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La véritable Bouillabaisse Marseillaise
Aujourd’hui, je vous invite à un voyage gustatif au cœur de la Provence, à la découverte d’un plat emblématique. Une véritable ode à la mer et au soleil : la bouillabaisse. Plus qu’une simple soupe de poissons, c’est un héritage culinaire. Mais aussi un symbole de convivialité et un concentré des saveurs uniques de notre littoral Méditerranéen. Préparez vos papilles,…
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Agneau fondant sur son tian de légumes d’été, la recette ultime
L’art de la cuisson lente à la provençale Cette recette d’agneau fondant incarne l’essence de la cuisine du Sud. La cuisson lente révèle toute la tendresse de cette viande noble. Le tian de légumes d’été apporte ses couleurs généreuses et ses parfums ensoleillés. L’agneau se transforme sous l’effet du temps et de la chaleur douce. En fait, chaque fibre devient…
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La Daube de Poulpe du Chef Michel Portos, plat emblématique !
La daube de poulpe incarne l’âme marseillaise. Cette spécialité maritime voyage depuis des générations dans les familles provençales. Mais aujourd’hui, je vous propose la version du Chef Michel Portos, plat qu’il l’a hissé au rang de chef-d’œuvre gastronomique. Le poulpe frais du Vieux-Port rencontre le vin rouge corsé de Provence. L’alchimie opère dans la cocotte du maître. En effet, chaque…
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Les petits farcis provençaux, une ode végétale au terroir
La Provence, terre de soleil et de saveurs, nous offre une de ses plus belles expressions culinaires à travers les Petits Farcis Provençaux. Et quand le Chef Éric Sapet, de La Petite Maison de Cucuron, s’en empare, on atteint des sommets de finesse et d’authenticité. Loin des clichés, cette recette emblématique est une véritable déclaration d’amour aux légumes du soleil,…
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Cotriade de cabillaud petits pois & chou-fleur
Plat emblématique des côtes bretonnes, la cotriade est une soupe de poissons rustique et réconfortante. Moins connue que sa cousine méditerranéenne, la bouillabaisse, la cotriade n’en demeure pas moins un trésor du patrimoine culinaire breton. Aujourd’hui, intéressons-nous à une version revisitée : la cotriade au cabillaud, petits pois et choux-fleurs, qui conjugue tradition et modernité. L’origine de la cotriade :…
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La soupe de crabes ou favouilles, trésor culinaire de Provence
La cuisine provençale déborde de recettes anciennes. Elle puise sa richesse dans les saveurs méditerranéennes, les produits du terroir et les traditions locales. Parmi ces plats, la soupe de crabes ou favouilles tient une place à part. Ce plat rustique et savoureux vient du littoral méditerranéen, surtout de la côte provençale. Il reflète la cuisine des pêcheurs : simple, nourrissante…
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Conciglioni rigati sauce tomates et boeuf haché
Conchiglies rigati sauce tomates et bœuf : une assiette de réconfort à l’italienne Il y a des plats qui réchauffent l’âme autant que le corps. Les Conchiglies sauce tomates et bœuf haché en font partie. Une recette qui fera l’unanimité sur votre table. En effet, ce classique allie la générosité d’une sauce longuement mijotée à la tendresse des pâtes en…
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Bar au thym citron et pickles de courgettes : une recette fraîche
Léger, raffiné et plein de caractère, le bar au thym citron accompagné de ses pickles de courgettes maison est une véritable ode à la cuisine de saison. Ce plat élégant marie subtilement les saveurs iodées du poisson avec la vivacité acidulée des courgettes marinées. Une assiette équilibrée et pleine de fraîcheur, idéale pour les beaux jours ! Un plat qui…
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Poulpe laqué petits légumes primeurs, une évasion culinaire
Partez en voyage gustatif en Asie sans quitter votre cuisine avec cette recette exquise de poulpe laqué à la sauce curry vert, accompagné de légumes primeurs croquants. Inspirée des saveurs thaïlandaises, cette préparation mêle la douceur du poulpe fondant, la puissance aromatique du curry vert, et la fraîcheur des légumes de saison. Une alliance parfaite entre exotisme, équilibre et gourmandise.…
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Les pâtes aux champignons : Origines et bienfaits nutritionnels
Les pâtes aux champignons sont un plat savoureux et réconfortant, largement apprécié à travers le monde pour leur simplicité et leurs arômes riches. À la croisée de la tradition italienne et de l’amour universel pour les produits de la terre, ce plat met en valeur deux ingrédients emblématiques : les pâtes et les champignons. Mais d’où vient cette association gourmande…
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Tajine de veau aux artichauts et petits pois
Ce tajine de veau aux artichauts et petits pois nous offre un voyage culinaire et nutritionnel au coeur du Maroc. En fait, c’est un plat emblématique de la cuisine marocaine, apprécié pour sa saveur délicate et ses bienfaits pour la santé. En effet, ce ragoût mijoté, symbole de convivialité et de partage, nous transporte dans un voyage gustatif riche en…
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La merveilleuse recette du tigre qui pleure
L’été dernier j’ai reçu une cliente pour quelques jours chez Suites 23. Elle avait ensuite loué une maison sur Cassis afin de prolonger son séjour. Elle était à la recherche d’un boucher, car voulait acheter un bon morceau de viande pour préparer le tigre qui pleure. A cette occasion et pour aromatiser son plat, je lui avais donné quelques tiges…
