-
Cuisine, Cuisine Méditerranéenne, Légumes, Légumineuses, Plats, Produits de la mer, Recettes minceur
Moules aux haricots blancs, ail romarin : la Provence dans l’assiette
Quand les beaux jours arrivent, j’aime cuisiner des plats simples qui sentent bon le Sud. C’est justement le cas de cette recette de moules aux haricots blancs, à l’ail et au romarin. En effet, elle réunit en une seule cocotte tout ce que j’aime dans la cuisine provençale : des produits généreux, des herbes aromatiques et une préparation rapide. Par…
-
Pâtes aux courgettes et fleurs du potager, façon Nerano
Ce matin, le potager m’a offert un joli cadeau. En effet, entre les courgettes longues de Nice qui courent sans compter et leurs fleurs encore bien ouvertes, j’avais tout sous la main pour un plat d’été. Du coup, pas la peine d’aller plus loin que le jardin pour composer ce déjeuner. D’ailleurs, c’est exactement ce genre de recette simple que…
-
Paëlla aux langoustines : fêter l’Espagne championne du monde
En ce moment, les langoustines fraîches trônent fièrement sur les étals de mon poissonnier. Au jardin, le safran de mes propres bulbes commence tout juste à pointer ses pistils dorés. Il n’en faut pas davantage pour se lancer dans la préparation d’une paëlla. Et pas n’importe laquelle : la paëlla aux langoustines du chef étoilé Sergio Herman, une référence incontournable…
-
Sardines marinées à la sicilienne : la recette ensoleillée de l’été
En ce moment, les étals du marché se couvrent de sardines argentées bien fraîches. Au jardin, le thym embaume. I n’en faut pas davantage pour se transporter directement en Sicile. Cette recette de sardines marinées à la sicilienne est un combo entre la douceur sucrée-salée des raisins secs et des pignons de pin et la fraîcheur d’un citron bio et…
-
Cabillaud sauce au vin blanc, épinards et crevettes à l’huile verte
Quand j’ai envie d’un plat de la mer qui sente à la fois le beurre blanc et la fraîcheur du jardin, c’est cette recette que je retrouve. En effet, le cabillaud, doré à la poêle et nappé d’une sauce au vin blanc onctueuse, se marie ici à des épinards tout juste fondus et à des crevettes relevées au citron et…
-
Côte de veau fermière et fraîcheur de petits pois : la recette de l’été
Quand le thermomètre s’affole et que le jardin nous offre ses petits pois bien dodus, c’est le moment idéal pour revisiter un grand classique : la côte de veau fermière. Ici, pas question de renoncer au plaisir d’une belle pièce de viande juste parce qu’il fait chaud. On l’accompagne simplement d’une fraîcheur de petits pois à l’avocat, pensée pour les…
-
Petits pois à la française aux palourdes : une délicieuse recette terre-mer
Le printemps est sans doute la plus belle saison pour profiter des premiers petits pois frais du jardin ou du marché. Tendres, légèrement sucrés et particulièrement parfumés, ils s’associent ici aux saveurs marines des palourdes dans une recette terre-mer aussi simple qu’élégante. Cette version revisitée des traditionnels petits pois à la française conserve toute l’âme de la recette d’origine grâce…
-
Sardines grillées aux agrumes et thym citron
Lorsque les beaux jours s’installent, certaines recettes deviennent presque une évidence. Les sardines grillées font partie de ces plats simples et généreux qui évoquent immédiatement les repas d’été, les tablées conviviales et les parfums méditerranéens. Ici, la sardine se pare d’une marinade aux agrumes, thym citron et basilic, pour une version à la fois fraîche, parfumée et intensément ensoleillée. Grâce…
-
Poulet aux olives la recette réconfortante, parfumée des jours frais
Lorsque les températures redescendent légèrement, l’envie de plats mijotés et généreux revient naturellement dans nos cuisines. Ainsi, le poulet aux olives et citron confit s’impose comme une évidence : un plat chaleureux, parfumé et profondément convivial, capable d’apporter immédiatement une sensation de réconfort autour de la table. Avec ses épices douces, ses olives fondantes et la fraîcheur incomparable du citron…
-
Jus d’agneau façon J.Viola : la recette lyonnaise incontournable
Quand un simple jus devient une vraie signature de cuisine Il existe des recettes discrètes qui pourtant changent tout. Le jus d’agneau en fait clairement partie. À première vue, ce n’est “qu’un jus”. Pourtant, lorsqu’il est bien réalisé, il devient le fil conducteur du plat. Celui qui relie la viande, les légumes, le pain que l’on sauce presque sans réfléchir……
-
Gnocchis de pommes de terre : recette généreuse comme en Italie
Gnocchis de pommes de terre : la recette familiale par excellence Il y a des plats qui rassemblent immédiatement toute la famille autour de la table. Les gnocchis de pommes de terre aux oeufs, faits maison en font incontestablement partie. Dès les premières minutes de préparation, la cuisine se remplit de cette atmosphère chaleureuse des dimanches italiens, entre farine sur…
-
Calamars tendres grillés ail persil : la recette parfumée de l’été
Lorsque les beaux jours s’installent et que les premières grillades envahissent les terrasses, les calamars tendres grillés deviennent rapidement incontournable. À la fois simples, rapides et incroyablement parfumés, ils apportent immédiatement un parfum de vacances et de Méditerranée à table. Dans cette recette, le ventre du calamar est délicatement entaillé sur toute sa longueur afin d’obtenir une cuisson plus homogène,…
