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Noix de Saint-Jacques, purée et poireaux : une assiette raffinée
Lorsqu’on souhaite préparer un plat de fête à la fois élégant et accessible, les noix de Saint-Jacques s’imposent naturellement. Leur chair fine et légèrement sucrée se marie à merveille avec des saveurs plus profondes comme la truffe et le poireau. Ainsi, cette recette associe trois éléments simples qui, une fois assemblés, créent une assiette digne des grandes tables. Une purée…
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Soupe de lentilles au chorizo : la recette familiale qui réchauffe
Lorsque le froid s’installe, il devient essentiel de préparer des plats chaleureux, simples et nourrissants. Parmi eux, la soupe de lentilles au chorizo s’impose comme une valeur sûre. À la fois économique et pleine de caractère, elle séduit par sa générosité et par son parfum légèrement épicé. Ainsi, elle convient aussi bien pour un repas du soir que pour un…
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Carpaccio de Saint-Jacques au poivre Timut : fraîcheur iodée
Le carpaccio de Saint-Jacques fait partie de ces recettes simples mais toujours élégantes. Pourtant, un détail peut tout changer. Cette fois, c’est le poivre Timut, un trésor venu directement de mon jardin, qui apporte une touche vive et inattendue. Avec ses notes de pamplemousse, il transforme chaque bouchée en une expérience fraîche et raffinée. Une recette parfaite pour vos plats…
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Pho au bœuf : le grand classique vietnamien qui réchauffe l’hiver
Le pho au bœuf, véritable symbole de la cuisine vietnamienne, est l’un de ces plats qui réconfortent dès la première cuillerée. Riche en parfums, généreux en textures et délicatement relevé, il offre un voyage culinaire complet. Grâce à son bouillon longuement mijoté et à ses ingrédients simples mais savoureux, cette soupe devient rapidement une recette incontournable. Et parce que le…
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Soupe de courge carotte et stracciatella crémeuse
Quand les températures baissent, rien ne vaut une soupe réconfortante… Mais aujourd’hui, on oublie la soupe ordinaire !Voici une version gourmande, onctueuse et pleine de caractère : une soupe de courge et carotte irrésistiblement veloutée, surmontée d’une stracciatella crémeuse et de graines de courge toastées pour le croquant. Une recette idéale pour un dîner léger, une entrée chic ou un…
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Pâtes aux Crevettes et Pistaches : Élégance Méditerranéenne
Les pâtes aux crevettes et pistaches incarnent la créativité de la cuisine méditerranéenne contemporaine. Cette recette ose le mariage entre la douceur iodée des crustacés et le croquant végétal des pistaches. Cette audace culinaire révèle une harmonie gustative insoupçonnée. L’inspiration sicilienne transparaît dans cette association terre-mer originale. Les pistaches de Bronte apportent leur saveur intense et leur texture unique. Cette…
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Ragoût de cocos couteaux et champignons : L’excellence Ferrandi
Aujourd’hui c’est une recette de ragoût de cocos de Paimpol aux coquillages et champignons, qui illustre parfaitement l’excellence pédagogique de l’école Ferrandi Paris. Cette grande école hôtelière forme l’élite de la gastronomie française et transmet ses techniques ancestrales aux futures générations de chefs. L’école Ferrandi révolutionne l’approche des produits traditionnels bretons. Cette recette transforme les humbles cocos de Paimpol en…
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Salade de tomates de fin de saison : Sublimer la rareté du potager
Quand la sécheresse révèle l’essence du terroir : Cette salade de tomates de fin de saison raconte l’histoire d’un été particulièrement éprouvant. En effet, quatre périodes de sécheresse successives entre juin, juillet et août ont mis à rude épreuve le potager. De ce fait, les tomates, habituellement généreuses, se font rares cette année, pour mon plus grand regret… Cette rareté…
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Cocos de Paimpol aux tomates cerises rôties
Succombez aux saveurs du Sud avec cette recette de cocos de Paimpol aux tomates cerises rôties. Fondants, parfumés et riches en bienfaits, ils sublimeront vos repas d’été. Simples à préparer, ils séduiront toute la famille dès la première bouchée. Avec COMFORT, Yotam Ottolenghi et son équipe célèbrent la cuisine et l’intimité, mais aussi tous ces liens que nous tissons et ces…
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Salade de pêches jaunes, burrata et jambon cru : tout en fraîcheur
La salade de pêches jaunes avec burrata et jambon cru est l’alliée parfaite des repas d’été. Sur le blog, le fruit s’invite en star dans plusieurs recettes de salades. Toutes séduisent par leur fraîcheur et leur originalité. Par exemple, la salade aux fruits d’hiver, où l’orange sanguine et l’avocat donnent une belle touche vitaminée. En été, la salade fraîcheur tomate-melon-pastèque…
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Les petits farcis provençaux, une ode végétale au terroir
La Provence, terre de soleil et de saveurs, nous offre une de ses plus belles expressions culinaires à travers les Petits Farcis Provençaux. Et quand le Chef Éric Sapet, de La Petite Maison de Cucuron, s’en empare, on atteint des sommets de finesse et d’authenticité. Loin des clichés, cette recette emblématique est une véritable déclaration d’amour aux légumes du soleil,…
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Cotriade de cabillaud petits pois & chou-fleur
Plat emblématique des côtes bretonnes, la cotriade est une soupe de poissons rustique et réconfortante. Moins connue que sa cousine méditerranéenne, la bouillabaisse, la cotriade n’en demeure pas moins un trésor du patrimoine culinaire breton. Aujourd’hui, intéressons-nous à une version revisitée : la cotriade au cabillaud, petits pois et choux-fleurs, qui conjugue tradition et modernité. L’origine de la cotriade :…
