceaux.
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Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Ajouter l’échalote finement ciselée pour apporter du caractère à la vinaigrette.
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Dans un grand plat à service, déposer les feuilles de chicorée, ajoutez les poivrons et le jambon cru aux chicorées. Déchirer une belle burrata, que vous placerez sur la salade.
Versez la vinaigrette et parsemez d’herbes fraîches juste avant de servir.
Conseils et astuces gourmandes
- La chicorée peut être remplacée par de la roquette ou du radicchio
- Ajoutez quelques copeaux de parmesan pour plus de gourmandise
- Un filet de miel peut adoucir l’amertume si nécessaire
- Servez bien frais pour une entrée encore plus agréable
Idée menu de Printemps
Pour une table harmonieuse et printanière :
- Entrée : salade de chicorées, jambon cru et poivrons rouges
- Plat : carré d’agneau au romarin
- Alternative : linguine aux morilles et asperges
- Dessert : sablés décorés ou douceur à l’orange
Les bienfaits des ingrédients
Les chicorées sont riches en fibres et en antioxydants, parfaites pour la saison.
Les poivrons rouges apportent vitamines et douceur, tandis que le jambon cru ajoute une touche gourmande et équilibrée. Ainsi, cette salade allie plaisir et légèreté, dans une assiette parfaitement adaptée au printemps.
Cette recette s’inscrit dans une cuisine de saison, élégante et accessible. Elle valorise les produits simples, sublimés par des associations justes et des gestes précis.
C’est une cuisine vivante, inspirée par le printemps, idéale pour des repas conviviaux, notamment lors des fêtes de Pâques.
Conclusion : une salade pleine de fraîcheur et d’élégance
En somme, cette salade de chicorées, jambon cru et poivrons rouges est une ode à la simplicité. Ainsi, avec quelques ingrédients bien choisis et une touche de finesse, vous obtenez une entrée aussi belle que savoureuse.
Une recette idéale pour préparer de belles tables de Pâques … ou célébrer simplement le printemps.
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