• Accompagnement,  Cuisine,  Légumes

    La meilleure recette de pommes de terre

    Parfaites pour accompagner une viande - Magali Ancenay

    Dimanche prochain, se sera la Pentecôte. Afin de ne pas déroger à la tradition, c’est le veau qui sera sur nos tables. En accompagnement, rien de meilleur que les pommes de terre crousti-fondantes …. Délicieusement parfumée (ail persil et zeste de citron). Ce légume racine, ne laissera pas de marbre les fins gourmets. Merveilleux légume racine : Dans mon dernier…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats

    Frittata pommes de terre et Morteau

    Omelette pomme de terre et saucisse de Morteau - Magali ANCENAY-

    Les température plus fraîches de ces derniers jours, m’ont donné envie de préparer une Frittata aux pommes de terre et à la saucisse de Morteau. On oubli donc les premières courgettes et légumes primeurs de nos marchés. La Frittata originaire d’italie, ressemble à s’y méprendre à une omelette …. En fait c’est la même chose ou presque. La seule différence…

  • Boissons,  Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Recettes minceur

    Eaux détox aux fleurs de lilas et fruits

    Eaux détox - Magali ANCENAY

    Ludiques, esthétiques et parfumées, les eaux détox encouragent toute la famille à bien s’hydrater. Elles sont saines et sans sucre, parfaites pour attaquer une cure ou à boire durant tout l’été. En ce moment, c’est la pleine floraison du lilas que l’on trouve aux bord des chemins ou dans le jardins en provence. L’occasion de préparer cette eau délicatement parfumée.…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Produits de la mer,  Recettes minceur

    Morue en Aïoli légumes primeurs

    Morue émulsion aïoli légumes primeurs - Magali ANCENAY

    Le printemps revient, et avec lui son lot de légumes primeurs. Fèves, petits pois, poireaux, carottes, oignons, pommes de terre nouvelles sans oublier l’asperge primeur… Un véritable bonheur gorgé de saveurs et de tendreté ! Autres atouts de ces “jeunes” légumes : leurs bienfaits nutritionnels.  Quels sont les bienfaits des légumes primeurs ? Cette année, les légumes primeurs sont cueillis tout droit…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Entrées,  Légumes

    Carpaccio d’artichaut anchoïade

    Carpaccio d'artichaut anchoïade - Magali ANCENAY

    Les voici de retour ces fameux artichauts violets de Provence. Avec un coeur tendre et croquant à la fois, je m’en suis empressée de réaliser un Carpaccio d’artichaut. Ici, c’est une anchoïade détendue avec un filet d’huile d’olive qui fait le lien et enrobe généreusement ces fines lamelles. Je ne me lasse pas de cette salade fraîche et savoureuse, prête…

  • Cuisine,  Entrées,  Plat de fêtes

    Idées originales pour des oeufs Mimosa

    Le week end prochain nous fêterons Pâques. A cette occasion, les oeufs mimosa seront sur toutes les tables. C’est pourquoi, je vous propose des idées d’oeufs mimosa qui changent. Oser changer de la traditionnelle recette : L’oeuf mimosa est un oeuf dur, que l’on garni d’une préparation à base de mayonnaise et de jaune d’oeuf. Pour changer de la recette…

  • Cuisine,  Entrées,  Plat de fêtes

    Radicchio oeufs mimosa anchois, olives

    Salade chicorée oeufs mimosa anchois - Magali ANCENAY

    Le printemps est arrivé ! Avec lui les légumes primeurs, les petites fleurs, les chants des oiseaux et les oeufs “Mimosa”. Ici, c’est une mayonnaise très relevée en goût, à base d’anchois et d’olives noires que j’ai sélectionné pour ce plat. Une idée du chef Régis Marcon, tirée de son livre LEGUMES. Une recette aux saveurs très appuyées, qui change…

  • Escapades gourmandes

    L’ail rose confit dans l’huile, au four

    Bienfaits et recette de l'ail confit - Magali ANCENAY

    Sur instagram, l’ail rose confit a la vedette et ça tombe bien car j’adore çà ! L’ail est un condiment très utilisé dans la cuisine méridionale. Pour sublimer une viande, ou tout simplement écrasé sur une tartine de pain grillé, l’ail rose confit apporte beaucoup de douceur, relève et sublime les saveurs, tout en participant à votre bien-être grâce à ses…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Viande

    Cocotte de cocos de Paimpol à l’agneau

    Cocotte de cocos de Paimpols à l'agneau - Magali ANCENAY

    Face à l’inflation de ces derniers mois, voici revenu le temps des plats à faibles coûts et roboratifs comme cette cocotte de cocos de Paimpol à l’agneau. Une recette un peu oubliée mais tellement délicieuse pour qui aime l’agneau. Boeuf bourguignon (voire le plat de côte savoureux et bon marché), saucisse purée, lentilles à la saucisse de Morteau, soupe à…

  • BISCUITS,  Cuisine,  Desserts,  Plat de fêtes

    Vive Mardi Gras ….Oreillettes, bugnes, ganses ….

    Mardi gras, oreillettes bugnes ganses ... Magali ANCENAY

    Vive Mardi gras, oreillettes, merveilles, bugnes, ganses … Suivant la région de France où vous habitez, sachez que ces termes désignent un seul et même dessert. En fait, à y regarder de plus près, ce sont des produits semblables par leurs ingrédients et leur mode de cuisson. Cependant, ils restent très différents en bouche car certains sont fins et craquants,…

  • Cuisine,  Desserts,  Fruits,  Plat de fêtes

    Crêpes chantilly Mascarpone myrtilles

    Crêpes chantilly myrtilles - Magali ANCENAY

    Des crêpes parfaites, de la chantilly mascarpone maison et un confit de myrtilles voici de quoi régaler les palais les plus exigeants. C’est à l’occasion de la chandeleur que j’ai préparé ce dessert terriblement gourmand. Une chantilly légère, peu sucrée et des fruits remplis d’anti oxydants. De quoi déculpabiliser le temps d’un instant …. Les secrets d’une chantilly réussie :…